Raport practică tehnologică

1.Partea introductiva

Barza albă este reprezentată cu un ciorchine în cioc. Acesta este simbolul viticulturii şi vinificaţiei moldoveneşti. Pînă în timpurile noastre s-au pastrat mai multe legende despre barză, ca de exemplu cele despre istoria cetăţilor Horodişte şi Soroca.

Aceste legende sînt asemănătoare, iar moldovenii cred cu tărie în adevărul lor. Potrivit primei legende, cetatea Horodişte era asediată de oştile turceşti. La un moment, apa şi hrana în cetate s-a terminat. Apărătorii acesteia erau sleiţi de puteri. Inamicul începuse deja să se bucure de victorie cînd în cer au aparut nişte berze. Păsările erau atăt de multe incît de la bătaia lor de aripi s-a ridicat un vînt puternic, ienicerii fiind nevoiţi să se aplece spre pamînt. În ciocuri berzele au adus struguri, pe care i-au aruncat celor din fortăreaţa asediată.

Flămînzi şi chinuiţi, apărătorii au reuşit sa-şi refacă puterile foarte repede, bobiţele chihlimbării sunt şi apă, şi hrană, şi remediu contra oboselii. Oştenii moldoveni au pus turcii pe fugă şi au învins în această bătălie. Apropo, în Moldova se produce un vin în denumirea căruia figurează şi cuvîntul „Horodişte”. Cea de-a doua legendă se referă la o altă cetate, Soroca, care se mai inalţă pe malul Nistrului, în oraşul Soroca.

Fortificaţia era încercuită de oştirea numeroasă a duşmanului. Inamicul nu reuşea să trecă de zidurile înalte şi porţile rezistente, asa că a decis să asedieze cetatea. Confruntarea a durat cîteva luni. Părea că cei din interior ar fi trebuit să moară demult de foame. Cînd la cetatea asediată a ajuns în sfîrşit armata domnitorului moldovean, s-a cinstatat că toţi cei din fortăreaţa de piatră sînt vii. Miracolul s-a dezlegat în felul următor: în cetate işi aveau cuiburile ma multe berze.

Păsările aduceau hrana pentru puii lor- ciorchine de poamă, din care mîncau şi oştenii. Să stiţi că moldovenii cred că barză aduce fericire şi bunăstare! De atunci, in semn de recunostinta, barza alba cu un strugure in cioc a devenit unul din simbolurile Moldovei. Si in fiecare toamna, petrecem cardurile de cocori si primavara le iesim in cale, cu bucurie. Sunt pasarile aducatoare de noroc. Si se mai spune ca daca vezi un cuib de berze – nu vei fi niciodata singur.

Si pe harta, aratam ca un strugure. Foarte romantica legenda berzei, dar uite cum se explica, de fapt, relatia moldoveanului cu vinul . Nu exista un compliment mai mare pentru moldovean – lauda-i vinul.

Asa ca, urmatoarea data cand inchinati un pahar de vin negru, spumos, cu aroma de “Lidia” – amintiti-va de vitejii soldati ai lui Stefan cel Mare . Ciorchine de strugure pentru moldoveni - aceasta este perla, a căror valoare nu dispare cu vârsta.Crearea unui vin este o arta,care imbina in sine cunostinte temeinice,un acut simt estetic si o traditie valorificata de mii de ani si transpusa intr-o tehnologie perfecta.

De-a lungul anilor pe meleagurile Republicii Moldova și-a prins rădăcinele una dintre cele mai frumoase și venerabile culturi agricole.

Dat fiind faptul că țara noastră este o țară ce pastrează cu sfințenie și dăruire de sine datinile și obiceiurile ea a reușit să păstreze și această cultură agricolă.Deoarece suntem o țară agro-industrială,poporul nostru sa bazat mereu pe agricultură,și anume pe cultivarea creșterea,și prelucrarea viței de vie.

Viticultura și vinificația pe aceste meleaguri au o tradiție multiseculară și actualmente joacă un rol foarte important în economia Republicii Moldova.Ponderea acestei ramuri în valoarea produsului global este de cca 25 la sută și constitue o sursă importantă de completare a bugetului statului.