Planul de Afacere la o Cafenea de 80 Locuri

Introducere.

Cafenelele sunt unitati de alimentaţie publica care propun un sortiment larg de bauturi calde,racoritoare,articole de cofetarie si patiserie.Cafenelele pot fi de tip general si specilaizate,specilalizarea are loc conform contingentului deservit-cafenele pentru tineret,pentru copii,cafenele lactate,cafenele desert ş.a Cafenelele sunt de categorie superioara sau I,cele lactate de categoriaII.

SRL,,Cronid”cafenea de categorie superioara, va produce o gama de produse diversificata,care vor satisface pe deplin cererile consumatorilor.

I.Descrierea afacerii.

SRL“Cronid” este un local public care va îmbina activitatea de producţie cu cea de servire, punând la dispozitia clienţilor o gama diversificata de preparate culinare, produse de cofetarie-patiserie, bauturi si unele produse pentru fumatori.

În acest sens, în scopul asigurarii unei varietati de preparate culinare,şefii de unitati au intocmit „liste meniu” în care se va respecta sortimentul obligatoriu,concomitent cu diversificarea preparatelor în cadrul sortimentului stabilit,astfel încât sa se evite repetarea aceloraşi preparate mai devreme de 10 zile, cu exceptia „specialitatii casei”, „specialitatii bucatarului” şi „a zilei”, precum si a preparatelor specifice unor anumite tipuri de unităti.

În cadrul sortimentului minimal sunt cuprinse urmatoarele:

- gustari reci si calde(minuturi);

- mâncaruri gatite din legume cu si fara carne,din paste fainoase,din orez etc.;

- meniuri pentru regimuri de cruţare:specialitaţi la gratar din carne,peste asociate cu garnituri din legume si salate;

- deserturi:îngheţata,dulciuri de cofetarie,de patiserie,bucatarie,fructe de sezon - bauturi calde nealcoolice:cafea,ceai,lapte,cacao,etc.;

- bauturi alcoolice din grupele:aperitive,bere,vinuri,lichioruri si preparate de bar.

SRL,,Cronid” dispun de încaperi corespunzatoare pentru desfaşurarea activitaţii de productie,spatii pentru pastrarea la cald si la rece a preparatelor si produselor culinare,de cofetarie si patiserie,magazii pentru pastrarea alimentelor,marfurilor si a bauturilor, aceste spatii fiind dotate cu masini si utilaje specifice activitatii de productie si de servire care asigura atât pregatirea mâncarurilor potrivit regulilor procesului tehnologic,cât si o servire la un nivel superior.

Spatiile de servire sunt dotate cu mobilier,mocheta,covoare,perdele,

draperii,lustre,oglinzi,vesela si inventar de servire de cea mai buna calitate si în cantitati suficiente conform normativelor de încadrare pentru a

asigura o servire optima. Vesela acestei unitati este de portelan superior,de inox si de alpaca argintata,prevazuta cu emblema unitatii.

1.1 Descrierea generala a afacerii si scopul:

SRL ,,Cronid” este o societate cu răspundere limitată şi face parte din categoria întreprinderilor mijlocii.

Scopul întreprinderii este satisfacerea necesităţilor populaţiei cu produse alimentare şi prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru realizarea intereselor sociale şi economice ale membrilor asociaţi pe baza beneficiului obţinut.

Pentru realizarea scopurilor propuse întreprinderea va practica următoarele genuri de activitate:

1.producerea si realizarea bucatelor la nivelul cel mai inalt.

2.organizarea consumului-care se mai numeste organizarea deservirii.

1.2 Forma juridica.

SRL a fost considerate cea mai potrivita deoarece: este cu raspunderea limitata a asociatiilor,capitalul social al firmei este distinct de cel al proprietarului,are capital social redus.

1.3Descrierea societatii:

Numele: SRL,,Cronid”

Forma juridical: Societate cu Rsapundere Limitată.

Activitatea principala:producerea si organizarea consumului.

Adresa: or.Straşeni,str.Ştefan cel Mare 120.

II.Activitatea intreprinderii.

2.1Amplasarea:SRL ,,Cronid” va fi amplasata in oraşul Straşeni,regiunea centru care are marele avantaj,deoarece este cea mai populata regiune a oraşului,in apropiere se afla si piata centrala a oraşului.

2.2Furnizorii: Materia primă va fi procurată de la producătorii autohtoni:S.A ,,Franzeluţa”-producatori de produse de panificatie;S.A,,Incomlac”;S.A,,Alba” -produse lactate; S.A,,Basarabia-Nord”,S.A,,Carmez”,S.A,,Pegas”-producatori de salamuri şi mezeluri;S.R.L,,Coca-Cola” s.a Condimentele şi alte produse ce nu se produc la noi vor fi aduse din alte ţari.

Ca furnizori de baza pot fi consideraţi si ,,Metro”;,,Fourchett” care ofera produse de calitate la preţuri avantajoase.

Distanta fata de furnizori este destul de acesibila,orasul Straseni se afla la 27km de capitala si distanta de furnizare nu este atit de mare.O parte din materii prime se vor procura chiar din Straşeni.Furnizarea produselor se va face cu transportul propriu.

La prepararea bucatelor vor fi utilizate utilaje speciale,modernizate :utilaje frigorifice,tehnologice,inventar de bucatarie,sisteme de climatizare,conditionere.Furnizori de utilaje sunt:Bomba,Maximum,Alina-electronic şi multe altele.