Tehnologia de obținere a uleiului de pește

Uleiul de peşte

Uleiul de peste reprezinta un aparator al sanatatii in general si al inimii in particular.

Conţine din punct de vedere nutriţional:

- trigliceride saponificabile - ac. graşi saturaţi

- ac. mononesaturaţi

- ac. Polinesaturaţi - ω 3

- ω 6

- mono şi digliceride

- fosfolipide nesaponificabile

- steroli

- esteri ai cerurilor

- hidrocarburi

- esteri diacil-gliceril

El are in compozitie acizi grasi polinesaturati omega 3, implicati in sinteza prostaglandinelor care intra in numeroase procese biochimice, cei mai importanti fiind:

- acidul E.P.A. (Eicosapentaenoic) - este important pentru prevenirea bolilor de inima, scazand nivelul trigliceridelor

- acidul D.H.A. (Docosahexaenoic) - este important pentru functiile cerebrale si ale sistemului nervos in general.

Tehnologia de obţinere a uleiului de peste

Tratamentul termic este necesar pentru coagularea proteinelor, astfel incat sa se permita separarea uleiului

Un alt scop a tratamentului termic este sterilizarea si dezodorizare materiei prime

Miscela contine: apa, ulei, material organic solubil in apa, particule solide in suspensie

Miscela obtinuta este sitata pentru indepartarea impuritatilor in suspensie si apoi centrifugata pentru separarea uleiului de apa de clei.

Obtinerea uleiului medicinal de peste

Materia prima o constituie ficatul unor pesti cum ar fi: codul si rechinul, care contin cantitati mai importante din vitamina A si D.

Tehnologia de obtinere include urmatoarele operatii:

- recoltarea ficatilor si conservarea prin refrigerare

- maruntirea la masina de tocat

- incalzirea masei de ficat cu abur pentru eliberarea uleiului

- separarea centrifugala si spalarea uleiului

- uscarea sub vid

- ambalarea si depozitarea

Printre proprietatile de baza ale uleiului de peste se numara urmatoarele:

- creste rezistenta organismului in fata virusilor si a germenilor patogeni, creste rezistenta la infectii;

- este echilibrator al sistemului imunitar cu efrecte deosebite in afectiuni autoimune (astm bronsic, artrita reumatoida, lupus, scleroza multipla, psoriazis, etc ) si in orice alta dezordine imunitara;

- incetineste evolutia procesului de imbatranire prin efectul de distrugere al radicalilor liberi;

- ofera protectie impotriva emboliilor prin acizii grasi omega 3 pe care ii contine. Este astfel prevenita formarea chiagurilor care infunda arterele si poate provoca un infarct miocardic;

- reduce fibrinogenul, factor care determina formarea chiagurilor;

- reduce riscul de aparitie a unui atac de apoplexie;

- reduce vascozitatea sangelui, contribuind astfel la imbunatatirea circulatiei sanguine si la cresterea aportului de oxigen al tesuturilor;

- este antiinflamator cu efecte deosebite in inflamatii cronice (cum ar fi afectiuni reumatismale). Se constata astfel ameliorari semnificative in anchilozarile si durerile articulare;

- scade colesterolul si nivelul trigliceridelor.