Trasabilitatea Produselor Alimentare

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 20 în total
Cuvinte : 4954
Mărime: 40.20KB (arhivat)
Cost: 5 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Enache Valter

Cuprins

1. INTRODUCERE 3

1.1 Notiuni de trasabilitate 3

1.2 Conceptul trasabilitatii 3

1.3 Cerintele trasabilitatii 5

2. CONTINUTUL LUCRARII 6

2.1 Elementele trasabilitatii 6

2.2 Tipuri de trasabilitati in interiorul unui lant de productie 7

2.3 Utilitatea sistemelor de trasabilitate 7

2.4 Componentele sistemului de trasabilitate interna 9

2.5 Caracteristicile sistemelor de trasabilitate 10

2.6 Managementul datelor 12

2.7 Procedura de retragere a produselor 13

2.8 Trasabilitatea externa 15

2.9 Sisteme de trasabilitate independente 15

2.10 Sisteme de trasabilitate integrate 16

2.11 Verificarea si acreditarea sistemelor de trasabilitate 17

3. CONCLUZII 19

4. BIBLIOGRAFIE 20

Extras din document

1.1 Notiuni de trasabilitate

Trasabilitatea s-a dezvoltat ca si concept, in cadrul sistemului calitatii. Desi este o notiune aparuta anterior anilor ’90, importanta acordata trasabilitatii a crescut considerabil mai ales in domeniul alimentar, in ultimul deceniu.

Trasabilitatea a fost definita in 1987 conform standardului cu privire la calitate ISO 8402 si ISO 9000/2000 ca fiind „aptitudinea de a gasi istoricul, utilizarea sau localizarea unei entitati cu ajutorul identificarilor inregistrate”. Entitatea poate reprezenta o activitate, un proces, un produs, un organism sau o persoana. Scopul dezvoltarii trasabilitatii in acest caz a fost acela de a creste securitatea si siguranta in lantul alimentar si de a stabili un model pentru trasabilitate, acceptabil pentru aprovizionarea cu materie prima, fabricarea alimentelor, schimbul si consumul acestora.

Trasabilitatea reprezinta caracteristica unui sistem de asigurarea calitatii de a permite regasirea istoricului, a utilizarii sau a localizarii unei entitati (produs, proces sau serviciu) prin identificari inregistrate. Trasabilitatea reprezinta posibilitatea identificarii si urmaririi pe parcursul tuturor etapelor de productie, procesare si distributie a unui aliment, a hranei pentru animale, a unui animal destinat pentru productia de alimente sau a unei substante care urmeaza sa fie incorporata intr-un aliment sau in hrana pentru animale.

1.2 Conceptul trasabilitatii

Fiecare intreprindere decide conform normelor legale in vigoare, standardelor de bransa si propriei raspunderi asupra profunzimii propriului concept de trasabilitate. Cu ajutorul solutiei complete CSB-System activitatile producatorilor din industria alimentara, ce includ poductia proprie, innobilarea si faza de marfa comerciala se realizeaza intr-un mod complet transparent.

Motivele ce determina realizarea trasabilitatii constau printre altele in indeplinirea cerintelor si normelor legale (Regulamentul CE nr. 178/2002 privind trasabilitatea si Legea sigurantei alimentare nr. 150/2004, certificare si asigurare calitate) cat si in obligativitatea de actiune atenta in raport cu furnizorii si clientii.

Alte criterii importante sunt transparenta fluxurilor de marfuri din intreprindere si logistica interna, cat si un management al depozitelor orientat spre trasabilitate. Odata cu implementarea solutiei de trasabilitate, in CSB-System se realizeaza o determinare si reprezentare transparenta a furnizorilor si consumatorilor de-a lungul intregului lant de aprovizionare, depozitare, productie, logistica si distributie si toate acestea online si prin apasarea unei taste.

In calitate de specialist pentru industria alimentara, CSB-System ofera un concept integrat privind trasabilitatea produselor alimentare, garantand inscrierea online a tuturor datelor de intrare fara costuri suplimentare precum si procesarea online a acestora. Integrarea completa in proces ofera posibilitatea identificarii sarjelor si a componentelor materiale care se reunesc in produsul alimentar. Cu solutia completa CSB-System utilizatorul va realiza o trasabilitate conform normelor legislative in vigoare.

Totodata el beneficiaza de:

- Calitate sigura cu un management al calitatii fara utilizarea hartiei.

- Delimitare clara a riscurilor prin documentarea traseului sarjelor la fiecare client (devin posibile actiuni eficiente de rechemare).

- Calitate controlata a livrarilor (introducerea furnizorilor in intregul lant valoric).

- Management transparent al sarjelor pentru siguranta sporita a proceselor si productiei.

- Reprezentare integrata (fara costuri suplimentare de personal) in procesul economiei marfurilor, de la intrare marfuri, de-a lungul depozitarii, productiei, ambalarii, picking-ului si pana la iesire marfuri.

