Tehnologia Zaharului - Centrifugarea

Proiect
9.5/10 (2 voturi)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 44 în total
Cuvinte : 9540
Mărime: 85.61KB (arhivat)
Cost: 12 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Racolta Emil
Proiectul a fost prezentat in cadrul Facultatii de Agricultura, la disciplina Tehnologii extractive din Cluj-Napoca

Cuprins

Introducere 4

1.Partea scrisă 7

1.1.Descrierea procesului tehnologic 7

1.2.Descrierea operaţiei 23

1.3.Descrierea utilajului conducător 29

1.4.Norme de protecţie a muncii şi igienă 31

2.Partea de calcul 33

2.1.Bilanţul de materiale 33

2.2. Calculul numărului de centrifuge 39

3. Partea grafică 40

3.1. Schema tehnologică generală 40

3.1.1. Schema detaliată a operaţiei 41

3.2.Reprezentarea grafică a bilanţului de materiale 41

Bilbiografie 46

Extras din document

Introducere

Din timpurile cele mai îndepărtate, omul a apreciat în alimentaţia sa substanţele dulci. Denumirea de zahăr, aproape comună în toate limbile, derivă probabil din limba sanscrită „ sankara”. Din India, trestia de zahăr trece în China, şi către sfârşitul secolului V în Persia. După cucerirea Persiei, arabii introduc trestia de zahăr în Arabia, Siria, Egipt şi în insula Cipru; apoi în sudul Franţei, în Spania şi în insulele Canare. O dată cu descoperirea Americii, trestia de zahăr este dusă în insulele Antile şi în America Centrală (Mexic), apoi în America de Sud (Brazilia).

Încă din anul 1747, chimistul A.S.Marggraf a constatat că unele specii de sfeclă (mangoldul alb şi mangoldul roşu) conţin un zahăr identic cu cel din trestie. Abia către sfârşitul secolului al XVIII-lea, F.K.Achard, elevul lui Marggraf, reuşeşte să extragă zahărul din sfeclă.

Până să ajungă la stadiul actual de dezvoltare, industria zahărului din sfeclă a avut de parcurs un drum lung. Cultura sfeclei de zahăr a fost introdusă la noi în ţară între anii 1873-1876, perioadă în care s-au construit cu capital străin primele fabrici şi anume: la Chitila şi la Sascut. În ceea ce priveşte judeţul Mureş fabrica de zahăr de la Târgu-Mureş se înfiinţează în anul 1893 iar cea din Luduş abia în 1960.

Zahărul este un aliment necesar si mult apreciat, datorită calităţilor sale şi anume: gust dulce, valoare energetică şi putere bacteriostatică. Zahărul este asimilat complet şi repede de organismul omenesc şi produce căldură şi energie musculară. Zahărul constituie materia primă de bază la fabricarea produselor zaharoase; se foloseşte de asemenea la fabricarea produselor de patiserie, la fabricarea unor sortimente de conserve (dulceaţă, gem, compot, marmeladă). Zahărul este o substanţă aproape chimic pură care conţine:

- zaharoză 99,6-99,8%

- substanţe minerale 0,2-0,3%

- umiditate 0,1-0,15%

Sfecla de zahăr împreună cu trestia de zahăr sunt cele două plante care produc astăzi toată cantitatea necesară de zahăr pe glob. Trestia de zahăr creşte în ţinuturi cu clima caldă, în timp ce sfecla de zahăr este cultivată aproape în toate ţările cu climă temperată. Zahărul din trestie se obţine în condiţii mai avantajoase decât zahărul din sfeclă, atât în ceea ce priveşte cultura, cât şi fabricarea. Trestia dă un randament superior de zahăr la hectar faţă de sfeclă, iar mâna de lucru costă mai puţin în ţările producătoare de trestie, pentru că:

-aceeaşi butaşi dau mai multe recolte;

-munca locuitorilor din colonii este prost plătită de către proprietarii de culturi de trestie.

De asemenea, fabricarea zahărului din trestie este mai rentabilă decât din sfeclă pentru următoarele motive:

-durata campaniei este mai lungă decât în cazul sfeclei;

-purificarea sucului din trestia de zahăr se face mai uşor decât a zemii de difuziune din sfeclă;

-forţa motoare şi cantitatea de vapori necesară procesului tehnologic este furnizată prin combustia resturilor celulozice ale tulpinilor de trestie;

-melasa rezultată de la fabricile de zahăr din trestie este întrebuinţată ca materie primă pentru fabricarea unei băuturi căutate-romul.

