Proiectarea unui aliment funcțional

1. CONCEPTUL DE BAZA

Ideea de baza:

Ideea de baza a produsului este de a obtine o bautura –ceai cu gust bun , care sa imbine doi compusi activi in reducerea colesterolului: lecitina din soia si ceaiul verde.

In incercarea de a ameliora si adapta produsele deja existente pe piata, la consumatorul-target, persoanele cu un nivel ridicat al colesterolului, am conceput un produs nou imbunanatit cu o cantitate ridicata de lecitina de soia.

S-a stabilit ca reducerea Colesteolului LDL este o componenta majora in prevenirea bolilor cardiace.

Incorporarea lecitinei de soia in alimente fara grasimi are potentialul de a acorda un avantaj nutritionistului in folosirea tratamentului non-farmaceutic in hipelipidemie. Abilitatea de a aduce aceste componente in apa confera un sistem flexibil care esta aplicabil la numeroase alimente sau bauturi. Cu cresterea exponentiala a obezitatii juvenile, produse similare se pot dovedi de o importanta speciala pentru copiii hipercolesterolemici , avand in vedere nevoia acestora de scaderea accentuata si durabila- pe tot parcursul vietii a colesterolului.

Asa cum am demonstrat, lecitina poate scadea nivelul colesterolului.S-a demonstrat ca lecitina de origine vegetala (de exemplu, din boabe de soia) contribuie la o dizolvare mai eficienta a depunerilor de colesterol fata de lecitina de origine animala (de exemplu din oua).

Ea este una dintre principalele surse de acid necesar vietii: acidul fosforic.

Cantitatea de lecitina necesara depinde de starea generala a organismului si de intensitatea efortului. In cazurile de efort fizic, continutul de lecitina aflat in muschi creste, marindu-le astfel rezistenta. O data cu varsta cantitatea de lecitina scade. Insuficienta sa detrmina la scaderea invelisului mielinic, dereglarea functionarii sistemului nervos si aparitia irascibilitatii, a sindromului surmenajului cronic, epuizari cerebrale, tulburari psiho-motorii.

Importanta lecitinei pentru activitatea vitala a organismului poate fi ilustrata si de faptul ca, in cazurile de infometare, cand depozitele de grasimi si proteine sunt consumate pentru eliberarea de energie, lecitina este folosita abia ultima.

Ea contribuie la asimilarea vitaminelor (pana la 100%), in special a celor liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E, K.

Administrarea de lecitina contribuie la vindecarea multor boli de piele (ex. a psoriazisului) aparute ca urmare a dereglarii metabolismului grasimilor.

Deficitul de lecitina din bila este una din cauzele dereglarii metabolismului grasimilor, determinand aparitia calculilor biliari. Consumul de lecitina reduce formarea acestora. De continutul de lecitina din necesarul zilnic depinde si functionarea normala a glandelor genitale.

Lecitina apara ficatul de actiunea conservantilor, toxi-nelor, insecticidelor, preparatelor medicale, alcoolului etc.

Lecitina de soia , spre deosebire de fosfolipide, contine trigliceride, steroli, mici cantitati de acizi grasi, carbohidrati si sfingolipide. “Fractionarea” acestor amestecuri complexe , sau adaugand la acestea elemente ca si surfactants, pot da nastere la noi produse adaptate la aplicatii specifice.

Pentru aceasta, vom folosi lecitina dupa extragerea grasimilor, adica in forma granulara sau pulbere, in care majoritatea acizilor grasi au fost indepartati.

Rezulta o compozitie a lecitinei dupa cum urmeaza:

Fosfolipide(8%)

Compozitia si valorile nutritive ale lecitinei utilizate vor fi regasite in tabelul care urmeaza:

Avand in vedere faptul ca doza zilnica recomandata de lecitina este in jur de 25mg, ajungand pana la 50 mg, pentru conditii deosebite de stres, surmenaj , efort fizic, in produsul realizat pentru combaterea bolilor de inima si reducerea colesterolului, doza este de 30mg/100ml.

1.2. Descrierea produsului:

Produsul numit Lecy-line este o bautura racoritoare necarbogazoasa de tip ice-tea cu aroma de citrice gust dulce, face parte din categoria Super-Foods , superalimente care contin un aliment funcitonal si care asigura beneficii sanatatii umane dincolo de simplul scop alimentar.

Ideea de baza a produsului este de a obtine o bautura –ceai cu gust bun , care sa imbine doi compusi activi in reducerea colesterolului: lecitina din soia si ceaiul verde.

Este o bautura care poate fi folosita de intreaga familie, dar pentru ca se bazeaza pe reducerea colesterolului, este special destinata persoanelor hipercolesterolemice, in special copiilor.