Raportul de practică la JLC

Proiect
9/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 87 în total
Cuvinte : 22852
Mărime: 497.02KB (arhivat)
Cost: 11 puncte

Cuprins

1. Caracteristica intreprinderii

Tipul intreprinderii, situatia economica a intreprinderii la momentul actual, amplasamentul general in localitate, volumul si gama asortimentala a produselor lactate si reteaua de comercializare a acestora, capacitatea de producere si programa de lucru a intreprinderii.

2. Receptia laptelui

Asigurarea cu materie prima a intreprinderii (pag)

Organizarea retelei de colectare a laptelui, cu indicarea punctelor de colectare (unitati agricole, ferme, intreprinderi individuale). Organizarea punctelor de colectare a laptelui. Volumul laptelui achizitionat.(pag) Transportarea laptelui la intreprindere: conditii de transportare. Indicii de formare a pretului pentru lapte-materie prima.

Calitatea laptelui achizitionat: indicii senzoriali, fizico-chimici si microbiologici (pag).

Laboratorul de receptie a laptelui: cerinte sanitaro-igienice la amplasarea laboratorului, documentele reglementate de stat pentru livrarea laptelui la intreprinderile de procesare a laptelui, utilajul folosit pentru receptionarea si monitorizarea calitatii laptelui achizitionat.(pag)

Controoul falsificarii laptelui. (pag).

3. Curatirea laptelui de impuritati mecanice.

Metode folosite (filtrarea, centrifugarea). Materiale si utilaje folositein aceasta operatiune tehnologica. Cerinte sanitare (pag).

4. Racirea si pastrarea intermediara a laptelui.

Meode de racire (pag). Surse de frig si utilaje folosite. Cerinte sanitare.

5. Smantanirea laptelui.

Tehnologia smintinirii. Constructia separatorului. Factorii care influenteaza procesul de smintinire. Produsele obtinute la smantinirea laptelui. Aprecierea calitatii acestora. Directiile de utilizare a produselor obtinute in urma smantinirii.

6. Normalizarea laptelui.

Pregatirea unor substante complementare pentru normalizare si introducere in amestecul normalizat. Indicii de normalizare. Normalizarea laptelui pentru asortimentul de produse lactate.

7. Omogenizarea laptelui.

Regimul de omogenizare pentru asortimentul de produse lactate fabricate. Utilajul folosit.

8. Tratamentul termic al laptelui.

Metode de tratare termica a laptelui. Regimul de tratare termica. Utilajele folosite.

9. Spalarea si dezinfectarea utilajelor in cadrul intreprinderii S.A. “JLC” de procesare a laptelui. Regulile si metodele de spalare si dezinfectare. Controlul calitatii spalarii.

Extras din document

Industria de fabricare a produselor lactate este unul din sectoarele prioritare ale Republicii Moldova, catorită importanţei sale pentru alimentarea populaţiei. Activităţile de fabricare a produselor lactate ţin de prelucrarea termică a laptelui, a produselor auxiliare şi a produselor finite din lapte. În Republica Moldova, industria de fabricare a produselor lactate înregistrează unul din cele mai mari progrese din Industria alimentară. Întreprinderile industriei dispun de un sortiment diversificat de produse lactate, principala caracteristică a cărora este că sunt produse tradiţionale cu termen de păstrare mic. Aceste produse lactate tradiţionale sunt orientate mai mult la piaţa internă, foarte puţin la export.

În industria de prelucrare a laptelui se observă concentrarea întreprinderilor la un proprietar, ceea ce a dus la prezenţa pe piaţă a unei mărci comerciale noi „JLC”, care întruneşte liderii ramurii. Industria dată are un potenţial de dezvoltare destul de înalt, fapt demonstrat prin consumul de lactate a populaţiei destul de jos, comparativ cu ţările UE, dar care se află în creştere în ultima perioadă. Conform datelor statistice, industria de prelucrare a laptelui este reprezentată de 33 de întreprinderi de prelucrare a laptelui, dintre care în jur de 13 activează. În mare parte piaţa produselor lactate este asigurată de 9 companii mari. Întreprinderile de prelucrare a laptelui sunt distribuite uniform pe tot teritoriul Moldovei. Totuşi ponderea cea mai înaltă în volumul total de producţie aparţine întreprinderilor situate în partea de Nord a Republicii.

