Tehnologia vinului - Miorița

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 33 în total
Cuvinte : 5979
Mărime: 112.29KB (arhivat)
Cost: 8 puncte
Universitatea Aurel Vlaicu din Arad Facultatea de Inginerie Alimentară, Turism şi Protecţia Mediului

Cuprins

I. Soiul de struguri MIORITA

1.1 Descrierea soiului de struguri MIORITA

II. Schema tehnologică de fabricare a vinurilor albe de consum curent

2.1 Schema tehnologică a vinurilor albe de consum curent

2.2 Principalele operaţii tehnologice de obţinere a vinurilor albe de consum curent

III. Caracteristicile organoleptice si fizico-chimice ale vinului produs finit

IV. Bilantul de materiale

V. Bibliografie

Extras din document

Să se prelucreze 750tone struguri din soiul MIORITA in vederea obtinerii vinului alb de consum curent in centrul viticol Cirligele.

MIORITA

1.1 Soiul de strunguri MIORITA

MIORITA a fost obtinut in anul 1980 la Statiunea de cercetare si productie viti-vinicola Odobesti provenind din fecundarea libera a soiului Coarna alba.

CARACTERE MORFOLOGICE:

Vigoarea butucilor este mare.Soiul prezinta rezistenta sporita la ger(-24...-22 grade C),el manifesta de asemenea,toleranta la putregaiul cenusiu si la seceta.Soiul prezinta o fertilitate ridicata,strugurii au un continut mediu de zahar de 167g/l si o aciditate totala de 5.2g/l.

ZONARE:

Se cultiva in centrul viticol Cirligele in podgoriile Odobesti si Cotesti.

II. 2.1 Schema tehnologică de fabricare a vinurilor albe de consum curent

2.2 Principalele operaţii tehnologice de obţinere a vinurilor albe de consum curent

Vinurile albe de consum curent, în funcţie de tăria alcoolică dobândită se clasifică astfel:

 vin de masă (VM), cu tăria alcoolică dobândită cuprinsă între 8,5 % şi 9,5% în volume;

 vin de masă superior (VMS), cu tăria alcoolică dobândită cuprinsă de peste 9,5% în volume.

Din categoria vinurilor de de consum curent face parte şi vinul pelin.

Vinurile de consum curent pot fi obţinute şi din soiuri cu rezistenţă sporită faţă de boli, rezultate prin hibridări complexe, admise pentru cultură.

Preview document

Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 1
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 2
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 3
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 4
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 5
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 6
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 7
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 8
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 9
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 10
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 11
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 12
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 13
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 14
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 15
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 16
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 17
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 18
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 19
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 20
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 21
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 22
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 23
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 24
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 25
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 26
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 27
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 28
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 29
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 30
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 31
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 32
Tehnologia vinului - Miorița - Pagina 33

Conținut arhivă zip

  • Tehnologia Vinului - Miorita.doc

Alții au mai descărcat și

Tehnologia obținerii berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Te-ar putea interesa și

Studiu de Calitate

Memoriu justificativ Este greu de apreciat si mai ales de exprimat in cuvinte importanta sticlei pentru civilizatia actuala.O data cu dezvoltarea...

Ai nevoie de altceva?