Cuprins
Tema de proiectare
Cap.I Sinteza proiectului
Cap. II Tehnologia fabricatiei
II.1. Schema tehnologica de obtimere a pastelor fainoase scurte
II.2. Descrierea etapelor tehnologice
Cap. III. Principalele caracteristici ale materiei prime si a produsului finit
III.1. Faina de grâu
III.2. Principale caracteristici ale materiilor auxiliare
III.2.1. Apa folosita la prepararea pastelor fainoase scurte
III.2.2. Melanjul lichid de oua de gaina, praful de melanj
III.3. Pastele fainoase scurte, caracteristici
Cap. IV. IV.1. Bilantul de materiale
IV.2. Bilantul termic
Cap. V. Structura si dimensionarea principalelor spatii de productie si auxiliare
V.1. Amplasament si plan general
V.2. Suprafata depozitului pentru melanj
V.3. Suprafata depozitului de faina
V.4. Suprafata depozitului pentru produsul finit
Cap. VI. Calculul necesarului de utilaje
VI.1. Necesarul de apa
VI.2. Necesarul de caldura
VI:3. Necesarul de energie electrica
Cap. VII. Norme de protectie a muncii si igienica sanitare
BIBLIOGRAFIE
ANEXE
Extras din document
TEMA DE PROIECTARE
Sa se proiecteze o sectie pentru fabricarea pastelor fainoase scurte ( melci, tuburi, scoici, etc.) cu o capacitate de 10 t/24 ore. Fluxul tehnologic se va amplasa pe trei nivele. Pastele fainoase se vor ambala în pungi de 0,250, 0,500 kg/ bucata.
CAPITOLUL I
SINTEZA PROIECTULUI
Pastele fainoase sunt produse obtinute din faina de grâu si apa, cu sau fara adaos de alte produse folosite pentru marirea valorii nutritive sau îmbunatatirea gustului.
Clasificare:
- dupa proprietatile organoleptice si fisice
o paste fainoase simple;
o paste fainoase extra;
o paste fainoase supre.
- dupa forma si dimensiune:
o paste fainoase lungi;
o paste fainoase medii;
o paste fainoase scurte.
- dupa compozitie:
o paste fainoase simple;
o paste fainoase cu adaosuri de oua;
o paste fainoase cu adaosuri nutritive;
o paste fainoase obtinute din alte tipuri de faina.
Proiectul de fata îsi propune sa conceapa o unitate pentru fabricarea pastelor fainoase scurte ( melci, tuburi, scoici, etc.) cu o capacitate de 10 t/24 ore. Fluxul tehnologic se va amplasa pe trei nivele. Pastele fainoase se vor ambala în pungi de 0,250, 0,500 kg7 bucata.
Din punct de vedere structural, lucrarea este împartita în capitole si se încheie cu o sectiune destinata planselor desenate.
Preview document
Conținut arhivă zip
- Proiectarea unei Sectii de Obtinere a Pastelor Fainoase.doc
Alții au mai descărcat și
CAP 1. MEMORIU TEHNIC Tehnica fabricării pastelor făinoase este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Plămădirea iniţială a aluatului se făcea...
TEMA PROIECTULUI: Sa se proiecteo fabrica de paste fainoase medii (fidea, taietei) cu o capacitate de 12 t/ 24 h. Amplasarea utilajelor se va...
1. Generalităţi Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului....
MEMORIU JUSTIFICATIV Proiectul prezintă tehnologia de obţinere a laptelui sterilizat de consum. LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie...
Argument Faina de grau - reprezintă materia prima de bază care intră în cea mai mare proporţie în componenţa produsului de panificaţie. Calitatea...
1.TEMA PROIECTULUI Sa se proiecteze si sa se stabileasca diagrama tehnologica pentru o moara de grau cu capacitatea de 75t/24 h pentru faina tip...
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
TEMA PROIECTULUI Sa se proiecteze o sectie pentru fabricarea biscuitilor glutenosi cu o capacitate de 10 t / 24 h. Coacerea se va face in cuptoare...
Te-ar putea interesa și
CAPITOLUL 1: LANSAREA ÎN FABRICAŢIE 1.1.Produsul Valoarea alimentară ridicată a produselor făinoase se bazează nu numai pe aportul lor energetic,...