Siguranța Alimentelor

Proiect
9/10 (2 voturi)
Conține 2 fișiere: doc, ppt
Pagini : 48 în total
Cuvinte : 13554
Mărime: 329.05KB (arhivat)
Cost: 11 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Ioana Lebada
Siguranta Alimenterlo in Industria Alimentara.

Cuprins

Introducere pag 2

Argument pag 3

Capitol I. Nitraţii şi nitriţii

1.1 Rolul în siguranţa alimentelor pag 4

1.2 Surse şi prezenta în mediul înconjurător pag 4

1.3 Metabolismul nitraţilor şi nitriţilor pag 5

1.4 Nitraţii şi nitriţii în lapte şi produse lactate pag 5

1.5 Nitraţii şi nitriţii în carne şi produsele din carne pag 6

Capitol II. Pesticide în alimente pag 7

Capitol III. Riscuri Fizico-Chimice

3.1 Plumb pag 9

3.2 Mercur pag 9

3.3 Iodul pag 10

Capitol IV. Riscuri Microbiologice

4.1 Trichinella spiralis pag 12

4.2 Staphylococcus aureus pag 12

4.3 Salmonella spp pag 14

4.4 Escherichia coli pag 15

4.5 Clostridium botulinum pag 16

Capitol V. Rolul laboratorului

5.1 Rolul laboratorului în Siguranţa Alimentelor pag 18

5.2 Ce este un aliment? pag 20

Capitol VI. HACCP

6.1 Norme HACCP pag 22

6.2 Principiile HACCP pag 23

Bibliografie pag 25

Anexe Legea 150/2004 privind siguranta alimentelor pag 27

Preview document

Siguranța Alimentelor - Pagina 1
Siguranța Alimentelor - Pagina 2
Siguranța Alimentelor - Pagina 3
Siguranța Alimentelor - Pagina 4
Siguranța Alimentelor - Pagina 5
Siguranța Alimentelor - Pagina 6
Siguranța Alimentelor - Pagina 7
Siguranța Alimentelor - Pagina 8
Siguranța Alimentelor - Pagina 9
Siguranța Alimentelor - Pagina 10
Siguranța Alimentelor - Pagina 11
Siguranța Alimentelor - Pagina 12
Siguranța Alimentelor - Pagina 13
Siguranța Alimentelor - Pagina 14
Siguranța Alimentelor - Pagina 15
Siguranța Alimentelor - Pagina 16
Siguranța Alimentelor - Pagina 17
Siguranța Alimentelor - Pagina 18
Siguranța Alimentelor - Pagina 19
Siguranța Alimentelor - Pagina 20
Siguranța Alimentelor - Pagina 21
Siguranța Alimentelor - Pagina 22
Siguranța Alimentelor - Pagina 23
Siguranța Alimentelor - Pagina 24
Siguranța Alimentelor - Pagina 25
Siguranța Alimentelor - Pagina 26
Siguranța Alimentelor - Pagina 27
Siguranța Alimentelor - Pagina 28
Siguranța Alimentelor - Pagina 29
Siguranța Alimentelor - Pagina 30
Siguranța Alimentelor - Pagina 31
Siguranța Alimentelor - Pagina 32
Siguranța Alimentelor - Pagina 33
Siguranța Alimentelor - Pagina 34
Siguranța Alimentelor - Pagina 35
Siguranța Alimentelor - Pagina 36
Siguranța Alimentelor - Pagina 37
Siguranța Alimentelor - Pagina 38

Conținut arhivă zip

  • Siguranta Alimentelor.doc
  • Siguranta Alimentelor.ppt

Alții au mai descărcat și

Fabricarea Produselor de Patiserie

1. Generalităţi Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului....

Etichetarea Produselor Alimentare

Introducere Cunoaşterea caracteristicilor produselor alimentare, precum data de expirare, ingredientele folosite, producătorul, cantitatea netă,...

Siguranța alimentară și protecția consumatorilor

1. SIGURANTA ALIMENTARA 1.1. Introducere Stilul de viata al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid al stilului...

Fenomenele de alterare al alimentelor. alterarea biologică și fizico-chimică

Introducere: Importanta produselor alimentare pentru viata omului. Alimentele reprezinta sursa noastra de hrana si de energie. Conform normelor...

Securitatea versus Siguranta Alimentara

Capitolul I Securitatea alimentara în România. 1.1 Conceptul de securitate alimentara Securitatea alimentara face parte din securitatea fiecarui...

Influența micotoxinelor asupra produselor alimentare

Micotoxinele sunt considerate substanţe naturale, dar sunt denumite şi produse secundare de schimb, care apar în timpul dezvoltării ciupercilor...

Obtinerea Gogosilor din Aluat Dospit

1.ARGUMENTUL Se pare că prima gogoaşă a apărut la Viena. Un brutar cu numele Krapfen a murit si după care soţia sa a preluat conducerea...

Laborator de Biosecuritate Alimentară

I. Studiu privind prezenta speciei Listeria monocytogenes în lapte si unele produse lactate. Material si metoda Izolarea si identificarea speciei...

Te-ar putea interesa și

Planul HACCP pentru Cremwursti de Porc - Analiza Pericolelor Microbiologice

1. SIGURANŢA PRODUSELOR ALIMENTARE – SISTEMUL HACCP 1.1. Introducere Exigenţele tot mai mari privind siguranţa alimentară, implică o serie de...

Siguranta Alimentului

1. INTRODUCERE Fiintele vii, indiferent pe ce scara de dezvoltare s-ar afla, se caracterizeaza prin doua particularitati specifice, care nu se...

Fundamentarea și finanțarea cheltuielilor bugetare la Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor Iași

1. Organizare si functionalitate la Directia Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor Iasi 1.1.: Scurt istoric Directia Sanitara...

Tehnologia Preparării Sortimentelor din Carne de Vânat și Modalități de Servire Adecvate în Restaurante

Având în vedere creşterea mare a localurilor de tip restaurant în sec. XXI şi creşterea calităţii serviciilor tehnica servirii preparatelor din...

Piata Serviciilor de Turism

Argument Având în vedere cresterea mare a localurilor de tip restaurant în sec. XXI si cresterea calitatii serviciilor tehnica servirii...

Cadrul legislativ privind managementul calității în industria alimentară

CADRUL LEGISLATIV PRIVIND MANAGEMENTUL CALITATII IN INDUSTRIA ALIMENTARA 1. Sumare consideratii privind dreptul alimentar si caracteristicile lui...

Conceptii, Strategii si Reglementari Europene privind Siguranta Alimentelor

INTRODUCERE Consumatorii europeni doresc ca alimentele sa fie sigure si sanatoase. Preocuparea majora a Uniunii Europene este aceea de a se...

Rolul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor EFSA și a Sistemului Rapid de Alertă în gestionarea riscurilor asociate consumului de produse alimentare

Integrarea României în Uniunea Europeană este un proces care a început cu aderarea României la Uniunea Europeană. Aderarea României la Uniunea...

Ai nevoie de altceva?