Analiza pieței produselor din ciocolată

Despre ciocolata

Istoria ciocolatei a inceput o data cu descoperirea Americii, Cristofor Columb fiind primul european care a descoperit boabele de cacao. Acestea erau folosite de bastinasi ca moneda (forma de plata) sau in prepararea unor bauturi delicioase.

In 1765 a aparut prima fabrica de ciocolata.

In secolul al XIX-lea, au avut loc doua mari revolutii in istoria ciocolatei:

in primul rand, o companie engleza a produs prima ciocolata solida de mancat - ciocolata fondanta fina si matasoasa ;

in al doilea rand, in anul 1876, elvetianul Daniel Peter a introdus laptele in ciocolata, creand un produs care si astazi aduce bucurie: ciocolata cu lapte. Mai apoi, spaniolii au adăugat trestie de zahăr şi i-au îmbogăţit aroma cu ajutorul vaniliei şi scorţişoarei.

In America, ciocolata a avut un mare succes si s-a dezvoltat foarte repede. In prezent, guvernul american ii recunoaste rolul, astfel incat ciocolata face parte din ratia soldatilor americani inca din timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial si este nelipsita din dieta astronautilor.

In present, ciocolata este produsa in milioane de forme si sortimente: tablete de ciocolata,cu diverse arome,bomboane de ciocolata ,batoane de ciocolata si altele.

Ciocolata conţine peste 30 % grăsimi, 15 % proteine, restul fiind diverse arome, conservanţi, lapte şi alţi compuşi, praful de cacao fiind aproximativ 30 %. Lecitina, o fosfolipidă, este nelipsită căci uşurează alunecarea particulelor de cacao si micşorează vâscozitatea. Conţine substanţe hrănitoare şi vitamine, cum ar fi zincul, fierul, magneziul. Mai mult, în ciocolată se găsesc antioxidanţi asemănători celor din vinul roşu, care previn atacul de cord. In plus,60 de grame de ciocolată conţin cofeină cât o cană de cafea decofeinizată..

a)Aria pietei

Cercetarea pietei de ciocolata se va face la nivelul national, in interiorul teritoriului Romaniei,pe baza variatiei indicatoriilor economici ce caracterizeaza evolutia sa in anul 2007.

Piata de ciocolata se imparte pe urmatoarele zone : Bucuresti, Banat si Crisana- Maramures (unde cererea produselor de ciocolata este mai ridicata), Moldova,Transilvania, Dobrogea, Muntenia (aici piata de ciocolata fiind mai restransa).

b)Structura pietei

Ciocolata se numara printre produsele preferate de consumatorii romani.

Conform studiului Nielsen,cei care consuma cea mai multa ciocolata sunt cei din Banat ajungand la un procent de 88% din populatia acestei zone,fiind urmata de capitala, cu un procent de 82,3% si Crisana-Maramures cu 81,9%, Transilvania fiind pe ultimul loc inregistrand 60,2%.

In ceea ce priveste locul de comercializare a ciocolatei, studiul Nielsen mai arata ca un procent de 37,3% din cantitatea totala de ciocolata a fost comercializata in hipermarketuri si supermarketuri(mai ales consumatorii din Bucuresti si Muntenia), in timp ce cea mai mare cantitate, peste 60%, a fost comercializata in cadrul magazinelor alimentare, chioscuri, patiserii si cofetarii.

Cele mai dezvoltate segmente ale pietei sunt cele reprezentate de tabletele de ciocolata, napolitanele si bomboanele de ciocolata. Aceste categorii, in special primele doua, au beneficiat atat de comunicare, cat si de o traditie mai indelungata pe piata decat in cazul altor segmente. Segmentarea in functie de zona de rezidenta a relevat ca intre categoriile de repondenti exista diferente semnificative statistic in ceea ce priveste marcile de ciocolata pe care le cunosc acestia. Daca in Bucuresti, Muntenia si Moldova un procent mai ridicat de persoane au mentionat marcile Mars si Snickers, in Banat creste ponderea celor care au mentionat spontan marca Primola, iar in Dobrogea un procent mai ridicat comparativ cu celelalte regiuni mentioneaza marca Poiana.Se observa ca o pondere semnificativ mai ridicata dintre repondentii din Oltenia - 27% nu au putut mentiona spontan nici o marca de ciocolata.Femeile sunt cele care au mentionat intr-un procent semnificativ mai ridicat, comparativ cu barbatii, recunoasterea marcilor Milky Way, Heidi si Albeni.