Din vara anului 2004, S.A. „Incomlac”, S.A. „Lapte”, S.A. „Frigo”, S.A. „Comlac” au început să activeze sub o marcă comercială unică, numită – „JLC”. Grupul „JLC” este liderul pieţii de lactate, întrunind cele mai mari companii de prelucrare a produselor lactate. Una din primele companii de lactate din grupul „JLC” a fost S.A. „Frigo”, după care a urmat „Lapte” S.A., care pe parcursul anilor s-a transformat în „JLC”. Fiind constrită în anii 1961-1965, prima tranşă a fost dată în exploatare în anul 1963, pe cînd era numită S.A. „Frigo” care cu mare succes producea o gamă largă de îngheţată, de o bună calitate. În prezent, din „JLC” şi Incomlac.

S.A. „JLC” se dezvoltă activ în ultimii ani. Astfel ritmul de creştere a producţiei de lactate pentru ultimii 5 ani s-a majorat mai mult de 2 ori şi a crescut de la 20 mii tone pe an la 41 mii tone în 2008. Compania „JLC” din Chişinău s-a format în urma fuziunii întreprinderilor „Frigo” şi „Lapte”.

Amplasamentul general al companiei este în capitala Republicii, Chişinău, sectorul Botanica, strada Sarmizegetusa 90. Zilnic doar JLC comercializează cca 45-50 tone de lapte. Laptele acidulat (chefir, iaurturi, reajenca, etc)-18-22 tone zilnic. Îngheţata este un produs sezonier şi iarna se comercializează mai mult cea în ambalaj mare, iar vara pe unitate. În prezent JLC exportă produse lactate în Ucraina, Rusia şi unele ţări arabe. Totuşi este de remacat faptul că promovarea brandului JLC este destul de slabă, consumatorii actuali fiind puţin informaţi cu privire la faptul că Incomşac şi JLC fac parte din acelaşi grup. De multe ori pot apărea confuzii privitor la producătorul unui gen de lactate – deoarece JLC este şi denumirea grupului şi companiei aparte. JLC ca şi alte mari importante întreprinderi din RM cu capacităţile de producere respectiv – 250, 210 şi 200 t/schimb. Însă nu se neglijează faptul că ponderea cea mai înaltă în volumul total de producţie aparţine întreprinderilor situate în partea de Nord a Republicii.

Preview document

Raportul de practică la JLC - Pagina 1
Raportul de practică la JLC - Pagina 2
Raportul de practică la JLC - Pagina 3
Raportul de practică la JLC - Pagina 4
Raportul de practică la JLC - Pagina 5
Raportul de practică la JLC - Pagina 6
Raportul de practică la JLC - Pagina 7
Raportul de practică la JLC - Pagina 8
Raportul de practică la JLC - Pagina 9
Raportul de practică la JLC - Pagina 10
Raportul de practică la JLC - Pagina 11
Raportul de practică la JLC - Pagina 12
Raportul de practică la JLC - Pagina 13
Raportul de practică la JLC - Pagina 14
Raportul de practică la JLC - Pagina 15
Raportul de practică la JLC - Pagina 16
Raportul de practică la JLC - Pagina 17
Raportul de practică la JLC - Pagina 18
Raportul de practică la JLC - Pagina 19
Raportul de practică la JLC - Pagina 20
Raportul de practică la JLC - Pagina 21
Raportul de practică la JLC - Pagina 22
Raportul de practică la JLC - Pagina 23
Raportul de practică la JLC - Pagina 24
Raportul de practică la JLC - Pagina 25
Raportul de practică la JLC - Pagina 26
Raportul de practică la JLC - Pagina 27
Raportul de practică la JLC - Pagina 28
Raportul de practică la JLC - Pagina 29
Raportul de practică la JLC - Pagina 30
Raportul de practică la JLC - Pagina 31
Raportul de practică la JLC - Pagina 32
Raportul de practică la JLC - Pagina 33
Raportul de practică la JLC - Pagina 34
Raportul de practică la JLC - Pagina 35
Raportul de practică la JLC - Pagina 36
Raportul de practică la JLC - Pagina 37
Raportul de practică la JLC - Pagina 38
Raportul de practică la JLC - Pagina 39
Raportul de practică la JLC - Pagina 40
Raportul de practică la JLC - Pagina 41
Raportul de practică la JLC - Pagina 42
Raportul de practică la JLC - Pagina 43
Raportul de practică la JLC - Pagina 44
Raportul de practică la JLC - Pagina 45
Raportul de practică la JLC - Pagina 46
Raportul de practică la JLC - Pagina 47
Raportul de practică la JLC - Pagina 48
Raportul de practică la JLC - Pagina 49
Raportul de practică la JLC - Pagina 50
Raportul de practică la JLC - Pagina 51
Raportul de practică la JLC - Pagina 52
Raportul de practică la JLC - Pagina 53
Raportul de practică la JLC - Pagina 54
Raportul de practică la JLC - Pagina 55
Raportul de practică la JLC - Pagina 56
Raportul de practică la JLC - Pagina 57
Raportul de practică la JLC - Pagina 58
Raportul de practică la JLC - Pagina 59
Raportul de practică la JLC - Pagina 60
Raportul de practică la JLC - Pagina 61
Raportul de practică la JLC - Pagina 62
Raportul de practică la JLC - Pagina 63
Raportul de practică la JLC - Pagina 64
Raportul de practică la JLC - Pagina 65
Raportul de practică la JLC - Pagina 66
Raportul de practică la JLC - Pagina 67
Raportul de practică la JLC - Pagina 68
Raportul de practică la JLC - Pagina 69
Raportul de practică la JLC - Pagina 70
Raportul de practică la JLC - Pagina 71
Raportul de practică la JLC - Pagina 72
Raportul de practică la JLC - Pagina 73
Raportul de practică la JLC - Pagina 74
Raportul de practică la JLC - Pagina 75
Raportul de practică la JLC - Pagina 76
Raportul de practică la JLC - Pagina 77
Raportul de practică la JLC - Pagina 78
Raportul de practică la JLC - Pagina 79
Raportul de practică la JLC - Pagina 80
Raportul de practică la JLC - Pagina 81
Raportul de practică la JLC - Pagina 82
Raportul de practică la JLC - Pagina 83
Raportul de practică la JLC - Pagina 84
Raportul de practică la JLC - Pagina 85
Raportul de practică la JLC - Pagina 86
Raportul de practică la JLC - Pagina 87

