Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 26 în total
Cuvinte : 5892
Mărime: 404.81KB (arhivat)
Cost: 9 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Bran Mariana
ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCURESTI FACULTATEA DE ECONOMIE AGROALIMENTARĂ SI A MEDIULUI

Cuprins

1. Importanta uleiului de floarea-soarelui 2

2. Materia prima. Floarea-soarelui 3

3. Fluxul tehnologic 5

4. Notiunea de standard 17

5. Standardul produsului 20

6. Concluzii 23

Bibliografie 25

Extras din document

1. Importanta uleiului de floarea-soarelui

Produsele grase sunt o sursa importanta de energie si sunt indispensabile vietii.

Consumate in cantitate moderata, aceste alimente sunt o componenta esentiala si sanatoasa a hranei noastre zilnice, dar mai ales a copiilor. Uleiurile vegetale sunt o sursa importanta de vitamine liposolubile (A, D, E, K) si acizi grasi esentiali, importanti in formarea membranelor celulare si in mentinerea functionarii acestora.

Acizii grasi participa la reglarea metabolismului colesterolului si sunt precursorii unor hormoni implicati in vindecarea ranilor, reducerea inflamatiilor, coagularea sangelui etc.

Asadar, uleiurile consumate in cantitate moderata sunt benefice pentru sanatate, insa nu trebuie exagerat.

In comert exista nenumarate uleiuri din seminte cum ar fi floarea-soarelui, soia, porumb, susan, mac, nuca, peste (macrou, somon, ton, hering, scrumbie),alune,arahide sau migdale.

Uleiul de floarea-soarelui, foarte bogat în vitamina E, este considerat o sursă importantă de protecţie pentru artere şi pentru inimă. Această vitamină are un puternic efect antioxidant, previne îmbătrânirea celulară, stimulează sistemul imunitar şi asigură dezvoltarea normală a nervilor. Uleiul de floarea-soarelui este valoros şi pentru aportul de grăsimi polinesaturate şi de vitamina A, care ajută la creşterea oaselor şi a dinţilor, previne infecţiile de tot felul şi este responsabilă de perceperea luminii. În stare naturală, uleiul din floarea-soarelui, presat la rece, este util în alimentaţia celor cu ateroscleroză şi cu hipertensiune.

Uleiul de floarea – soarelui se utilizeaza in alimentatie si ca materie prima in diferite ramuri industriale

In alimentatie, uleiul se foloseste ca atare sau sub forma de uleiuri hidrogenate si margarina pentru gatit, la fabricarea conservelor, a maionezelor, precum si la prepararea produselor de patiserie.

I. In alimentatie

a. Lipidele (uleiurile vegetale) ocupa primul loc in ceea ce priveste energia termica degajata de organism, in cursul procesului de asimilare (uleiul de floarea – soarelui se asimileaza in organism in proportie de 96,5%);

b. Lipidele constituie un component important al celulelor, in special al membranelor si al unor particule din celule;

c. Uleiurile vegetale au un alt rol important in organism datorita continutului de acizi grasi esentiali (uleiul de floarea – soarelui contine; acid linoleic, acid linolenic, etc.). Acizii grasi au o actiune stimulatorie asupra pielii, asupra sistemului nervos, a sistemului endocrin si in procesul de metabolism (asigura scaderea continutului de colesterol din sange, fixarea enzimelor, etc.);

d. Uleiurile vegetale constituie solventul natural pentru vitaminele liposolubile, care se introduc in organism prin intermediul lor.

II. In industrie

Uleiul vegetal se utilizeaza in industria lacurilor si vopselelor, in industria materialelor plastice, in industria farmaceutica si cosmetica, in industria chimica pentru obtinere sapunuri, detergenti, etc.

Legislatia europeana pune un accent deosebit pentru obtinerea de energie electrica si termica, precum si biocombustibili din surse regenerabile. Uleiul vegetal reprezinta o sursa regenerabila, dar in primul rand trebuie sa se asigure necesarul de ulei pentru populatie.

Uleiul vegetal se utilizeaza pe scara larga pentru producerea biocombustibililor. Majoritatea fabricilor de ulei au in prezent in dotare instalatii pentru producerea biodieselului (de exemplu: S.C EXPUR S.A Slobozia, S.C PRIO Lehliu, S.C ULTEX S.A). Pe scurt, biodieselul rezulta in urma unei reactii de esterificare dintre ulei si metanol in prezenta de catalizatori si se utilizeaza drept carburant ecologic.

