Riscuri ce Decurg din Contaminarea Mediului Exterior

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 55 în total

Cuvinte : 16266

Mărime: 655.68KB (arhivat)

Publicat de: Iolanda Jianu

Puncte necesare: 8

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Cuprins 2
1.Introducere 3
2.Poluarea mediului exterior 6
2.1 Poluarea apelor 6
2.1.1 Cauzele poluării apei 7
2.1.2 Clasificarea poluanților 8
2.1.2.1 Poluanți de natură fizică 8
2.1.2.2 Poluanți de natură chimică 8
2.1.2.3 Poluanți de natură biologică 9
2.1.3 Consecințele poluării 9
2.1.3.1 Asupra mediului 9
2.1.3.2 Asupra sănătății 10
2.1.3.3 Asupra calității apelor 10
2.1.4 Influența apei asupra stării de sănătate a omului 11
2.1.5 Contaminarea atmosferică 13
2.1.6 Contaminarea solului 14
2.1.6.1 Poluarea cu substanțe chimice 15
2.1.6.1.1 Poluarea solului cu pesticide 15
2.1.6.1.2 Poluarea solului cu îngrașăminte chimice 16
2.1.6.1.3 Poluarea mediului 16
2.1.6.2 Acțiunea toxică a agenților poluanți 18
3.Contaminarea alimentelor cu metale grele 22
3.1 Patologia contaminării aalimentelor cu metale grele 22
3.1.1 Contaminarea alimentelor cu plumb 23
3.1.2 Contaminarea alimentelor cu staniu 24
3.1.3Contaminarea alimentelor cu cupru 25
3.1.4 Contaminarea alimentelor cu zinc 26
3.1.5 Contaminarea cu mercur 26
3.1.6 Contaminarea cu cadmiu 27
3.1.7 Contaminarea cu arsen 28
4.Contaminarea alimentelor cu pesticide 25
4.1 Patologia contaminării produselor alimentare cu pesticide 29
5.Contaminanți ce decurg din mediul exterior 31
5.1 Patologia contaminării alimentelor 31
5.1.1Contaminarea biologică a alimentelor 32
5.1.1.1 Contaminarea cu Salmonella 39
5.1.1.2 Contaminarea cu E. coli 42
5.1.1.3 Contaminarea cu Shigella 44
5.1.2 Patologia contaminării cu virusuri a alimentelor 47
5.1.3 Patologia contaminării cu paraziți a alimentelor 49
5.2 Contaminarea chimică a alimentelor 50
Concluzii 51

Extras din proiect

CAPITOLUL NR.1

INTRODUCERE

Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezenţa unor componente străine, numiţi poluanţi, ca urmare a activităţii omului, şi care provoacă prin natura lor, prin concentraţia în care se gasesc şi prin timpul cât acţionează, efecte nocive asupra sănătăţii, creează disconfort sau împiedică folosirea unor componente ale mediului esenţiale vieţii. (Conferinţa Mondială a O.N.U.,1972)

Din cuprinsul definiţiei se poate constata clar că cea mai mare responsabilitate pentru poluarea mediului Fig.nr.1.1 Planeta poluata

o poartă omul, poluarea fiind consecinţa activităţii (Vasile Ghica, 2009)

mai ales social – economice a acestuia. (Stanciu Sabina și Turciu Silvia,2012)

In prezent, CMR CE sunt stabilite în conformitate cu procedurile prevăzute în Directiva 97/41, care a modificat Directiva 76/895, 86/362, 86/363 şi 90/642. Mai devreme deciziile cu privire la CMR au fost realizate printr-o procedură de Consiliu, şi anume Consiliul este cel ce a făcut decizia finală. Cu toate acestea, ele sunt acum, de obicei, stabilite de Comisie în conformitate cu o procedură de decizie a comitetului de reglementare cu implicarea Comitetului permanent al Comisiei privind sănătatea plantelor. Acest Comitetul permanent este format din reprezentanţi ai statelor membre, dar este prezidat de către Comisie. În cazul în care membrii acestei comisii permanente nu pot fi de acord, adică nu există o majoritate calificată pentru o propunere, întrebarea este menţionata la Consiliu pentru o decizie. Consiliul hotărăşte cu majoritate calificată. În cazul în care Consiliul nu răspunde în termenul prevăzut, propunerea se adoptă de către Comisie, cu excepţia cazului în care Consiliul a a decis împotriva măsurii de către o majoritate simplă. Înainte de propuneri de CMR sunt notificate Organizaţiei Mondiale a Comerţului, acestea sunt trimise la Comitetul ştiinţific pentru plante.( Filimon Bogdan, 2005)

