Cuprins
- Introducere pag 2
- Argument pag 3
- Capitol I. Nitraţii şi nitriţii
- 1.1 Rolul în siguranţa alimentelor pag 4
- 1.2 Surse şi prezenta în mediul înconjurător pag 4
- 1.3 Metabolismul nitraţilor şi nitriţilor pag 5
- 1.4 Nitraţii şi nitriţii în lapte şi produse lactate pag 5
- 1.5 Nitraţii şi nitriţii în carne şi produsele din carne pag 6
- Capitol II. Pesticide în alimente pag 7
- Capitol III. Riscuri Fizico-Chimice
- 3.1 Plumb pag 9
- 3.2 Mercur pag 9
- 3.3 Iodul pag 10
- Capitol IV. Riscuri Microbiologice
- 4.1 Trichinella spiralis pag 12
- 4.2 Staphylococcus aureus pag 12
- 4.3 Salmonella spp pag 14
- 4.4 Escherichia coli pag 15
- 4.5 Clostridium botulinum pag 16
- Capitol V. Rolul laboratorului
- 5.1 Rolul laboratorului în Siguranţa Alimentelor pag 18
- 5.2 Ce este un aliment? pag 20
- Capitol VI. HACCP
- 6.1 Norme HACCP pag 22
- 6.2 Principiile HACCP pag 23
- Bibliografie pag 25
- Anexe Legea 150/2004 privind siguranta alimentelor pag 27
Preview document
Conținut arhivă zip
- Siguranta Alimentelor.doc
- Siguranta Alimentelor.ppt
Alții au mai descărcat și
Introducere Securitatea alimentului si a nutritiei populatiei este o problema de interes general. Toti cei implicati in industria alimentara - de...
Cap.I. OBIECTIVUL PROIECTULUI 1.1. DENUMIREA OBIECTIVULUI PROIECTAT Proiectarea unei secţii de obţinere a preparatelor comune de tip ,,şuncă...
INTRODUCERE Sistemul de Analiza Riscului prin Punctele Critice de Control (H.A.C.C.P.) este o abordare ştiinţifică a procesului de control în...
1. Generalităţi Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului....
MEMORIU EXPLICATIV În aceasta lucrare am descris „Tehnologia de obţinere a plăcintei „poale-n brâu”. Lucrarea de proiect este structurată în trei...
1. SIGURANTA ALIMENTARA 1.1. Introducere Stilul de viata al timpurilor noastre este foarte diferit de cel din trecut. Ritmul rapid al stilului...
Capitolul I Securitatea alimentara în România. 1.1 Conceptul de securitate alimentara Securitatea alimentara face parte din securitatea fiecarui...
CAPITOLUL I. CARNE - GENERALITĂŢI 1.1. Introducere Problema alimentaţiei este una din cele mai importante probleme ale lumii contemporane....
Te-ar putea interesa și
1. SIGURANŢA PRODUSELOR ALIMENTARE – SISTEMUL HACCP 1.1. Introducere Exigenţele tot mai mari privind siguranţa alimentară, implică o serie de...
1. INTRODUCERE Fiintele vii, indiferent pe ce scara de dezvoltare s-ar afla, se caracterizeaza prin doua particularitati specifice, care nu se...
1. Organizare si functionalitate la Directia Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor Iasi 1.1.: Scurt istoric Directia Sanitara...
Având în vedere creşterea mare a localurilor de tip restaurant în sec. XXI şi creşterea calităţii serviciilor tehnica servirii preparatelor din...
Argument Având în vedere cresterea mare a localurilor de tip restaurant în sec. XXI si cresterea calitatii serviciilor tehnica servirii...
CADRUL LEGISLATIV PRIVIND MANAGEMENTUL CALITATII IN INDUSTRIA ALIMENTARA 1. Sumare consideratii privind dreptul alimentar si caracteristicile lui...
INTRODUCERE Consumatorii europeni doresc ca alimentele sa fie sigure si sanatoase. Preocuparea majora a Uniunii Europene este aceea de a se...
Integrarea României în Uniunea Europeană este un proces care a început cu aderarea României la Uniunea Europeană. Aderarea României la Uniunea...