Achiziții - ciuperci de seră

Capitolul I

Motivaţia alegerii produsului

Ciupercile sunt un produs agroalimentar foarte valoros datorită continutului bogat în substante nutritive. Atât gustul cât si aroma acestora, sunt apreciate indiferent de sezon, prin consumul în stare proaspătă sau conservată. Datorită substantelor pe care le contin, ciupercile au un rol important în terapeutica medicală, prin efectul antiviral, anticanceros sau prin scăderea colesterolului din sânge. Pe lângă valoarea alimentară, ciupercile de seră constituie si o cultură rentabilă, care asigură o productie ridicată, ce se obtine pe unitatea de suprafată folosită.

De asemenea, culturile de ciuperci beneficiază de forme de finantare prin intermediul Programului National de Dezvoltare Rurală (PNDR ), care vine în întâmpinarea nevoii de dezvoltare a productiei interne prin Măsura 121 – “Modernizarea exploatatiilor agricole”, în cadrul căreia investitorii pot beneficia de un sprijin nerambursabil de 50% din valoarea maximă eligibilă a proiectului. Un procent suplimentar de 5% se acordă pentru investitiile realizate de fermierii cu vârstă sub 40 de ani la data depunerii cererii de finantare. Valoarea maximă eligibilă a unui proiect finantat prin Măsura 121 este de 2 milioane €.

Un alt motiv care m-ar determina să initiez o afacere cu ciuperci, este pasiunea personală pentru acestea.

Capitolul II

II. 1 – Descrierea produsului.

Răspândite în toată lumea, ciupercile numără aproape 200.000 de specii, subspecii, varietăti si forme ale acestora, din care 8.700 numai în tara noastră. Principalele specii cultivate în România sunt “Agaricus bisporus” si “Pleurotus ostreatus”.

FAMILIA PLEUROTUS

Ciupercile Pleurotus sunt de forma asimetrică si cresc grupate în buchete. Piciorul gros, scurt si cărnos se continuă cu pălaria ce are forma asemanatoare unei scoici. Pe partea inferioara a palariei se afla lamelele producatoare de spori, de culoare alb-crem, ce coboara până la baza piciorului.

Ciupercile Pleurotus sunt rezistente la variatii mari de temperatură si suportă temperaturi de pânpă la -20°C. Sunt economic viabile deoarece sunt rezistente la atacul diverselor boli, nu necesita tratament cu pesticide si cer un volum mic de manopera. Pe de alta parte există si riscuri în cresterea acestor ciuperci: pălăria ciupercilor nu are o "membrană" care să acopere lamele cu spori astfel încât sporii circula liberi în aerul din spatiu si pot infesta ulterioarele cicluri de productie cu bacterii sau virusi. Deasemenea sporii din aer pot fi inhalati de către lucrători ducând la probleme respiratorii si alergii.

Pleurotus Ostreatus este o ciupercă de culoare vânătă cunoscută si sub numele de Păstravul de Fag sau Burete de Fag. Temperatura de fructificare: 10-16°C.

Pleurotus Florida este o ciupercă de culoare crem, foarte apreciată de cultivatori, datorită costurilor energetice scăzute si de consumatori datorită aromei placute. Temperatura de fructificare: 20-23°C.

Pleurotus HK35 este de culoare crem deschis si are avantajul că se comportă foarte bine la temperaturi scăzute -10-20°C cât si ridicate 22-24°C. Temperatura de fructificare: 14-20°C.

FAMILIA AGARICUS

În română se mai foloseste si denumirea de ciuperca criofila sau în engleză "button mushrooms". Genul Agaricus cuprinde aproximativ 100 specii dintre care o parte sunt otravitoare.

Agaricus Bisporus este o ciuperca de cuoare alba sau crem. Aceste ciuperci au reusit să mentină suprematia productiei în genul Agaricus. Temperatura de fructificare: 12-18°C.

Agaricus Edulis este de culoare alba, cunoscută si sub denumirea de “bulgăre de zăpadă” deoarece are pălăria neteda, făra scuame . Aceste ciuperci necesită costuri mici de productie fată de Bisporus si este mai rezistentă la virusi. Temperatura de fructificare: 23-25°C.

În România se mai cultivă si alte specii de ciuperci:

- Buretele brun (Pleurotus sajor-caju);

- Buretele cornet (Pleurotus cornucopiae);

- Buretele ciuciulete (Coprinus comatus);

- Ciuperca de paie (Stropharia-rugoso-annullata);