Analiza pieței dulciurilor

Capitolul I:Caracteristicile pietei si a produselor

1.1.Situatia initiala/informatii despre piata

Producatorul extern doreste sa intre pe piata dulciurilor pe urmatoarele segmente: ciocolata, napolitana si biscuiti dulci. Astfel ca in continuare vom analiza situatia acestor produse pe piata din Romania, pentru a putea prezenta alaturi de studiu si o schita a pietei dulciurilor, care sa aduca mai multe informatii si o viziune de ansamblu producatorului.

Piata de dulciuri este estimata la 50,000 de tone si la o valoare de 170 milioane de EURO. Categoriile ce o compun sunt: produse din ciocolata, napolitane si biscuiti.

- Biscuitii reprezinta cea mai mare categorie din punct de vedere al volumului, estimat la 23,000 de tone. Pe de alta parte, valoric se ridica doar la 35 miloane EURO, biscuitii constituindu-se in cea mai putin profitabila categorie, la doar 1.5 EURO/kg.

- Napolitanele sunt estimate la 30 milioane EURO pentru un volum de 10,000 de tone, avand un randament valoric superior biscuitilor, cu 3 EURO/kg.

- Produsele din ciocolata constituie cea mai profitabila si cea mai mare categorie din punct de vedere valoric, cu 5.8 EURO/kg si un potential estimat de 105 milioane EURO pentru un volum de 18,000 de tone. Tabletele reprezinta aproximativ 60% in volum si 55% in valoare din totalul produselor din ciocolata, ponderea acestei subcategorii avand o tendinta usor crescatoare. Batoanele au o cota de 30% in volum si 31% in valoare din total produse din ciocolata, pe o panta usor descrescatoare. Pralinele constituie cea mai mica parte din produsele din ciocolata, avand o cota de 10% in volum si de 14%, stabil. De observat ca sunt cele mai scumpe produse din ciocolata (cost pe unitate de volum).

1.2.Sezonalitate

Piata de dulciuri este afectata de sezonalitate cu o intensitate variabila in functie de subcategorie. Tendinta generala de sezonalitate poate fi descrisa ca avand doua varfuri de consum: unul in lunile martie, aprilie si mai, al doilea in septembrie (a doua jumatate, in functie de temeperatura), octombrie, noiembrie si decembrie. Sezonalitatea este indusa de trei factori:

o majoritatea magazinelor nu pot oferi conditii potrivite de depozitare si expunere aproduselor sensibile la caldura;

o obiceiurile de consum – vara apar mai multe produse de substitutie, cum ar fi inghetata sau bauturile dulci;

o fluctuatiile din venitul disponibil, cum ar fi perioada de dupa Sarbatorile de iarna (ianuarie-februarie), cand vanzarile de produse inregistreaza o scadere substantiala. Acest factor este intarit si de faptul ca dulciurile nu fac parte dintre produsele de baza (piramida lui Maslow).

Cea mai putin afectata categorie o reprezinta biscuitii, datorita faptului ca sensibilitatea acestor produse la caldura e relativ scazuta si pentru ca valoarea lor perceputa e cea mai mica (fata de celelalte categorii), jucand de multe ori rolul de a satisface foamea cu un pret foarte redus, in functie de target. Urmatoarea categorie, in functie de amploarea sezonalitatii, sunt napolitanele, mai ales cele invelite cu ciocolata sau glazura. Si cele neacoperite sunt expuse aproape in aceeasi masura la acest fenomen din cauza sensibilitatii la caldura a cremei folosite in producerea napoliatnelor.

De departe cele mai afectate sunt produsele din ciocolata, mai ales cele ce se adreseaza marii mase de consumatori.

Sezonalitatea difera si in functie de canalul de comercializare. Astfel, hypermarket-urile si benzinarile nu sunt aproape deloc afectate, magazinele care au vitrine frigorifice sau aer conditionat, mai putin, pentru ca magazinele mici si chioscurile care nu au astfel de dotari sa devina absolut improprii comercializarii ciocolatei

1.3.Segmentarea

Structurarea pietei de dulciuri pe segmentele low-tier value, mainstream si premium este mult mai slab definitia decat alte piete (cum ar fi bauturile), unele dintre brand-uri avand o segmentare de acest gen chiar in interiorul gamei (spre exemplu, Joe, care are la polii opusi produse precum Joe acoperit cu ciocolata si vracul neacoperit).