Intr-un sistem complet de conducere a in¬tre¬prinderii, controlul calitatii reprezinta un domeniu de integrare necesar, in vede¬rea asigurarii unei trasabilitati transpa¬rente si fara omisiuni. Sistemul calitatii din CSB-System reprezinta o componenta a unui sistem software de bransa su¬pra¬ordonat, iar pe de alta parte o com¬ponenta a fie¬carui domeniu functţional, ce poa¬te fi prevazut cu puncte informa¬tionale si de control, incepand de la apro¬vizionare si pana la desfacere. Ala¬turi de documen¬tarea datelor la locul aparitiei lor, CSB-System permite o coordonare flexibila a managementului ca¬litatii si a controlului calitativ la intrarea marfurilor. Su¬pli¬mentar, se rea¬lizeaza un control atent al intrarilor si iesirilor din productie cu alocarea loturilor si sarjelor.

Intreprinderile dispun de un management transparent al calitatii conform HACCP si pot conduce in orice moment o certificare fara omisiuni a provenientei. Sistemul ca¬litatii din CSB-System este certificat conform DIN EN ISO 9000. Toate datele relevante din punct de vedere calitativ sunt integrate in software-ul de bransa ERP. Astfel, intreprinderile pot dezvolta un management complet al calitatii, de la furnizor si pana la consumatorul final.

Preview document

Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 1
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 2
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 3
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 4
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 5
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 6
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 7
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 8
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 9
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 10
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 11
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 12
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 13
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 14
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 15
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 16
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 17
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 18
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 19
Trasabilitatea Produselor Alimentare - Pagina 20

Conținut arhivă zip

  • Trasabilitatea Produselor Alimentare.doc

Alții au mai descărcat și

Sistem de management al siguranței alimentare în cofetărie

NOŢIUNI INTRODUCTIVE Produsele de patiserie dulci, semidulci sau sărate sunt produse obţinute cu preponderenţă din făină şi ouă, grăsimi animale...

HACCP în Fluxul Tehnologic al Ciocolatei

1. PROIECTAREA ŞI IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP Atât în ţarile dezvoltate cât şi în cele în curs de dezvoltare sistemul de garanţie a siguranţei...

Studiu de Caz - Implementare HACCP

1. SISTEME DE MANAGAMENT A CALITĂŢII 1.1. H.A.C.C.P. – Scurt istoric Deschiderea Romaniei către pietele exterioare in cadrul Organizaţiei...

Tehnologia de Fabricare a Ciocolatei

I . Istoria ciocolatei şi produselor de ciocolată Cacaua se cultivă în zonele tropicale. Preferă o climă caldă şi umedă. Planta poate ajunge la...

HCCP

I. Introducere în sistemul HACCP Analiza riscurilor și punctele critice de control (HACCP) este un sistem științific și sistematic utilizat pentru...

Sistemul HACCP

Mult timp s-a considerat ca siguranta in consum a alimentelor se refera la prezenta unor substante chimice cum ar fi: nitrati, nitriti, emulgatori,...

Trasabilitatea pe filiera cărnii de cal

INTRODUCERE Trasabilitatea s-a dezvoltat ca și concept, în cadrul sistemului calității. Deși este o noțiune apărută anterior anilor 1990,...

Utilizarea Produselor Bio în Alimentație

Introducere 1. Produse bio. Alimente organice In limba greaca, "bios" inseamna viata. In lumea de consum, bio este marca produselor naturale,...

Te-ar putea interesa și

Alimente Ecologice

ARGUMENT Neîncrederea din ce în ce mai mare a consumatorilor în alimentele convenţionale, acutizată de recentele crize ale dioxinei,...

Implementarea unui sistem de managementul calității după seria de standarde ISO 9000 - Studiu de caz la Unilever SA

INTRODUCERE Implementarea unui sistem de managementul calității după seria de standarde ISO 9000 reprezintă un pas important pentru asigurarea...

Securitatea versus Siguranta Alimentara

Capitolul I Securitatea alimentara în România. 1.1 Conceptul de securitate alimentara Securitatea alimentara face parte din securitatea fiecarui...

Trasabilitatea pe filiera cărnii de cal

INTRODUCERE Trasabilitatea s-a dezvoltat ca și concept, în cadrul sistemului calității. Deși este o noțiune apărută anterior anilor 1990,...

Trasabilitatea Produselor Alimentare

1. Aspecte generale privind trasabilitatea Conform ISO 220005: 2007, trasabilitatea reprezintă capacitatea de a urmări istoricul, aplicaţia sau...

Siguranța și securitate alimentară. România fața de UE

Capitolul I Abordări conceptuale asupra securităţii alimentare I.1. Securitate alimentară. Definiţii şi trăsături principale Securitatea...

Cerințe față de materia primă

Introducere În Republica Moldova bolile și afecțiunile provocate de produsele alimentare sunt o cauză majoră a stresului personal și o povară...

Trasabilitatea Produselor Alimentare și Siguranța Alimentară

I.Transabilitatea- notiuni generale Prima definitie internationala a trasabilitatii a fost facuta in standardul ISO 8402 din 1987 ca fiind...

Ai nevoie de altceva?