Amenajarea Ergonomică a Unei Bucătării

Domeniu: Management

Conține 1 fișier: doc

Pagini : 17 în total

Cuvinte : 2394

Mărime: 568.31KB (arhivat)

Publicat de: Maricica-Tudosia Coman

Puncte necesare: 9

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

1. Introducere 4
2. Amenajarea ergonomică a bucătăriei 5
2.1. Siguranţa în bucătărie 5
2.2. Eficienţa în bucătărie 6
2.3. Comoditatea în bucătărie 6
3. Tipuri de bucătării 7
3.1. Bucătării simple 7
3.2. Bucatării complexe 9
4. Planificarea corectă 10
4.1. Zone funcţionale 10
4.2. Niveluri de depozitare 11
5. Ergonomia mobilierului de bucătărie 12
5.1. Ergonomie şi funcţionalitate 12
5.2. Accesorii 13
6. Iluminatul 14
6.1. Iluminatul ambiental 14
6.2. Iluminatul de lucru 15
6.3. Iluminatul decorativ 15
7. Bibliografie 17

Extras din proiect

1. Introducere

Ergonomia - este ştiinţa multidisciplinară care studiază interacţiunea dintre oameni, activitatea lor şi mediul înconjurător.

Ergonomia integrează cunoştinţe din următoarele domenii [3]:

- medicină (anatomie, fiziologie, igienă);

- antropometrie;

- ştiinţe tehnice (proiectare de mijloace de producţie şi tehnologii)

- ştiinţe economice (economia, organizarea şi planificarea muncii, stimularea muncii, economia energetică a organismului uman);

- psihologia muncii, sociologia muncii.

Ergonomia - este o ştiinţă care foloseşte atât legi proprii, cât şi legi specifice ale ştiinţelor care alimentează conţinutul ei, pentru a studia „omul” în diferite ipostaze ale activităţii lui în cursul vieţii, în vederea realizării unui echilibru între posibilităţile lui şi factorii care îl solicită în diferite forme şi în diferite momente [1].

Necesitatea specializării în vederea realizării diferitelor studii sau cercetări a condus la clasificarea ergonomiei în numeroase domenii care încearcă să delimiteze diverse teme de acţiune.

Una dintre variantele de clasificare a ergonomiei prezentată în literatura de specialitate şi acceptată de numeroşi autori este aceea care cuprinde următoarele domenii de cercetare [2]:

- ergonomia fizică;

- ergonomia ambientală sau ergonomia mediului (ambientului);

- ergonomia temporală (ergonomia timpului);

- ergonomia organizaţională (macroergonomia).

2. Amenajarea ergonomică a bucătăriei

Bucătăria poate fi considerată o adevărată ”uzină” a casei. Aici are loc depozitarea materiilor prime şi a uneltelor, apoi prepararea alimentelor, iar în final spălatul şi curăţenia. Acţiunile de rutină se repetă zi de zi, fără încetare [4].

Fie că e vorba de o uzină în adevăratul sens al cuvântului sau de o simplă bucătărie, ergonomia studiază activităţile desfăşurate de om din trei puncte de vedere: al siguranţei, al eficienţei, al confortului [4].

Pentru a avea o bucătărie cu adevărat ergonomică, trebuie să o ajustezi la nevoile celor care o utilizează zi de zi – cei care pregătesc mâncarea şi iau masa acolo, şi nicidecum la pretenţiile unui musafir care vine din an în paşti.

Din punct de vedere al utilizatorului, trebuie să ţii cont de următorii factori:

- numărul de persoane care vor folosi în mod regulat bucătăria;

- înălţimea utilizatorilor şi cât sunt de solizi;

- dacă există utilizatori speciali cu nevoi aparte – copii, vârstnici, animale de casă.

2.1. Siguranţa în bucătărie

- să nu existe vreun loc care să deranjeze tot timpul (de exemplu un colţ de masă de care să te loveşti tot timpul);

- prizele şi întrerupătoarele să fie bine fixate în pereţi;

- să nu existe cabluri electrice care atârnă, în care să te poţi impiedica;

- robinetele să fucnţioneze bine;

- să nu existe obiecte care ar putea fi periculoase pentru copii sau animale (de exemplu substanţe toxice sau obiecte ascuţite aflate la îndemâna lor).