Tehnologia de obținere a berii tip Porter

Proiect
7/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: ppt
Pagini : 17 în total
Mărime: 1.72MB (arhivat)
Cost: 7 puncte

Cuprins

Originea

Feluri de Porter

Schema Tehnologică

Tehnologia obținerii a berii Porter

Utilaje folosite

Evaluarea senzorială

Malțuri folosite

Porterul ca tip Ale

De ce să bem bere brună?

Bibliografie

Extras din document

1. Originea

Acest stil de bere își are originea în Anglia, evoluând dintr-un tip de bere numit “Entire”

Era berea preferată a hamalilor și conductorilor de tren (de aici vine traducerea Porter = hamal, conductor tren).

Berea de tip porter este de culoare maro (cu nuanțe deschise spre închise) uneori combinată cu o nuanță roșiatică.

2. Feluri de Porter

English Porter

Se spune că a fost popular printre lucrătorii de transport din centrul Londrei

Cea mai tradițională documentație britanică de fabricare a berii din perioada 1700 a arătat că Porter a fost un amestec din trei stiluri diferite: un vechi ale (învechit sau acrit), una nouă ale (maro sau pal ale) și unul slab (ușor ale),cu diferite combinații de amestecare.

Rezultatul final era cunoscut sub numele de "Entire Butt„

A fost prima bere adevărată proiectată, servită pentru gustul publicului, jucând un rol important în revoluția industrială a Regatului Unit

Branduri: Fuller's London Porter, Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster)

2. American Porter

American Porter este creația ingenioasă din English Porter.

În urma inovațiilor făcute și originalitatea sa, berarii americani au ridicat acest stil la un nou nivel.

Branduri: Sunday Brunch, Everett

3. Baltic Porter

În Finlanda, Republica Cehă, Polonia, Rusia, Ucraina etc. se fabrică o versiune cunoscută sub numele de Baltic Porter. Aceasta a fost introdus din Marea Britanie în secolul al XVIII-lea ca o bere cu fermentare caldă.

Branduri: Cocoa-Nut Barrel Aged Framinghammer, Smuttynose Baltic Porter

Conținut arhivă zip

  • Tehnologia de obtinere a berii tip Porter.ppt

Alții au mai descărcat și

Fermentarea Berii in Tancuri Cilindro - Conice

III . DESCRIEREA PROCESULUI TEHNOLOGIC : 1 . Polisarea si macinarea Polisarea se mai numeste si lustruirea maltului si consta în îndepartarea...

Controlul de calitate pe fluxul tehnologic la obținerea berii blonde

CAPITOLUL I Prezentare generală a berii 1.1. Definirea produsului Bere – băutură slab alcoolică, nedistilată, obţinută prin fermentarea, cu...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Brasajul

Tema proiectului: Să se întocmească bilanţul de materiale şi bilanţul caloric pentru operaţia de plămădire-zaharificare dintr-o secţie de brasaj a...

Tehnologia de obținere a berii

Industria fermentativă ocupă un loc important în cadrul industriei alimentare. Ea se bazează în principal pe activitatea fermentativă a drojdiilor,...

Te-ar putea interesa și

Studiul Procesului Tehnologic de Obtinere a Berii si Controlul Calitatii Berii Conform Planului Haccp - Determinarea Oligoelementelor din Cateva Tipuri de Bere

CUVÂNT ÎNAINTE Datele prezentate în această lucrare se bazează pe rezultatele obţinute sub îndrumarea şi ajutorul Dl. Prof. univ. Dr. Iosif Gergen...

Fabricarea berii - uscarea malțului

Capitolul I 1. CONSIDERATII GENERALE 1.1 SCURT ISTORIC Berea este o bautura aparte, chiar speciala. O tablita sumeriana de acum 6000 de ani...

Analiza si Calitatea Bauturilor Alcoolice

Argument Bauturile alcoolice sunt alimente facultative in alimentatia omului; totusi, ele sunt aproape nelipsite in consumul zilnic al populatiei....

Berea

realizat din malţ, apă şi fiert cu hamei. Unii cercetători studiind un numar mare de texte antice, cât şi texte târzii au ajuns la concluzia că...

Berea ca Produs Finit

Capitolul I Generalităţi. Berea a fost fabricată încă din epoca asirienilor şi egiptenilor. De aproximativ 90-100 ani, fabricarea berii este...

Studiu de Calitate

Memoriu justificativ Este greu de apreciat si mai ales de exprimat in cuvinte importanta sticlei pentru civilizatia actuala.O data cu dezvoltarea...

Fabrica de bere Albrau

Fabrica de bere “Albrau” Onesti Albrau Oneşti a început activitatea în 1992 cand a preluat traditia berii Zimbru, marca catestata documentar in...

Prezentarea unei grupe de mărfuri - berea

1.1 Denumirea grupei de marfuri Grupa băuturilor alcoolice este formată din produse lichide care au în compoziţia lor mai mult de 1% volum alcool...

Ai nevoie de altceva?