Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase

Proiect
6.5/10 (7 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 48 în total
Cuvinte : 11438
Mărime: 111.63KB (arhivat)
Cost: 9 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Andreia

Cuprins

Tema de proiectare

Cap.I Sinteza proiectului

Cap. II Tehnologia fabricatiei

II.1. Schema tehnologica de obtimere a pastelor fainoase scurte

II.2. Descrierea etapelor tehnologice

Cap. III. Principalele caracteristici ale materiei prime si a produsului finit

III.1. Faina de grâu

III.2. Principale caracteristici ale materiilor auxiliare

III.2.1. Apa folosita la prepararea pastelor fainoase scurte

III.2.2. Melanjul lichid de oua de gaina, praful de melanj

III.3. Pastele fainoase scurte, caracteristici

Cap. IV. IV.1. Bilantul de materiale

IV.2. Bilantul termic

Cap. V. Structura si dimensionarea principalelor spatii de productie si auxiliare

V.1. Amplasament si plan general

V.2. Suprafata depozitului pentru melanj

V.3. Suprafata depozitului de faina

V.4. Suprafata depozitului pentru produsul finit

Cap. VI. Calculul necesarului de utilaje

VI.1. Necesarul de apa

VI.2. Necesarul de caldura

VI:3. Necesarul de energie electrica

Cap. VII. Norme de protectie a muncii si igienica sanitare

BIBLIOGRAFIE

ANEXE

Extras din document

TEMA DE PROIECTARE

Sa se proiecteze o sectie pentru fabricarea pastelor fainoase scurte ( melci, tuburi, scoici, etc.) cu o capacitate de 10 t/24 ore. Fluxul tehnologic se va amplasa pe trei nivele. Pastele fainoase se vor ambala în pungi de 0,250, 0,500 kg/ bucata.

CAPITOLUL I

SINTEZA PROIECTULUI

Pastele fainoase sunt produse obtinute din faina de grâu si apa, cu sau fara adaos de alte produse folosite pentru marirea valorii nutritive sau îmbunatatirea gustului.

Clasificare:

- dupa proprietatile organoleptice si fisice

o paste fainoase simple;

o paste fainoase extra;

o paste fainoase supre.

- dupa forma si dimensiune:

o paste fainoase lungi;

o paste fainoase medii;

o paste fainoase scurte.

- dupa compozitie:

o paste fainoase simple;

o paste fainoase cu adaosuri de oua;

o paste fainoase cu adaosuri nutritive;

o paste fainoase obtinute din alte tipuri de faina.

Proiectul de fata îsi propune sa conceapa o unitate pentru fabricarea pastelor fainoase scurte ( melci, tuburi, scoici, etc.) cu o capacitate de 10 t/24 ore. Fluxul tehnologic se va amplasa pe trei nivele. Pastele fainoase se vor ambala în pungi de 0,250, 0,500 kg7 bucata.

Din punct de vedere structural, lucrarea este împartita în capitole si se încheie cu o sectiune destinata planselor desenate.

Preview document

Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 1
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 2
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 3
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 4
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 5
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 6
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 7
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 8
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 9
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 10
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 11
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 12
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 13
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 14
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 15
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 16
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 17
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 18
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 19
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 20
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 21
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 22
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 23
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 24
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 25
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 26
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 27
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 28
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 29
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 30
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 31
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 32
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 33
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 34
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 35
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 36
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 37
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 38
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 39
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 40
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 41
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 42
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 43
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 44
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 45
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 46
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 47
Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase - Pagina 48

Conținut arhivă zip

  • Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase.doc

Alții au mai descărcat și

Secție pentru fabricarea pastelor făinoase medii

CAP 1. MEMORIU TEHNIC Tehnica fabricării pastelor făinoase este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Plămădirea iniţială a aluatului se făcea...

Să se proiecteze o fabrică de paste făinoase medii cu o capacitate de 12 tone în 24 de ore

TEMA PROIECTULUI: Sa se proiecteo fabrica de paste fainoase medii (fidea, taietei) cu o capacitate de 12 t/ 24 h. Amplasarea utilajelor se va...

Fabricarea Produselor de Patiserie

1. Generalităţi Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului....

Secție de Prelucrare a Laptelui în Vederea Obținerii de Lapte de Consum Sterilizat

MEMORIU JUSTIFICATIV Proiectul prezintă tehnologia de obţinere a laptelui sterilizat de consum. LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie...

Principalele caracteristici ale materiei prime folosite pentru obținerea pâinii

Argument Faina de grau - reprezintă materia prima de bază care intră în cea mai mare proporţie în componenţa produsului de panificaţie. Calitatea...

Proiect Morarit si Panficatie

1.TEMA PROIECTULUI Sa se proiecteze si sa se stabileasca diagrama tehnologica pentru o moara de grau cu capacitatea de 75t/24 h pentru faina tip...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Să se proiecteze o secție pentru fabricarea biscuiților glutenoși cu o capacitate de 10 tone

TEMA PROIECTULUI Sa se proiecteze o sectie pentru fabricarea biscuitilor glutenosi cu o capacitate de 10 t / 24 h. Coacerea se va face in cuptoare...

Te-ar putea interesa și

Paste Făinoase

CAPITOLUL 1: LANSAREA ÎN FABRICAŢIE 1.1.Produsul Valoarea alimentară ridicată a produselor făinoase se bazează nu numai pe aportul lor energetic,...

Ai nevoie de altceva?