Sa se Proiecteze și să se Stabilească Schema Tehnică pentru o Moară de Porumb cu Capacitatea de 140 Tone în 24 Ore pentru Mălai Extra 70%

Domeniu: Industria Alimentară

Conține 1 fișier: docx

Pagini : 27 în total

Cuvinte : 5291

Mărime: 54.23KB (arhivat)

Publicat de: Adonis Iosif

Puncte necesare: 8

Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Pop Flavia

UNIVERSITATEA DE NORD BAIA MARE Facultatea de Stiinte

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

1. Tema proiectului
2. Materia prima utilizata
2.1. Caracteristici chimice
2.2. Caracteristici fizico-tehnologice
3. Produse finite
4. Elemente de inginerie tehnologica
4.1. Alegerea utilajelor din sectia de pregatire a cerealelor pentru macinis
4.2. Calculul utilajelor din sectia de pregatire a cerealelor din sectia de macinis
4.3. Alegerea valturilor
4.4. Calculul valturilor din sectia de macinis
4.5. Alegerea sitelor plane
4.6. Calculul sitelor plane din sectia de macinis
5. Stabilirea si descrierea fluxului tehnologic adoptat pentru sectia de macinis
6. Bibliografie
7. Diagrama sectiei de pregatire a cerealelor pentru macinis
8. Diagrama sectiei de macinis

Extras din proiect

1. TEMA SI OBIECTIVELE PROIECTULUI

Sa se proiecteze si sa se stabileasca schema tehnica pentru o moara de porumb cu capacitatea de 140 tone / 24 ore pentru malai extra 70% , masa hectolitrica fiind 75kg/hl.

Capacitatea de productie, clasificare:

Din punct de vedere al capacitatii de productie, morile se grupeaza in:

- mori de capacitate mica: pana la 50 t / 24 h cereale macinate;

- mori de capacitate medie: de la 50 la 200 t / 24 h cereale macinate;

- mori de capacitate mare: peste 200 t / 24 h.

Moara are o capacitatea de 140 tone/24 ore deci este o moara de capacitate medie.

2. MATERIA PRIMA UTILIZATA

2.1. Caracteristici chimice:

Compozitia chimica a bobului de porumb este asemanatoare cu cea a celorlalte cereale din punct de vedere structural, cu deosebirea ca unele substante se gasesc in cantitate mai mica.Bobul de porumb are o compozitie chimica care il defineste ca un aliment valoros pentru om si animale, de asemenea cocenii, ca atare sau insilozati, constituie un furaj valoros pentru animale.Compozitia chimica a bobului de porumb este asemanatoare cu cea a celorlalte cereale din punct de vedere structural, cu deosebirea ca unele substante se gasesc in cantitate mai mica

Analiza unui numar mare de boabe din diferite varietati cultivate in lume a permis gasirea urmatoarei compozitii chimice a bobului de porumb, in procente:

-umiditate 12,32%,

-proteina bruta 10,05%,

-grasime bruta 4,76%,

-zaharuri 2,33%,

-dextrine 2,47%,

-amidon 59,09%,

-pentozani 4,38%

-celuloza bruta 2,25%

-cenusa 1,45%

Componentele chimice sunt raspandite in mod neuniform in partile componente ale bobului.

Componentele chimice din bobul de porumb repartizate in partile anatomice sunt prezentate in tabelul urmator.

Componentele chimice in partile anatomice ale bobului de porumb

Partile anatomice ale bobului Proportia partii anatomice

Proteina bruta Grasime bruta Substante extractive neazotate Celuloza bruta Cenusa

Bobul intreg 100 12.6 4.3 79.4 2.0 1.7

Endosperm 84 12.2 1.5 85.0 0.6 0.7

Embrion 10 21.7 29.6 34.7 2.9 11.1

Invelis si stratul aleuronic 6 6.6 1.6 74.1 16.4 1.3

Din analiza datelor prezentate se poate constata ca endospermul este partea cea mai bogata in substante extractive neazotate, si cea mai saraca in substante minerale.Datorita insa ponderii ridicate pe care o are endospermul , cantitatea de substante minerale pe care o contine reprezinta o treime din totalul substantelor minerale din bob.