Tehnologia Vinului - Miorita

Imagine preview
(8/10 din 1 vot)

Acest proiect trateaza Tehnologia Vinului - Miorita.
Mai jos poate fi vizualizat cuprinsul si un extras din document (aprox. 2 pagini).

Arhiva contine 1 fisier doc de 33 de pagini .

Iti recomandam sa te uiti bine pe extras, cuprins si pe imaginile oferite iar daca este ceea ce-ti trebuie pentru documentarea ta, il poti descarca. Ai nevoie de doar 6 puncte.

Domeniu: Industria Alimentara

Cuprins

I. Soiul de struguri MIORITA
1.1 Descrierea soiului de struguri MIORITA
II. Schema tehnologică de fabricare a vinurilor albe de consum curent
2.1 Schema tehnologică a vinurilor albe de consum curent
2.2 Principalele operaţii tehnologice de obţinere a vinurilor albe de consum curent
III. Caracteristicile organoleptice si fizico-chimice ale vinului produs finit
IV. Bilantul de materiale
V. Bibliografie

Extras din document

Să se prelucreze 750tone struguri din soiul MIORITA in vederea obtinerii vinului alb de consum curent in centrul viticol Cirligele.

MIORITA

1.1 Soiul de strunguri MIORITA

MIORITA a fost obtinut in anul 1980 la Statiunea de cercetare si productie viti-vinicola Odobesti provenind din fecundarea libera a soiului Coarna alba.

CARACTERE MORFOLOGICE:

Vigoarea butucilor este mare.Soiul prezinta rezistenta sporita la ger(-24...-22 grade C),el manifesta de asemenea,toleranta la putregaiul cenusiu si la seceta.Soiul prezinta o fertilitate ridicata,strugurii au un continut mediu de zahar de 167g/l si o aciditate totala de 5.2g/l.

ZONARE:

Se cultiva in centrul viticol Cirligele in podgoriile Odobesti si Cotesti.

II. 2.1 Schema tehnologică de fabricare a vinurilor albe de consum curent

2.2 Principalele operaţii tehnologice de obţinere a vinurilor albe de consum curent

Vinurile albe de consum curent, în funcţie de tăria alcoolică dobândită se clasifică astfel:

 vin de masă (VM), cu tăria alcoolică dobândită cuprinsă între 8,5 % şi 9,5% în volume;

 vin de masă superior (VMS), cu tăria alcoolică dobândită cuprinsă de peste 9,5% în volume.

Din categoria vinurilor de de consum curent face parte şi vinul pelin.

Vinurile de consum curent pot fi obţinute şi din soiuri cu rezistenţă sporită faţă de boli, rezultate prin hibridări complexe, admise pentru cultură.

Fisiere in arhiva (1):

  • Tehnologia Vinului - Miorita.doc

Alte informatii

Universitatea Aurel Vlaicu din Arad Facultatea de Inginerie Alimentară, Turism şi Protecţia Mediului