Promovarea produselor noi în industria alimentară - unt cu ciocolată și alune

Unt cu ciocolată şi alune

1.Definirea produsului nou şi încadrarea lui în clasele cunoscute.

Untul constituie unul dintre produsele lactate cele mai răspândite, reprezentând o deosebită importanţă pentru alimentaţia omului, datorită proprietăţilor sale nutritive şi energetice.

Consumul de unt conform normelor din România este dat în tabelul 1:

Tabel 1. Cantitatea de unt pentru o persoană/zi.

Alimente

(greutate comercială), g Categoria de colectivitate

I II III IV

a b

Unt 15-30 30-25 15 15 15

I-copii până la 12 ani; II-adolescenţi; III-adulţi: a-bărbaţi; b-femei; IV-vârstnici.

Din statistică se observă că cei mai buni consumatori de unt sunt copii şi adolescenţii. De aceea am hotărât să realizăm un produs nou – untul cu ciocolată şi alune. Acest produs va fi mult mai atractiv şi mult mai nutritiv pentru copii. Gustul de ciocolată atrage oricare copil, iar conţinutul de alune face ca valoarea nutritivă a produsului să crească.

Produsul a fost realizat pentru a extinde gama de produse a companiei, astfel supravieţuind pe piaţă.

Produsul realizat – untul cu ciocolată şi alune – poate fi încadrat la produse alimentare de origine animală şi face parte din grupa produselor lactate.

2.Sondajul.

Pentru a vedea daca produsul va avea succes pe piaţă s-a efectuat un sondaj pe baza unui chestionar adresat în special părinţilor cu copii până în 16 ani.

A fost aleasă această metodă de culegere a datelor pentru a obţine informaţii despre motivele, atitudinile şi preferinţele consumatorilor.

A fost ales tipul de sondaj clasic – culegerea informaţiilor de operatorul de interviu prin comunicare directă (faţă în faţă).

Au fost interogate un număr de 20 de persoane cu vârsta între 20 şi 40 ani.

Modelul chestionarului este reprezentat în figura 1.

În urma sondajului s-au constatat următoarele:

- copii consumă frecvent unt;

- l-ar plăcea un produs mai delicios şi mai nutritiv;

- au fost încântaţi la ideea unui produs nou propus de noi;

- ar prefera să găsească produsul în comerţ ambalat în caserole;

- ar consuma săptămânal aproximativ 250 grame produs;

- ar fi dispuşi să încerce un astfel de produs.

În urma sondajului se constată că produsul va avea succes pe piaţă, de acea s-a mers la etapa următoare de proiectare şi lansarea produsului pe piaţă.

Model chestionar:

1. Aveţi copii ?

Da Nu

2. Obişnuiţi să le daţi copiilor dumneavoastră sandwichuri ?

Da Nu

3. V-ar tenta să le daţi un produs mai nutritiv şi mai delicios ?

Da Nu

4. Ce aţi spune de untul cu ciocolată şi alune ?

5. Cum aţi prefera să găsiţi ca formă de prezentare acest produs în magazine ?

a) pacheţele

b) caserolă

c) alt ambalaj

6. Ce cantitate de produs aţi dori să consumaţi săptămânal ?

7. Aţi fi deschis să testaţi şi eventual să cumpăraţi acest produs pentru copii dumneavoastră ?

Da Nu

8. Pentru a vedea că părerea dumneavoastră este notabilă şi pentru a primi mostre gratuite în momentul lansării produsului vă rugăm să ne lăsaţi un număr de telefon.

3. Definirea materiilor prime şi auxiliare.

Materia primă necesară fabricării untului este laptele crud integral.

Laptele este o secreţie biologică a femelelor mamifere. Are o compoziţie chimică şi fizico-chimică complexă. Laptele este format dintr-o suspensie de grăsime, într-o soluţie apoasă ce conţine numeroase substanţe sub formă dizolvată sau coloidală (cazeina sub formă coloidală, proteinele serice dizolvate, lactoză, săruri minerale şi apă ca mediu de dispersie).

Caracteristicile laptelui crud integral trebuie să corespundă standardului în vigoare.

Proprietăţile organoleptice ale laptelui:

Caracteristici

Lapte de vacă

Aspect

Lichid omogen, opalescent, fără corpuri străine vizibile în suspensie şi fără sediment.

Consistenţă Fluidă, nu se admite consistenţă vâscoasă sau mucilaginoasă.

Culoare Albă cu nuanţă gălbuie.

Miros Plăcut, specific laptelui crud, fără miros străin.

Gust Plăcut, dulceag, caracteristic laptelui proaspăt.