Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 76 în total
Cuvinte : 26924
Mărime: 2.33MB (arhivat)
Cost: 9 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Giorgiana Codin
proiect prezentat in cadrul facultatii de industrie alimentara

Cuprins

CAPITOLUL 1

INTRODUCERE.3

CAPITOLUL 2

CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE

2.1. Generalitati.7

2.2. Recipiente pentru conserve.9

2.2.1. Procesul de coroziune.9

2.2.2. Materiale de confectie a cutiilor metalice.13

2.2.2.1. Tabla cositorita.19

2.2.2.2. Tabla de aluminiu.19

2.2.3. Metode de confectionare a cutiilor metalice.32

2.2.4. Materiale de acoperire utilizate pentru lacuirea tablei.33

2.2.4.1. Materiale de acoperire utilizate pentru lacuirea tablei cositorite.33

2.2.4.2. Materiale de acoperire utilizate pentru lacuirea tablei de aluminiu.34

CAPITOLUL 3

PROPRIETATILE SI UTILIZARILE LACURILOR IN INDUSTRIA CONSERVELOR.34

3.1. Influenta naturii chimice asupra proprietatilor si utilizarii lacurilor in

industria conservelor.34

3.2. Alegerea tipului de lac.41

3.3. Aspecte ale migrarii de componenti din lacurile pentru conserve.41

CAPITOLUL 4

REGLEMENTARI PRIVIND LACURILE PENTRU CONSERVE.54

4.1. Legislatia europeana referitoare la lacurile de protectie pentru conserve.54

4.2. Legislatia nationala referitoare la lacurile de protectie pentru conserve.55

CAPITOLUL 5

METODOLOGIA DE TESTARE A AMBALAJELOR METALICE LACUITE DESTINATE A VENI IN CONTACT CU PRODUSELE ALIMENTARE.58

5.1. Testarea migrarii gloabale de componenti.58

5.2. Testarea migrarii specifice.60

CAPITOLUL 6

CONCLUZII .72

BIBLIOGRAFIE .73

Extras din document

CAPITOLUL 1

INTRODUCERE

Ambalajul este considerat astazi un element de strategie al fabricantului in comercializarea produselor sale pe piata interna si pe cea externa.

Ambalajul este definit prin Directiva nr. 94/62/CEE, astfel: ”ambalaj inseamna toate produsele executate din orice fel de material de orice natura, destinate a fi utilizate pentru cuprinderea, protectia, manipularea, livrarea si prezentarea de bunuri, de la materii prime la bunuri procesate, de la producator la consumator” (Bazele merceologiei, 2002).

Politica de ambalare a marfurilor se inscrie in cadrul politicii economice generale si trebuie corelata cu politica de piata (cerintele pietii) la momentul dat.

Cum toate tipurile de marfuri au nevoie de ambalaje, dezvoltarea productiei acestora trebuie sa-si gaseasca reflectarea si in dezvoltarea corespunzatoare a productiei de materiale destinate ambalajelor, precum si a utilajelor de ambalare, respectiv o dezvoltare a tehnologiei, proceselor si metodelor de ambalare in ultima faza a procesului de productie, precum si a intregului lant logistic.

Produsele agroalimentare, ramura importanta a productiei de bunuri, trebuie sa ajunga la consumator in stare ambalata. Aceasta impune necesitatea pastrarii produsului pe toata perioada de garantie, asigurand, totodata, eficienta economica a procesului de productie si desfacere, atat pe piata interna, cat si cea externa.

Din acest motiv, calitatea materialelor de ambalare si ambalajelor, precum si tehnologiile de ambalare trebuie sa fie la nivelul celor practicate de tarile dezvoltate, respectiv sa raspunda exigentelor impuse, in principal, de piata Uniunii Europene.

Securitatea materialelor de ambalare se bazeaza pe asigurarea ca, in timpul contactului cu alimentele, substante chimice nesigure nu migreaza din material in alimente.

Aproximativ 20% din venitul disponibil in Europa este cheltuit pe alimente. Conservele contribuie, in mod semnificativ, la distribuirea alimentelor in conditii de siguranta si la reducerea alterarii microbiologice (CANCO Workshop, 2002).

In prezent, pe plan mondial, ambalajele pentru conservele sterilizate cele mai uzuale sunt cutiile de tabla alba 80%, restul de 20% fiind reprezentat de ambalajele din aluminiu (pasta de carne) si din sticla (preparate din legume si fructe). In cazul berii si bauturilor gazoase, aluminiul si tabla neagra, dupa sticla, prezinta o pondere foarte importanta.

Conservele pentru alimente sunt fabricate fie dintr-un otel subtire, acoperit electrolitic cu un strat subtire de staniu, pe ambele fete, fie din aluminiu, care se mai utilizeaza si pentru fabricarea cutiilor pentru bauturi (bere) si a capacelor pentru borcane sau diferite tipuri de butelii (Mircea, 1986).

Sectorul de fabricare a metalului usor de ambalare in Europa cuprinde mai mult de 300 de firme, implicand cca. 43000 de oameni. Conservele pentru alimente si bauturi, in mod curent, cuprind o arie totala de 59 miliarde de conserve pe an, dintre care 23 miliarde de conserve pentru alimente. Acestea reprezinta 18% din totalul de 321 miliarde de conserve, anual, in lume. In America de Nord, anual, peste 32 miliarde de conserve din otel sunt fabricate si expediate catre sectorul utilizator de ambalaje (CANCO Workshop, 2002).

