Management în Industria Laptelui

Introducere

Deoarece Moldova este o ţară agrară, industria alimentară ocupă un loc important în economia naţională, influenţând în general dimensiunile şi capacităţile altor industrii.

În cadrul producţiei bunurilor de consum, industria alimentară are sarcina să contribuie la realizarea produselor care să satisfacă cerinţele cantitative şi calitative ale membrelor societăţii, cum şi produse care să poată intra în circuitul economic mondial în condiţii de competitivitate.

Industria de prelucrare a laptelui este tradiţionala Republicii Moldova, fiind una din cele mai dezvoltate ramuri ale industriei alimentare.

Laptele este un aliment valoros, însă relativ peresabil, datorită contaminării sale cu microorganisme, încă de la mulgere.

Consumul de produse lactate în general şi de produse lactate fermentate în particular a atins o nouă dimensiune în ultimii ani, datorită efectelor benefice asupra sănătăţii, efecte demonstrate de ani de cercetări nutriţionale şi medicale.

Strategia de dezvoltare a intreprinderii date in conditiile economiei de piata va presupune repartizarea si utilizarea efectiva a resurselor financiare,materiale si de munca.Politica de producere si renovare determina minimalizarea blocarii productiei, elaborarea produselor de calitate cerute pe piata, ridicarea competitivitatii produselor si elaborarea noilor produse.

Intreprinderea data isi propune ca directie prioritara crearea sortimentului efectiv atit pentru producator cit si pentru cumparator, a face produsele lactate atragatoare si accesibile pentru intreaga populatie.

Gama de produse pe care mi-am propus sa o producem in cadrul intreprinderii este umatoarea:

1. unt dulce taranesc 82,7%

2. Iaurt de fructe 3.2 %

3. Inghetata de frisca

1. Planul de producere şi realizarea producţiei

Planul de producere este unul din principalele compartimente a sistemului de planificare a întreprinderii. El include:

a. planificarea capacităţii de producţie;

b. planificarea producţiei în indicii naturali;

c. planificarea valorii producţiei.

Planul de producţie este baza formării tuturor elementelor, atît a planurilor de afaceri cît şi a planurilor curente. După planul de producţie se formează planul financiar, planul de muncă şi a cadrelor. Acest plan este caracterizat de unităţile naturale şi valorice. Capacitatea de productie a unei sectii este volumul maxim de productie care poate fi prelucrata intr-o perioada de gestiune la utilizarea deplina a utilajului tehnologic, a suprafetelor de producere si la utilizarea tehnologiilor noi.

Lista tuturor tipurilor de producţie şi servicii incluse în programul de producţie reprezintă sortimentul lui. Conţinutul şi structura sortimentului programului de producţie în mare măsură determină rezultatele activităţii economice a firmei.

Elaborarea planului se începe cu planul de producere a producţiei în unităţi naturale pe an, desfăşurat pe sortiment.

Tabel 1.1 Planul de producere pe sortimente.

# Denumirea productiei Volumul de productie pe schimb,kg. Volumul de productie anual,

kg.

1. unt dulce taranesc 82,7%

700 kg 175000 kg

2. Iaurt de fructe 3.2 %

2500 kg 625000kg

3.

Inghetata de frisca 2000 kg 500000kg

Total

5200kg

1300000kg

Volumul de productie anual se calculeaza dupa formula :

VPanual = VPschimb * nr. de schimburi * nr.de zile lucratoare.

nr. de schimburi = 1

nr.de zile lucratoare = 250