Cuprins
- Cap.1. Industria alcoolului 4
- 1.1. Materii prime si auxiliare 4
- 1.2. Fabricarea alcoolului din cartofi 6
- Cap.2. Tehnologia fabricarii alcoolului din materii prime amidonoase 9
- 2.1. Pregatirea cartofilor 9
- 2.2. Maruntirea cartofilor 9
- 2.3. Fierberea cartofilor 10
- 2.4. Zaharificarea 12
- 2.5. Procedeul de obtinere fara presiune a palmezilor din cartofi 15
- 2.6. Pregatirea drojdiei pentru fermentare 16
- 2.7. Fermentarea plamezilor din materii prime amidonoase 19
- Cap.3. Distilarea plamezilor fermentative 22
- 3.1. Conducerea procesului de distilare 26
- Cap.4. Rafinarea alcoolului brut 26
- 4.1. Rafinarea discontinua 27
- 4.2. Rafinarea continua 29
- Cap.5. Valorificarea subproduselor si a deseurilor de al fabricarea alcoolului 30
- 5.1. Dioxidul de carbon 31
- 5.2. Alcoolul tehnic 32
- 5.3. U leiul de fuzel 32
- 5.4. Borhotul din cartofi 33
- Cap.6. Bilantul de masa 34
- Cap.7. Bibliografie 37
Extras din proiect
TEHNOLOGIA DE OBTINERE A
ALCOOLULUI DIN CARTOF
Student :
1. INDUSTRIA ALCOOLULUI
Alcoolul etilic se produce pe plan mondial, in cea mai mare parte, prin fermentarea lichidelor care contin zahar, cu ajutorul drojdiei. Alcoolul etilic obtinut pe cale biotehnologica mai poarta de numirea de bioalcool, deosebindu-se astfel de alcoolul etilic de sinteza.
Produsul fiinit obtinut din fabricile de alcool poarta denumirea de alcool etilic rafinat.
1.1. MATERII PRIME SI AUXILIARE
Materiile prime folosite la producera alcoolului prin fermentatie se poate clasifica astfel :
-materii prime amidonoase :
-cereale : porumbul, secara, graul, orz, ovaz, orez, sorg etc. ;
-cartofi ;
-radacini si turberculi de plante tropicale : radacini de manioc, turberculi de batate etc. ;
-materii prime zaharoase :
-sfecla si trestia de zahar ;
-melasa din sfecla si trestia de zahar ;
-struguri, fructe, tescovine dulci etc. ;
-materii prime celulozice :
-deseuri din lemn de brad, molid, fag etc. ;
-lesii bisulfitice rezultate de la fabricarea celulozei ;
-materii prime care contin inulina si lichenina :
-tuberculi de topinambur ;
-radacini de cicoare ;
-muschi de Islanda.
Cele mai utilizate materii prime sunt cerealele,cartofii si melasa.
Compozitia chimica a materiilor prime este prezentata in cele ce urmeaza.
Compozitia chimica a cartofilor (dupa Kreipe, 1972)
Tabelul 1.
Compusul Valori medii Limite de variatie
Umiditatea, % 75,0 68,0 – 85,0
Substante extractive neazotoase, din care amidon, % 20,85
18,0 19,5 – 23,0
14,0 – 22,0
Proteine, % 2,0 0,7 – 3,7
Lipide, % 0,51 0,04 – 1,0
Celuloza, % 1,0 0,3 – 3,5
Substante minerale, % 1,0 0,5 – 1,0
Preview document
Conținut arhivă zip
- Tehnologia de Obtinere a Alcoolului din Cartof.doc
Alții au mai descărcat și
REZUMAT Pălinca sau țuica este o băutură alcoolică cu tăria de cel puțin 50% vol., obținută prin fermentarea fructelor și dublă distilare, fără...
INTRODUCERE Obiectivul lucrării Proiectarea unei linii de fabricație a produsului „horincă de Maramureș” care să prelucreze 40.000 kg prune din...
1. Tema de proiect Să se dimensioneze o instalaţie de obţinere a alcoolului etilic, din care ştiind că parametrii implicaţi sunt : - cantitatea...
Partea teoretică 1.Scurt istoric Se apreciază ca porumbul a fost cultivat cam cu 4400-5000 de ani înainte de era noastră, reprezentând una...
1. INDUSTRIA ALCOOLULUI 1.1. Generalitati Indistria alcoolului se bazeaza in principal pe activitatea fetmentativa a drojdiilor, care transforma...
Cap: I Argument Rachiurile naturale sunt băuturi alcoolice obţinute prin fermentarea şi distilarea borhoturilor sau a sucurilor fermentate din...
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...
Amidonul este un polizaharid de rezervă al plantelor, fiind şi un hidrocoloid utilizat datorită proprietăţilor sale funcţionale şi a preţului de...
Te-ar putea interesa și
1 TEMA PROIECTULUI Sa se dimensioneze o instalatie de obtinere a alcoolului etilic din cereale stiind ca parametrii implicati sunt: • Cantitatea...
1. Tema de proiect Să se dimensioneze o instalaţie de obţinere a alcoolului etilic, din care ştiind că parametrii implicaţi sunt : - cantitatea...
1. OBIECTUL PROIECTULUI 1.1. DENUMIREA OBIECTULUI PROIECTULUI Sa se dimensioneze o secţie de obţinere a alcoolului ce procesează 18000 l/24 h...
CAP 1. PARTEA TEORETICĂ 1.1 MATERII PRIME SI AUXILIARE Alcoolul etilic se produce pe plan mondial , în cea mai mare parte, prin fermentarea...
I.PARTEA TEORETICĂ 1.MATERII PRIME ŞI AUXILIARE UTILIZATE LA FABRICAREA ALCOOLULUI A.Materii prime În funcţie de natura substanţelor utile pe...
1. INDUSTRIA ALCOOLULUI 1.1. Generalitati Indistria alcoolului se bazeaza in principal pe activitatea fetmentativa a drojdiilor, care transforma...
