Proiect Tehnici Comerciale - Restaurantul Alexandros

1. Aspecte definitorii ale pietei restaurantului

1.1 Localizare

Amplasat într-un cadru deosebit, având o pozitie privilegiata în centrul statiunii Busteni, restaurantul ALEXANDROS cu arhitectura sa deosebita, este unul dintre cele mai elegante si rafinate restaurante de pe Valea Superiara a Prahovei.

Vegheat permanent de “Crucea de pe Caraiman”, restaurantul “Alexandros”, adauga excelentelor conditii de recreere si facilitati moderne pentru organizarea petrecerilor si reuniunilor.

1.2 Factori de mediu favorizanti sau restrictive

Înconjurat de un peisaj exceptional, Restaurantul Alexandros si-a câstigat o binemeritata faima, bazata pe atmosfera speciala, unde oaspetii sunt întâmpinati de manager .

Ca factori de mediu favorizanti se pot specifica :

- Distanta mica fata de partia Kalinderul;

- Distanta mica fata de telefericul care duce in Bucegi;

- Peisajul deosebit (se vede muntele);

- Distanta mica fata de cele mai importante hoteluri de pe Valea Prahovei si din Brasov.

Ca factori de mediurestrictivi se pot specifica :

- Spatiu insuficient pentru o parcare mare

1.3 Profilul restaurantului

Restaurantul Alexandros a fost decorat în stil unic romanesc si traditional pentru a oferi o atmosfera deschisa, familiara..

Restaurantul classic de categoria I, va propune într-o ambianta selecta, meniuri din bucataria internationala si traditionala româneasca, pentru cele mai exigente gusturi. Aspectul interior , prin dotarea cu mobilier , vesela , ornamentele din sala de consumatie trebuie sa sustina specificul traditional. Specialitatile culinare , costituite în sortimentul minimal preparate de vânat , precum si preparate internationale si cele din bucataria romaneasca. Sortimentul de bauturi este asigurat din specialitati de rachiuri , vinuri rosii ,vinuri albe, bauturi racoritoare .

Se pot asigura momente recreative prin formatii orchestrale sau aparatura muzicala.

Serviciile în sala de consumatie se asigura prin ospatari cu tinuta speciala ( specifica fiecarui restaurant in parte ) .

1.4 Capacitatea

Restaurantul Alexandros poate primii un numar de 200 de persoane, dar se poate marii capacitatea în cazuri speciale.

1.5 Încadrarea cu personalul

Restaurantul Alexandros are 40 de angajati care luceraza in 2 schimburi.

Functiile si meseriile din restaurantul Alexandros :

- Director de restaurant

- Asistent director de restaurant

- Economist

- Contabil

- Bucatar sef

- Bucatar sef - ajutor

- Bucatar specialist

- Bucatarii

- Cofetarii – patiserii

- Bufetierii

- Sef de sala

- Ospatari

- Barman

- Ajutorii acestora

Principale atributii ale acestor functii si meserii din sectorul de servire al restaurantelor se regasesc în fisa postului .

Tinuta personalului din procesul servirii constituie una din cerintele principale de prezentare ale lucratorului din restaurant. Tinuta vestimentara presupune îmbracamintea – încadrare a unitatii si va fi folosita numai în timpul serviciului, într-o perfecta stare de igiena si estetica în prezentare.

Pentru restaurantul Alexandros tinuta este determinata de profilul unitatii, fiind cât mai estetica si mai comoda în procesul servirii.