Cu toate acestea, sfecla de zahăr este cultivată în Europa de 160 de ani şi acoperă cerinţele de zahăr ale ţărilor care o conduc. Acest succes se explică prin foloasele culturii sfeclei de zahăr pentru agricultură şi industrie şi anume:

- sfecla se adaptează uşor la diferite condiţii de climă şi sol;

- sfecla prezintă importanţă deosebită în asolament; ca plantă premergătoare, ea ridică recolta plantelor ce urmează a fi semănate;

Preview document

Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 1
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 2
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 3
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 4
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 5
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 6
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 7
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 8
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 9
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 10
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 11
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 12
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 13
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 14
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 15
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 16
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 17
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 18
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 19
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 20
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 21
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 22
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 23
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 24
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 25
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 26
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 27
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 28
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 29
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 30
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 31
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 32
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 33
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 34
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 35
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 36
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 37
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 38
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 39
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 40
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 41
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 42
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 43
Tehnologia Zaharului - Centrifugarea - Pagina 44

Conținut arhivă zip

  • Tehnologia Zaharului - Centrifugarea.doc

Alții au mai descărcat și

Tehnologia Zahărului

Operaţia de purificare. Saturatorul cu funcţionare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 3000 tone sfeclă/24h. 2. Descrierea generală a...

Tehnologia Obtinerii Berii

Berea este o bautura alcoolica nedistilata, obisnuita prin fermentarea cu drojdie a unui must realizat din malt, apa si fiert cu hamei. Unii...

Trasabilitatea Produselor Alimentare și Siguranța Alimentară

I.Transabilitatea- notiuni generale Prima definitie internationala a trasabilitatii a fost facuta in standardul ISO 8402 din 1987 ca fiind...

Trasabilitatea Produselor Alimentare

1.1 Notiuni de trasabilitate Trasabilitatea s-a dezvoltat ca si concept, in cadrul sistemului calitatii. Desi este o notiune aparuta anterior...

Tehnologia Zaharului, Operatia de Purificare

INTRODUCERE Zahărul şi produsele zaharoase formează o grupa largă de alimente ce se caracterizeaza prin conţinut mare de zahăr solubil (zaharoză,...

Trasabilitatea

Trasabilitatea este abilitatea de a urmãri istoria, aplicarea si localizarea oricãrei entitãti, prin informatiile înregistrate (ISO 8402:1994)....

Te-ar putea interesa și

Auditul de prevenire a poluării pentru procesul de fabricare a zahărului

CAPITOLUL I: PREZENTAREA GENERALĂ A S.C. AGRANA ROMÂNIA S.A. BUZĂU – SUCURSALA ROMAN 1. Amplasament. Activităţi Amplasament nr 1: Str. Energiei,...

Linie de centrifugare și purificare cu funcționare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 5000 tone sfeclă pe 24 ore

Partea I 1. Tema proiectului Să se proiecteze o linie de centrifugare și purificare cu funcționare continuă pentru o capacitate de prelucrare de...

Controlul și Expertiza Calității Produselor Extractive

I. Partea scrisă 1. TEMA PROIECTULUI Să se proiecteze o linie de centrifugare şi purificare a zahărului cu funcţionare continuă pentru o...

Zahăr - instalația de difuziune cu funcționare discontinuă

1.Partea scrisă 1.1.Tehnologia de obţinerea a zahărului Procesul tehnologic de obţinerea a zahărului din sfecla de zahăr Procesul tehnologic de...

Obținerea Zahărului din Sfecla de Zahăr

Introducere Zahărul este una din cele mai vechi mărfuri (deopotrivă cu bumbacul şi grâul) în istoria civilizaţiei. Ca produs al prelucrării...

Linie de centrifugare și purificare cu funcționare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 13000 tone sfeclă în 24 ore

Să se proiecteze o linie de centrifugare şi purificare cu funcţionare continuă pentru o capacitate de prelucrare de 13000 tone de sfeclă în 24 de...

Tratarea și valorificare deșeurilor provenite de la obținerea zahărului

Introducere Zahărul este unul din cele mai vechi mărfuri deopotrivă cu bumbacul şi grâul în istoria civilizaţiei. Ca produs al prelucrării...

Analiza și eco-proiectarea Procesului de Fabricare a Zahărului

Capitolul I. Prezentarea generală a industriei de fabricare a zahărului 1.1 Descrierea profilului și a distribuției geografice a industriei de...

Ai nevoie de altceva?