Raport privind desfășurarea stagiului profesional de producție la restaurantul Blinoff

Introducere

Scopurile efectuării practicii: - cunoașterea generală a unității în care se desfășoară practica; - observarea și analiza proceselor funcționale; - obținerea abilităților practice; - elaborarea raportului privind stagiul profesional; - colectarea informației în scopul elaborării proiectului de an / tezei de licență.

Toate procedeele de prelucrare primară, termică trebuie însușite și analizate. Toate lucrurile noi trebuie notate și studiate. Cel mai bine e de a propune ceva nou, pentru a perfecționa procesul, fabricarea. Practica la restaurant ne face cunoștință cu viața integră a restaurantului, cu conducerea, cu personalul, cu materia primă, cu utilajul, cu fișele tehnologoce și cu totul de ce vom avea nevoie în anul III de studii.

Sarcinile efectuării stagiului profesional:

- aprofundarea cunoștințelor teoretice în domeniul de specializare; - formarea treptată a deprinderilor practice de lucru la unitățile în care se efectuează stagiul profesional; - studierea metodelor de organizare și gestiune a activităților de producere și servire în cadrul unităților de alimentație publică; - studierea posibilităților privind perfecționarea organizării și gestiunii activităților de producere și servire a întreprinderii în care se efectuează practica;

- folosirea actelor normativ-tehnice din domeniul studiat în procesul elaborării raportului stagiului profesional; - selectarea materialelor practice pentru elaborarea tezei/proiectului de licență, referatelor și comunicărilor în cadrul conferințelor științifice.

Lista abrevierilor

Descrierea întreprinderii

- Blinoff- este un local foarte plăcut, unde de altfel puteți gusta clătite cu cele mai variate umpluturi. În Chișinău sunt deja trei localuri BLINOFF, și fiecare dintre ele a putut să se recomande în cel mai bun mod.

Tipul restaurantului - cafenea de categoria I, deoarece corespunde tuturor condițiilor. În acest local, pe lângă specificația sa în clătite de orice fel, se mai servește un asortiment larg de bucate din carne, pește, gustări calde, salate, produse de patiserie și cofetărie, înghețată, băuturi răcoritoare.