Tehnologia de Fabricare a Painii

Imagine preview
(7/10 din 1 vot)

Acest proiect trateaza Tehnologia de Fabricare a Painii.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 19 pagini .

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 4 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Cuprins

CAP I:Măsuri de protecţiea, securitatea şi igiena muncii specifice brutăriilor ……3
1. Transportul, depozitarea şi conservarea principalelor materii prime şi ……3
Auxiliare
CAP II: Cunoaşterea generală a unităţii ……………………………………………5
1.Fişa unităţii de producţie …………………………………………………….5
2.Instalaţii şi utilaje din dotare …………………………………………………6
CAP III: Materii prime folosite la fabricarea pâinii ………………………………10
1. Făina de grâu ………………………………………………………………10
2. Apa ………………………………………………………………………...12
3. Drojdia ……………………………………………………………………..13
4. Sarea ……………………………………………………………………….13
5. Zahăr ………………………………………………………………………14
6. Ulei ………………………………………………………………………...14
7. Margarină ………………………………………………………………….14
8. Ouă ………………………………………………………………………...14
CAP IV: Cunoaşterea operaţiilor din industria de panificaţie ……………………..14
Bibliografia …………………………………………………………………………18

Extras din document

CAP I: Măsuri de protecţia, securitatea şi igiena muncii specifice

Brutăriilor

În brutării indiferent de apartenenţa lor administrativă, conducătorii acestora sunt obligaţi sa ia toate măsurile tehnice şi organizatorice în vederea asigurării desfăşurării procesului de producţie în deplină securitate şi siguranţă evitându-se orice fel de accident de muncă.

Pentru a permite desfăşurarea muncii în brutării în deplină siguranţă, este necesar să se ia în principal şi permanent unele măsuri cum ar fi:

- Să se asigure o iluminare naturală sau artificială care să permită executarea operaţiilor tehnologice, fără a conduce la îmbolnăviri profesionale;

- Toate utilajele şi instalaţiile trebuie să fie legate la centura de împământare pentru a evita electrocutările;

- Folosirea de către toţi oamenii muncii a echipamentului specific de protecţie, în conformitate cu prevederile respective şi cu folosirea lui regulamentară(halite, bluze, bonete, basmale, mănuşi);

- Menţinerea unei curăţenii permanente în toate incăperile şi evitarea în mod deosebit a depunerii de pulberi pe utilaje, instalaţii, care sunt cel

Fisiere in arhiva (1):

  • Tehnologia de Fabricare a Painii.doc