Raport privind petrecerea stagiului profesional de producere tehnologică la hotelul Regency

Introducere

Succesul unui Restaurant sau al oricarui tip de local depinde de o sumă de factori. Unii consideră că cel mai important lucru este mâncarea, specificul acesteia şi modul ei de pregătire. Alţiispun că atunci când mergem la restaurant, o facem pentru experienţa în sine, nu doar pentru a minca. Simţul estetic este esenţial atunci când vine vorba de prezentarea produselor pentru că,indiferent cât efort s-a depus în realizarea preparatelor, dacă acestea nu sunt expuse sau prezentate înaşa fel încat să îl atragă pe cumparator, truda a fost în zadar.

Pornind de la definiţia restaurantului, o unitate de alimentaţie publică, întilnită în toate localitaţile, în care se oferă consumatorilor un bogat şi variat sortiment de preparate şi băuturi,servirea făcându-se de personal cu înaltă calificare.

Fiind o ramură distinctă, alimentaţia publică vizează organizarea preparării alimentelor şi produselor culinare şi de cofetărie-patiserie, precum şi vânzarea acestora populaţiei în vederea consumului, atât imediat (scopul de bază al activităţii), cât şi la domiciliu (activitate de servicii suplimentară).

În conformitate cu funcţiile sale de producţie alimentaţia publică este înrudită cu industria alimentară. De remarcat că pe lângă asemănări evidente există şi o mulţime de deosebiri. Principalele funcţii comune acestor două ramuri sunt:

• prelucrarea primară a produselor alimentare;

• producerea semifabricatelor în întreprinderile industriale/a semipreparatelor în cele de alimentaţie publică;

• producerea/prepararea produselor alimentare.

Alimentaţia publică are însă unele particularităţi prin care se deosebeşte de industria alimentară, şi anume:

• în unităţile de alimentaţie publică se eliberează seturi speciale pentru consum (feluri) care asigură prin complexitatea lor o raţie deplină de alimentare zilnică (dejun, prânz, cină) şi sunt destinate fiecărui consumator în parte;

• în alimentaţia publică se înregistrează o pondere neînsemnată a cheltuielilor de combustibil, energie, uzură a mijloacelor fixe.

Petrecerea stagiului profesional de catre studentii specialitatii 541.1”Tehnologia Alimentatiei Publice” cu frecventa la zi si frecventa redusa are un rol important in pregatirea specialistilor inalt calificati si sunt necesare pentru intarirea cunostintelor teoretice si deprinderilor practice in domeniile de specializare.

OBIECTIVUL principal al petrecerii stagiilor profesionale este insusirea metodologica si trasaturilor specifice a domeniilor studiate.

Sarcinile principale ale stagiului profesional:

• Intarirea cunostintelor teoretice in domeniul de specializare ;

• Formarea treptata a intreprinderilor practice de lucru la unitatile in care se realizeaza stagiul profesional ;

• Studierea metodelor de organizare si gestiune a activitatilor de producere si deservire in cadrul UAP ;

• Folosirea actelor normativ-tehnice din domeniul studiat in procesul elaborarii raportului stagiului profesional ;

Caracteristica generala a intreprinderii

Fig.1 Primul restaurant Vasabi a fost deschis acum 9 ani (anul 2007)

MOTO: "A mânca diferit este întotdeauna ceea ce căutăm când împingem uşa unui restaurant”

Descriere Restaurant

Restaurantul Vasabi va intimpina cu preparate traditionale thailandeze si chinezesti imbinind totodata produse de mare inclusiv diferite tipuri de peste scump si alge. Restaurantul Vasabi prin traditia si originalitatea sa, va ofera inca din anul 2007 cele mai variate tipuri de mincaruri la cele mai inalte standarde.

Aşezat în inima localităţii plina de istorie,este dotat cu toate facilităţile petrecerii unui sejur de neuitat. aici pot lua masa simultan serii de până la aproximativ 100 persoane, fiind locul perfect pentru întilniri de afaceri, recepţii de nuntă, petreceri aniversaresau pentru orice ocazie specială.

Restaurantul poate satisface atât gusturile amatorilor de reţete tradiţionale thailandeze si chinezesti, cât şi oricare altă solicitare venită din partea dumneavoastră.

Personalul calificat va intimpina cu cele mai savuroase preparate, momentele petrecute alaturi de noi vor fi de neuitat. Restaurantul impreuna cu micile detalii care il fac special (parcare, o mica terasa cu flori, asezarea geografica) alcatuiesc un ansamblu ce va ofera diferite stiluri de aranjamente si ambianta.

Localul este situat pe str. Gavriil Banulescu-Bodoni si este una din cele patru filiale din Chisinau. Doriti sa va relaxati in Restaurantul nostru cu copiii? Nici o grija! Nu va trebui sa ii lasati acasa cu bona sau bunica, ci ii puteti lua cu dumneavoastra, acest loc oferind copiilor dumneavoastra posibilitatea de a se simti in largul lor. Intr-un cuvint la noi isi pot consuma energia in cele mai bune si sigure conditii.

Facilitati si servicii: internet Wi-Fi, achitare cu cardul, mica parcare in fata restaurantului.