Gestiunea Unităților de Alimentație Publică și Catering

Capitolul 1: Prezentarea generală a unităţii

Denumirea unităţii: S.C. Alila S.R.L

Localizarea: Pizzeria Alila se află pe Bulevardul Nicolae Iorga nr. 23. Locaţia acesteia este la strada principală în apropierea Gării Nicolina într-o zonă cu trafic intens. Deşi zona nu este cunoscută, restaurantul Alila şi-a format singur “văd” comercial.

Categoria unităţii atestată prin anumite caracteristici: 3***

Scurt istoric, data înfiinţării

S.C. Alila S.R.L a fost înfiinţată în data de 19 octombrie 1991, în Iaşi pe Bulevardul Nicolae Iorga numărul 23 având ca număr de înregistrare în registrul comerţului J22/1850/1991. Tipul de activitate al acesteia conform clasificării CAEN este cel de restaurant. Numărul mediu de angajaţi al acesteia este de 55, întrucât numărul acestora nu rămâne constant ci variază în funcţie de sezon.

La început a fost deschis ca un bar micuţ cu doar câteva mese în care se serveau diferite băuturi dar datorită ambiţiei şi perseverenţei de care au dat dovadă patronii la scurt timp au fost introduse mâncăruri şi băuturi mai deosebite iar în momentul de faţă nu este doar o simplă unitate de alimentaţie publică ci şi un loc în care personalul de la ALILA înţelege foarte bine noţiunile de valoare pentru client şi satisfacţie a clientului, motiv pentru care vin în întâmpinarea clienţilor lor oferindu-le posibilitatea de a beneficia de servicii de calitate la preţuri decente. Patronii restaurantului nu au optat la început şi pentru organizarea de evenimente în cadrul acestuia întrucât se obţineau mai multe venituri într-o zi normală cu clienţi care doresc să ia masa în cadrul lui decât dacă ar fi organizat diferite evenimente precum nunţi de exemplu, însă la momentul actual se realizează şi acest lucru.

Iniţial, barul,a fost realizat într-un vechi garaj, de la care a pornit şi ideea cu restaurantul iar cu timpul lucrările cu amenajarea şi cu construcţia actuală au presupus transformarea totală a aspectului. Tot ce a fost construit şi se regăseşte la momentul actual a presupus numai modificarea etajului, în incinta clădirii, compartimentarea încăperilor de asemenea, astfel încât să fie specifice pentru un restaurant, ţinând cont de anumite detalii care ţin de desing şi stil.

În momentul finalizării etajului, nu s-a dorit colaborarea cu una din firmele care se ocupă cu amenajarea spaţiului datorită costului ridicat pe care-l implică legăturile cu o astfel de firmă. S-a preferat punerea în practică a ideilor administratorului la momentul respectiv şi pe parcurs, în funcţie de dorinţele clienţilor pentru a-i mulţumi cât mai mult.

S-a dorit crearea unei atmosfere relaxante, îmbietoare iar pentru realizarea acesteia, domnul Bogdan Andriuca împreună cu Bogdan Codreanu au luat fiecare decizie referitoare la amenajarea spaţiului, decorul dar şi oricare alt amănunt legat de organizare.

Recent au achiziţionat şi casa din faţa restaurantului cu tot cu spaţiu de parcare, fapt ce contribuie la imbunatirea serviciilor prin oferirea şi a unor locuri de parcare în proximitatea restaurantului pizzerie.

Organigramă generală a unităţii, unele îndatoriri ale angajaţilor

Există 2 administratori – Bogdan Andriuca şi Bogdan Codreanu. Ca în fiecare pizzerie putem găsi:

- barmani (în număr de 2 sau 3 pe tura),

- casierospatari (numărul acestora variază în funcţie de sezon)

- pizzeri (în număr de 3 sau 4 pe tură)