Măsurătorile analitice asupra materialelor pentru ambalare sunt în general realizate în trei scopuri:

1. Pentru a identifica componenţii

ambalajului;

2. Pentru a identifica şi măsura substanţele prezente ce pot migra în alimentele ambalate şi cauza probleme de sănătate consumatorilor. Acest lucru este deseori însoţit şi de măsurări ale migraţiei unor anumite substanţe fie în alimente fie în simulanţi de alimente;

3. Pentru a identifica şi măsura substanţele prezente care pot migra în alimentele ambalate şi avea efecte adverse asupra proprietăţilor lor organoleptic precum mirosul şi gustul.

Materialele pentru ambalare

Principalele categorii ale materialelor de bază utilizate pentru ambalare sunt:

- materialele plastice;

- filmele de celuloză regenerată;

- hârtia şi cartonul;

- metalul;

- sticla.

În cazul unor recipiente de metal pentru alimente şi băuturi fără alcool există un înveliş de lac interior fie pentru a preveni corodarea metalului de către aliment fie contaminarea alimentului de către recipientul metalic.

O combinaţie de strat polimeric într-un carton este folosită pentru ambalajele lichide precum laptele unde un înveliş de lac păstrează laptele în recipient şi dă rezistenţă cartonului. Unde este necesară depozitarea băuturilor fără alcool pentru perioade mai lungi, precum în cazul sucurilor de fructe, protecţia suplimentară este necesară pentru a preveni pătrunderea O2 în aliment. Pentru obţinerea acestei protecţii, un strat de aluminiu este incorporat în componentul de plastic/ carton.

În cazul multor materiale cu multiple straturi, adezivii sunt utilizaţi pentru a le ţine împreună. Printarea exterioară este şi ea o componentă importantă în ambalare.

Materialele noi pentru ambalare au de obicei o structură cu mai multe straturi. Dacă materialul este o laminată sau o coextruziune fiecare strat va produce un spectru infraroşu. Spectrul compus rezultant a fi dificil de interpretat. În majoritatea cazurilor laminatele sunt produse prin utilizarea unui adeziv ce leagă straturile între ele. Câteodată este posibilă selectarea unui solvent pentru dizolvarea adezivului prin asta permiţându-se straturilor individuale de polimeri să fie separate. Polimerii separaţi pot fi identificaţi prin spectrul lor de absorbţie infraroşu. Spectrul din polietilenă/ poli(etilena tereftalată) laminată şi straturile separate sunt evidenţiate în fig. 1A- 1D. Adezivii bazaţi pe poliuretan sunt utilizaţi pe scală largă pentru a lega poli (etilena tereftalată) de poliolefine. Alcoolul benzilic fierbinte este un solvent bun pentru o gamă largă de poliuretine. Alţi solvenţi sunt tetrahidrofuranul şi cloroformul utilizaţi pentru adezivi pe bază de acril. Aceştia ajută la identificarea tipului de adeziv.

Preview document

Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 1
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 2
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 3
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 4
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 5
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 6
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 7
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 8
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 9
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 10
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 11
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 12
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 13
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 14
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 15
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 16
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 17
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 18
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 19
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 20
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 21
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 22
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 23
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 24
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 25
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 26
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 27
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 28
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 29
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 30
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 31
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 32
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 33
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 34
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 35
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 36
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 37
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 38
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 39
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 40
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 41
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 42
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 43
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 44
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 45
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 46
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 47
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 48
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 49
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 50
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 51
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 52
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 53
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 54
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 55
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 56
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 57
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 58
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 59
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 60
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 61
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 62
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 63
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 64
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 65
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 66
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 67
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 68
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 69
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 70
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 71
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 72
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 73
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 74
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 75
Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare - Pagina 76

Conținut arhivă zip

  • Studiu Documentar privind Metodologia de Testare a Ambalajelor Metalice pentru Produse Alimentare.doc

Alții au mai descărcat și

Influența Ambalajelor Metalice asupra Conservabilitații Alimentelor

INTRODUCERE Până la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atât ca posibilităţi de insalubrizare, cât şi ca...

Studiul Privind Controlul Calitatii Conservelor de Carne in Suc Propriu

INTRODUCERE Importanţa controlului oficial al calităţii alimentelor Obiectivul fundamental al tuturor reglementărilor referitoare la produsele...

Fabricarea Conservelor din Carne de Porc

Materia primă destinată fabricării conservelor o constituie carnea diferitelor specii, organele şi alte subproduse şi diverse legume. Dintre...

Conserva din Carne

Valoarea alimentara a carnii Alimentele se numesc substante complexe, în general naturale, care contribuie la asigurarea mentinerii structurii...

Conserve Alimentare - Procese Chimice Intalnite Metode de Analiza Specifice

INTRODUCERE Conservele sunt produse obţinute prin sterilizarea cărnii, laptelui, legumelor şi fructelor, a unor preparate sau mâncăruri, ambalate...

Tehnologia de Obtinere a Conservelor din Carne

CAPITOLUL 1 INTRODUCERE In cadrul industriei alimentare, industria carnii reprezinta o subramura de importanta deosebita, fiind in masura, prin...

Contaminarea Produselor Lactate cu Staniu

INTRODUCERE In lucrarea de fata este prezentat staniul in produsele lactate, urma-rindu-se aspecte legate de sursele de contaminare ,limite...

Tehnologia Fabricarii Conservelor din Carne

Producerea de alimente este un domeniu in continua evolutie si,pentru ca raspunde unor nevoi esentiale omului asigurand intreaga lui dezvoltare...

Ai nevoie de altceva?