De asemenea in Europa se pune un accent deosebit pentru obtinerea de energie electrica din uleiuri vegetale, in instalatii speciale.

2. Materia prima. Floarea-soarelui

Floarea-soarelui (Helianthus annuus L.), este o planta uleioasa de mare importanta economica si alimentara.

Ea este originara din America Centrala (Mexic) si a fost adusa in Europa in secolul al XVI-lea, fiind cultivata la inceput numai ca si planta de ornament.

Planta reprezintă una dintre principalele surse de grăsimi vegetale, utilizate in alimentatia omenirii, respectiv cea mai importanta sursa de ulei pentru Romania.

Preview document

Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 1
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 2
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 3
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 4
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 5
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 6
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 7
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 8
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 9
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 10
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 11
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 12
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 13
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 14
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 15
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 16
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 17
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 18
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 19
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 20
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 21
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 22
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 23
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 24
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 25
Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui - Pagina 26

Conținut arhivă zip

  • Standardizare - Uleiul de Floarea-Soarelui.docx

Alții au mai descărcat și

Măcinarea Cerealelor

1. SCURT ISTORIC De-a lungul timpului, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au un rol capital în hrana omului. Astfel, încǎ din...

Proiect Procesarea Uleiului

INTRODUCERE Din momentul in care omul a aparut pe pămant si până astazi produsele au provenit de la plante care au asigurat baza alimentaţiei...

Tehnologia de Abatorizare a Bovinelor

CAPITOLUL I. OBIECTUL PROIECTULUI 1.1 Denumirea obiectului proiectului si capacitatea de producţie. Studiu privind calculul grinzii de susţinere...

Tehnologia Obținerii Uleiului de floarea-soarelui

1. Introducere Fabricarea uleiurilor vegetale constituie o subramură importantă a industriei alimentare. Această industrie contribuie la...

Fabricarea Uleiului din Floarea Soarelui

CAPITOLUL I INTRODUCERE Agricultura a avut dintotdeauna un rol deosebit de important in dezvoltarea economiei, indeplinind o serie de functii cu...

Tehnologia Uleiurilor Vegetale

1 Tehnologia şi cultura inului pentru ulei 1.1.Importanţă Inul pentru ulei este cultivat pentru seminţele sale care furnizează un ulei sicativ...

Analiza fizico-chimică a semințelor oleaginoase de floarea-soarelui

Cap1.Argument Industria alimentara prezinata o serie de particularitati fata de alte ramuri industriale legate atat de natura materiilor prime...

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Te-ar putea interesa și

Proiectarea schimbătorului de căldură tip țeavă în țeavă utilizat pentru preîncălzirea uleiului brut

1. Documentarea de proiectare 1.1. Alegerea schemei bloc de obţinere a uleiului brut de floarea-soarelui. Schimbătoarele de căldură...

Analiza fizico-chimică a semințelor oleaginoase de floarea-soarelui

Cap1.Argument Industria alimentara prezinata o serie de particularitati fata de alte ramuri industriale legate atat de natura materiilor prime...

Aspecte Actuale și de Perspectivă Privind Nutriția și Alimentația Purceilor

CAPITOLUL I PARTICULARITĂŢI DE DIGESTIE ŞI VALORIFICARE A HRANEI LA PURCEI 1.1. Paricularităţi anatomo-fiziologice ale tubului digestiv...

Tocoferolii

1. CONSIDERAŢII GENERALE Degradarea grăsimilor şi a uleiurilor comestibile (unt, untură, smântână, ulei de floarea-soarelui, ulei de soia) şi a...

Ulei de Floarea Soarelui - Spania

Rezumat Introductiv În realizarea proiectului am decis să facem referire la firma SC ARGUS SA Constanța. Aceasta este o companie ce produce ulei...

Biodieselul

Biodieselul reprezinta o sursa de combustibil lichid complet regenerabil care poate fi folosit ca o alternativa la combustibilul diesel obtinut din...

Materiale pentru echipamente din industria alimentară

Abordând o tematică de actualitate, acest proiect propune ca obiectiv principal cercetarea materialelor din echipamentele utilizate în industria...

Ai nevoie de altceva?