Managementul marketingului - Cofetăria Story

Descrierea firmei

Cofetaria Story are o ofertă generoasă de produse din rețete proprii, cât și produse moderne din ingrediente naturale, cuprinzând: prăjituri, cozonaci, torturi de nuntă, torturi pentru botez, torturi aniversare personalizate la comandă, comenzi cozonaci Paște, Craciun, Anul Nou, miniprăjituri și fursecuri.

Preocuparea principală este sănătatea clienților ceea ce determină o selecție foarte riguroasă a ingredientelor folosite și a oamenilor din echipă, respectând în același timp și normele europene.

Cofetăria Story a reușit să se impună rapid pe piață datorită profesionalismului cu care clienții sunt tratați și a calității produselor comercializate.

Piața pontențială

Consumul prin cofetării a crescut în ultima perioadă. Românii au început să iasă mai mult în oraș, să socializeze într-o cofetărie savurând o prăjitură. Clientul obișnuit al unei cofetării are vârsta cuprinsa între 18 si 45 de ani, este educat și apreciază produsele și serviciile de calitate. O altă categorie de clienți o reprezintă femeile care vor să își surprindă familiile cu ceva delicios , fara a pierde timp îndelungat în bucătărie.

Segmentul țintă

Piața românească a cofetăriilor tinde să transforme consumatorul într-un client tot mai pretențios. Gusturile și preferințele românilor au evoluat, designul interior și serviciile conexe au început să conteze de asemenea în algerea unei cofetării.

Concurența acestei cofetării este reprezentată de cofetăriile Corso, Irina, Mirabel, Lulu, etc.

Funcțiile managementului

Previziunea:

Societatea urmărește menținerea pe piața cofetăriilor, o piață cu un vizibil potențial de exploatat chiar și în condițiile economice actuale. Obiectivul principal este de a atrage și mai ales de a fideliza clienți din clasa de mijloc, oferind produse de calitate la un preț corect și cu un serviciu impecabil. Cofetaria este percepută ca un spațiu cald și primitor, unde personalul se împrietenește cu clienții și crează o relație de încredere. Se dorește ca baza promovării cofetăriei să fie recomandările clienților mulțumiți.

Organizarea:

Personalul va fi format din un responsabil de cofetărie, un cofetar, un ajutor de cofetar și o persoană responsabilă cu vânzarea produselor și cu curățenia. Aceștia vor fi în subordinea responsabilului de cofetărie, care va avea obligatoriu experiență în conducerea unei cofetării. Seful de cofetărie va fi responsabil de activitatea curentă a cofetăriei, de relația cu furnizorii și clienții parteneri, dar va lucra și în mod direct cu managementul societății pentru a stabili și respecta metodele de promovare ale cofetăriei și bonusurile de performanță acordate salariaților. Ajutorul de cofetar va fi instruit de către responsabilul de cofetărie

Coordonarea:

Studiile periodice de piață și analiza concurenței vor ajuta firma să anticipeze dorințele clienților săi și să lanseze produse și servicii noi, astfel încât să rămână în topul preferințelor acestora.

Se urmărește în principal axarea pe prăjiturile tradiționale, prăjituri de casă, care vor fi produse din ingrediente naturale de cea mai bună calitate. Varietatea produselor va fi concretizată și prin produse adresate diabeticilor, prin produse de post. Rețetele folosite vor fi atât cele tradiționale, dar și rețete inedite cu ingrediente surprinzătoare.

Apariția unor noi concurenți în zona cofetăriei ar putea diminua traficul de clienți, de aceea vor fi fidelizați prin programe speciale.

Studiile periodice de piață și analiza concurenței vor ajuta firma să anticipeze dorințele clienților săi și să lanseze produse și servicii noi, astfel încât să rămână în topul preferințelor acestora.

În condițiile în care cofetăria este prevăzută cu terasă cu siguranță vor exista fluctuații importante în funcție de anotimp.