Conținut arhivă zip

  • Raportul de Practica la JLC.doc

Alții au mai descărcat și

Secție de Prelucrare a Laptelui în Vederea Obținerii de Lapte de Consum Sterilizat

Capitolul I 1.1. Laptele - materie primă Primul aliment de care organismul uman are nevoie încă de la naştere este laptele. Laptele este un...

Tehnologia obținerii laptelui de consum - aparatură și utilaje

Introducere Ierarhizarea produselor alimentare de origine animală în funcţie de importanţa economică şi alimentară, plasează laptele pe poziţia...

Proictarea unei secții de fabricare a iaurtului de băut cu o capacitate de prelucrare a materiei prime de 15000 L pe zi

1.TEMA PROIECTULUI Proictarea unei secţii de fabricare a iaurtului de băut cu o capacitate de prelucrare a materiei prime de 15000 L/ zi 2....

Fabrică de prelucrare a laptelui în brânzeturi

1.1. Documentatia de proiectare 1.1.1. Schema tehnologică de fabricare a produselor lactate din tema cu detalierea operaţiilor ce necesita frig;...

Siropul de cătină

1.Compozitia chimica si valoarea nutritiva a siropului de catina 1.1. Generalitati Fructul este un aliment ideal, corpul are nevoie de minim de...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Tehnologia valorificării laptelui

1. Introducere : Pana la sfarsitul secolului al XIX-lea laptele si produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnica a poporului roman....

Tehnologia Produselor Lactate

TEHNOLOGIA SMÂNTÂNII PENTRU ALIMENTAÞIE Sortimente de smântânã pentru alimentaþie. Condiþii de calitate Smântâna reprezintã un produs lactat cu...

Te-ar putea interesa și

Practică tehnologică la SA JLC

Introducere 2 1. Caracteristica întreprinderii 3 2. Recepţia laptelui: 6 2.1 Asigurarea cu materie primă a întreprinderii. Organizarea reţelei...

Raport de practică întreprindere de transport auto

I. Prezentarea de ansamblu a unității economice Istorie și activitate Întreprinderea de transport auto «Zimbru Nord» a fost inființată în anul...

Privind efectuarea practicii de inițiere în specialitate în cadrul întreprinderii JLC

INTRODUCERE Actualitatea temei cercetate: Kotler în studiile sale (Kotler, 2001), definește mediul de marketing al întreprinderilor ca fiind...

Ai nevoie de altceva?