Sangiovese Merlot Primo

1. Descrierea Produsului

Sangiovese Merlot Primo IGT

Denumire produs:Sangiovese Merlot Primo IGT

Tel:

Producator:SC.FLORINEL.VINROSU.SA

Prezentare produs

Productor : Franese

Tip de vin : Rosu

Puncte : 84 puncte din 99

Gradatie : 13 % Vol.Alc.

Soiuri : Sangiovese si Merlot

An : 2006

Zona de productie : Ortona-Abruzzo

Caracteristice :

Rosu rubin,parfum destul de intens si persistent, structura medie-robusta, bine echilibrat si armonic.parfum cu tendinte spre cirese,strugurei.

Se serveste :

Ca antipast,cu salamuri si branzeturi ,carnuri rosii,vanat.

Temperatura de servire: 16-18 grade C .

1. Tehnologia vinului

Tehnologia vinului sau oenologia este stiinta care se ocupa cu studiul proceselor fizico-chimice si tehnologice,utilizarea la prepararea,stabilizarea,maturare si valorificarea superioara a vinuirilo.

Oenologia este o stiinta complexa care implica vaste cunostiinte de ampelografice,viticultura,biotehnologie,microbiologie,tehnica mecanica etc.,incepand cu structura strugurilor,vinificatia primara,fermentare mustului,conditionarea,stabilizarea si invechirea vinurilor.Aceasta stiinta este coordonata de un oficiu international,iar in mai multe tari producatoare,functioneaza academii ale vinului.

Principalele obiective ale oenologiei sunt urmatoarele:

• cunoastera dinamicii proceselor biochimice care au loc in decursul dezvoltarii si maturarii strugurilor;

• cunoasterea proceselor fizice,biochimice si microbiologice care au loc la transformarea mustului in vin:

• cunoasterea proceselor care au loc la formarea,maturarea si in invechirea vinurilor.

Struguri reprezinta materia prima pentru prelucrare in industria vinicolo,fiind folositi la obtinerea unor produse ca mustul,vin,distilate,suc.

Stiinta care se ocupa cu studiul strugurelui ca materie prima pentru transformarea lui intr-un produs oarecare,se numeste uvologie(uvo =strugure si logos=vorbire).Ea intregeste studiul ampelografic al soiurilor precizand partile componente ale gtrugurelui,rapoartele cantitative si valorice care exista intre acestea si compozitia lor chimica.

Schema tehnologica utilijata,trebuie astfel aleasa,incat sa puna in evidenta,toate particularitatile soiului folosit ca materie prima si la obtinerea produsului finit.

1.1. Clasificarea vinurilor

Vinul este o bautura alcoolica naturala obtinuta prin fermentatrea mustului de struguri.Fermentatia alcoolica se poate realiza impreuna cu partile solide ale mustului (pielita,seminte,ciorchini),in cazul obtinerii vinurilor rosii aromate.Notiunea de vin se atribuie si bauturilor obtinute prin fermentarea strugurilor stafiditi in vie,cand acestia ajung in faza de supracoacere.

Conform legislatie vituvole din tara noastra,clasificarea vinurilor,clasificarea vinurilor se bazeaza pe compozitia chimica a lor,insusirile gustativ olfactive,modul de obtinere si destinatia vinurilor.

In functie de destinatia vinurilor,acestea se grupeaza in:

• Vinuri de consum;

• Produse pe baza de struguri,must si vin

Numarul mare de vinuri si diversitatea lor apare ca urmare a folosirii materiilor prime si tehnologice de vinificare variate,precum si anume considerente de ordin economic au determinat elaborarea unor clasificari.

In functie de indicii fizico-chimice vinurile sin struguri se clasifica in:

• Vinuri linistite (de masa),cu un continut intre 8,5-140/0 vol.alcool;

• Vinuri efervescente,care sunt spumoase sau gazificate si spumate,au un continut intre 8.5-140/0 vol.alcool.