Privită istoric, poluarea mediului a apărut odata cu omul, dar s-a dezvoltat şi s-a diversificat pe masura evoluţiei societăţii umane, ajungând astăzi una dintre importantele preocupări ale specialiştilor din diferite domenii ale stiinţei şi tehnicii, ale statelor şi guvernelor, ale întregii populaţii a pamântului.( Stanciu Sabina și Turciu Silvia,2012)

Poluarea mediului a devenit, de asemenea şi una din cele mai dezbătute probleme ale contemporaneităţii şi una de prim ordin pentru conducerea societăţii, de aceea ne aflăm în faţa unui subiect atât de vast şi de complex. (Aurel, 2006)

Poluarea, printre alte clasificări, este clasificată în poluare naturală şi poluare artificială.

Sursele naturale principale ale poluării sunt erupţiile vulcanice, furtunile de praf, incendiile naturale ale pădurilor şi altele cum ar fi gheizerele sau descompunerea unor substanţe organice.

Erupţiile vulcanice sunt cele care generează produşi gazoşi, lichizi şi solizi exercitând influenţe negative asupra purităţii atmosferice. Cenuşile vulcanice, împreună cu vaporii de apă, praful vulcanic şi alte numeroase gaze, sunt suflate în atmosferă, unde formează nori groşi, care pot pluti până la mari distanţe de locul de emitere. Timpul de ramânere în atmosferă a acestor suspensii poate ajunge chiar la 1-2 ani. ( Filimon Bogdan, 2005)

Furtunile de praf sunt şi ele un important factor în poluarea aerului. Terenurile afânate din regiunile de stepă, în perioadele lipsite de precipitaţii, pierd partea aeriană a vegetaţiei şi ramân expuse acţiunii de eroziune a vântului. Vânturile continue, de durată, ridică de pe sol o parte din particulele , care sunt reţinute în atmosferă perioade lungi de timp. Depunerea acestor particule ca urmare a procesului de sedimentare sau a efectului de spălarea exercitată de ploi, se poate produce la mari distanţe faţă de locul de unde au fost ridicate. (Aurel, 2006)

Omul şi mediul sunt entităţi inseparabile, existenţa omului fiind dependentă de mediu, iar factorii de mediu (aerul, apa, solul) se pot modifica, în urma folosirii lor de către om. Astfel apare poluarea, aspect implicit al vieţii, în desfăşurarea careia unele produse, rezultate din procesele fiziologice şi din activitatea omului şi a animalelor, devin reziduuri care pot să incomodeze bunul trai în funcţie de natura şi cantitatea lor. Se poate spune că poluarea a însoţit omul încă de la apariţia lui pe Terra, de aceea au apărut fenomele precum incendii etc. (Aurel, 2006)

Incendiile naturale sunt o importantă sursă de fum şi cenuşă, care se produc atunci când umiditatea climatului scade natural sub pragul critic. Fenomenul este deosebit de raspândit, mai ales în zona tropicală, deşi, în general, gradul de umiditate al pădurilor din această zonă nu este de natură să favorizeze izbucnirea incendiului.

Cele mai des întâlnite forme de poluare sunt: poluarea apei, poluarea solului, poluarea aerului (atmosferică). Aceste elemente de bază vieţii omeneşti se pare că sunt şi cele mai afectate de acţiunile iresponsabile ale fiinţei omeneşti. ( Stanciu Sabina și Turciu Silvia,2012)