Siguranța alimentară și protecția consumatorilor

1. SIGURANTA ALIMENTARA

1.1. Introducere

Stilul de viata al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid al stilului modern de viata, precum si cresterea numarului de gospodarii formate dintr-un singur individ, al familiilor cu un singur parinte si al femeilor care lucreaza, au dus la schimbari in modul de preparare a mancarii si a consumarii acesteia. Un rezultat pozitiv al acestor schimbari, a fost avansarea rapida a tehnologiei alimentare, a prepararii si ambalarii lor, pentru a oferi siguranta si buna calitate a aprovizionarii cu alimente. In ciuda existentei acestor noi descoperiri, poate aparea riscul contaminarii alimentelor prin contaminanti naturali sau care sunt introdusi accidental sau prin tratarea inadecvata a alimentelor.

In final, calitatea si siguranta alimentelor se bazeaza pe eforturile tuturor celor implicati in lantul complex care include productia agricola, procesarea, transportul si consumul. Conform Uniunii Europeane si Organizatiei Mondiale a Sanatatii - siguranta alimentelor este o responsabilitate a tuturor, incepand de la originea lor pana in momentul in care ajung pe masa.

Pentru a mentine calitatea si siguranta alimentelor de-a lungul lantului amintit, este nevoie atat de proceduri care sa asigure faptul ca alimentele sunt integre, precum si de proceduri de monitorizare care sa asigure ducerea la capat a operatiunilor in bune conditii.

Politica sigurantei alimentelor din cadrul UE ia in considerare intregul lant al alimentelor destinate consumului de catre animale sau oameni. Ea pune la dispozitie reglementari extinse si subliniaza responsabilitatea producatorilor si a furnizorilor in ceea ce priveste participarea lor la asigurarea calitatii aprovizionarii cu alimente. Reglementarile UE sunt printre cele mai stricte din lume.

Pentru a face mai transparent si mai stiintific domeniul reglementarii alimentelor, a existat o revizuire a cadrului sigurantei alimentelor in UE incepand cu sfarsitul anilor 1990. In 1997, a fost stabilit un nou sistem de consiliere stiintific pentru UE. Au fost create opt noi Comitete Stiintifice, pe langa un Comitet Stiintific Central. Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentelor (European Food Safety Authority) va fi stabilita pe parcursul anului 2002. EFSA este o organizatie independenta care lucreaza in stransa colaborare cu diverse agentii stiintifice si institutii din tarile membre UE, oferind consiliere stiintifica independenta cu privire la toate chestiunile cu impact direct sau indirect asupra sigurantei alimentelor. Ea acopera toate stadiile productiei si furnizarii de alimente, de la producerea alimentelor pana la furnizarea lor catre consumatori. EFSA indeplineste de asemenea evaluari ale riscului in cadrul lantul alimentar si evaluari stiintifice referitoare la orice chestiune care are un efect direct sau indirect asupra sigurantei furnizarii alimentelor, inclusiv sanatatea si bunul tratament al animalelor si sanatatea plantelor.

1.2. Siguranta alimentelor

(Extras din –Legea nr.150 – emitent :Parlamentul Romaniei publicata in:Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004)

Legea 150 reprezinta baza pentru asigurarea unui nivel inalt de protectie a sanatatii oamenilor si a intereselor consumatorilor in ceea ce priveste alimentele,tinand cont de diversitatea ofertei alimentare,incluzand si produse traditionale,precum si functionarea eficienta a pietei interne.

Legea stabileste principii si responsabilitati comune,mijloace de a asigura o baza stiintifica solida,cerinte si proceduri organizatorice eficiente pentru a sustine luarea celor mai potrivite decizii in domeniul sigurantei alimentelor si al hranei pentru animale.

Prevederile prezentei legi se aplica la toate etapele productiei, prelucrarii, distributiei si comercializarii alimentelor si hranei pentru animale, cu exceptia productiei primare pentru uz privat sau prepararii,manipularii sau depozitarii alimentelor destinate consumului casnic.

Stabileste proceduri cu privire la problemele care au impact direct sau indirect asupra sigurantei alimentelor si a hranei pentru animale.

Prin aliment sau produs alimentar se intelege orice produs sau substanta, indiferent daca este procesat integral,partial sau neprocesat, destinat consumului uman sau preconizat a fi destinat consumului uman.Alimentele includ si bauturile, guma de mestecat si orice alta substanta, inclusiv apa incorporata intentionat in alimente in timpul producerii, pregatirii sau tratarii acestora.

1.2.1. Principii generale

-protectia vietii si sanatatii umane,a intereselor consumatorilor, a intereselor consumatorilor, folosirea de practici corecte in comertul cu alimente.

-realizarea liberei circulatii a alimentelor si a hranei pentru animale fabricate,precum si comercializarea in conformitate cu principiile si cerintele generale stabilite de lege.

1.2.2. Cerinte generale

Pentru asigurarea sigurantei alimentelor se vor respecta urmatoarele cerinte:

a) alimentele nu trebuie puse pe piata daca nu sunt sigure;

b) alimentele sunt considerate nesigure, daca sunt daunatoare pentru sanatate sau

inadecvate consumului uman;

c) pentru a determina daca un aliment nu este sigur, se va tine seama de

conditiile normale de utilizare a alimentelor de catre consumator la fiecare etapa a productiei, procesarii si distributiei, precum si de informatiile furnizate consumatorului, inclusiv informatiile de pe eticheta sau alte informatii generale puse la dispozitie consumatorului;

d) pentru a stabili daca un aliment este daunator sanatatii trebuie avute in vedere

efectele probabile imediate si/sau pe termen scurt si/sau pe termen lung ale acelui aliment asupra sanatatii persoanei care il consuma, precum si efectele asupra generatiei viitoare, posibile efecte toxice cumulate, precum si sensibilitatea din punctul de vedere al sanatatii a unei anumite categorii de consumatori;