Tehnologia Uleiurilor Vegetale

Tema proiectului: descrierea operatiei de curatire si descojire a semintelor de floarea-soarelui a unei fabrici de ulei cu o capacitatea de prelucrare de 120 tone seminte/zi.

Descrierea procesului tehnologic de obtinere a uleiurilor vegetale:

Intr-o fabrica de ulei se desfasoara doua tipuri de operatii: operatii pregatitoare si operatii de prelucrare. Prima categorie de operatii cuprinde receptia, curatirea, uscarea si depozitarea, iar cea de-a doua categorie cuprinde operatiile de transformare a materiei prime in produs finit.

Materia prima utilizata pentru obtinerea uleiurilor vegetale este formata din seminte oleaginoase (floarea-soarelui, in, rapita, soia, masline, susan). In tara noastra se utilizeaza semintele de floarea-soarelui.

Dupa recoltare, semintele de floarea-soarelui sunt transportate la fabricile de ulei unde are loc receptia cantitativa si calitativa.

Receptia cantitativa se realizeaza prin cantarirea autocamioanelor sau vagoanelor incarcate cu seminte de floarea-soarelui pe cantare pod-bascul. Intre cantitatea cantarita si cea facturata se admite o diferenta de pana la 1%. In caz contrar se face recantarirea in prezenta unui delegat neutru.

Receptia calitativa se efectueaza prin luarea de probe cu ajutorul sondei din mai multe locuri ale mijlocului de transport. Se amesteca probele, se reduce cantitate prin metoda sferturilor pana se ajunge la o proba omogena de 2 kg. Jumatate din proba se trimite la laborator pentru analize, iar jumatate se pastreaza in recipiente ermetice inchise, pentru cazuri de litigiu. Analizele de laborator constau in examinarea aspectului si gustului semintelor, determinarea umiditatii, masa hectolitrica. Determinarea continutului de corpuri straine trebuie sa fie maxim 2%, iar umiditatea maxim 9%. Daca acesti indici de calitate difera fata de standarde, receptia se face la cantitatea utila.

Curatirea semintelor oleaginoase se realizeaza in doua faze: inainte de depozitare (precuratirea) si la trecerea in fabricatie (curatirea propriu-zisa sau postcuratirea).

Separarea corpurilor straine si constructia utilajelor se face dupa urmatoarele principii:

- curatirea dupa diferenta de marime intre impuritati si seminte;

- curatirea dupa diferenta de masa specifica;

- curatirea dupa diferenta de marime si masa specifica;

- curatirea pe baza proprietatilor magnetice ale impuritatilor feroase.

Utilajele folosite la curatirea semintelor sunt urmatoarele:

- Vibroaspiratorul Sagenta, care se foloseste la precuratire si care realizeaza indepartarea a 50% din impuritati;

- Postcuratitorul Buhler;

- Curatitorul MIAG;

- Curatitorul Forsberg;

- Separatorul aspirator, care curate semintele pana la un continut restant de impuritati de 0.7-1.2%;

- Electromagnetul rotativ cu tambur, pentru indepartarea impuritatilor feroase.

Uscarea semintelor oleaginoase se realizeaza inaintea depozitarii prin conditionarea semintelor, pentru ca la umiditati mai mari de 9-10% timpul de pastrare se reduce considerabil si sunt favorizate procesele de incoltire si respiratie. Astfel, se asigura buna pastrare a semintelor in timpul depozitarii, precum si desfasurarea normala a procesului tehnologic.

Aceasta operatie se realizeaza in uscatoare de diferite tipuri, dintre care uscatorul cu tambur rotativ sau uscatorul cu coloană de tip Bühler, in care semintele circula in contracurent cu aerul cald.

Depozitarea semintelor oleaginoase. Fabricile de ulei trebuie sa detina spatii de depozitare care sa asigure o anatomie de functionare de minim 20 zile. Depozitele trebuie sa fie dotate cu linii de garare (pentru vagoane), cai de acces pentru autocamioane, instalatii de descarcare a mijlocelor de transport si instalatii de curatire si uscare a semintelor.

Dupa constructia lor, depozitele se pot clasifica in: magazii etajate si silozuri celulare. Magaziile etajate au fost inlocuite cu silozuri celulare care, la randul lor, pot fi de tip vechi, caracterizate printr-un numar mare de celule (16-32), fiecare avand un volum de 200-400 m3 si silozuri de tip nou cu numar mic de celule (6-18), dar cu un volum mult mai mare de depozitare 2500-3500 m3, datorita constructiei acestora pe inaltimi mari.

Descojirea semintelor oleaginoase se realizeaza deoarece coaja are un continut de ulei foarte redus (0,5 – 3 %) si un continut ridicat de celuloza, motiv pentru care coaja constituie un material inert si trebuie eliminata in procesul de prelucrare a semintelor. Un randament de decojire bun se realizeaza la semintele care au coaja tare si miezul slab aderent la coaja.

Prelucrarea semintelor oleaginoase descojite prezinta o serie de avantaje:

- mareste productivitatea instalatiei deoarece coaja se elimina inca de la inceputul procesului de prelucrare;