Analiza pieței unui produs - piața ciocolatei

1. Descrierea produsului

Ciocolata este un un produs alimentar obţinut dintr-un amestec de cacao, zahăr, uneori lapte şi unele arome specifice. Ciocolata este servită de obicei sub forma de tabletă, baton, praline, îngheţată sau alte produse de cofetărie.

Tipuri de produs

Ciocolata neagră

Ciocolata neagră numită şi ciocolată amăruie este un amestec de cacao şi unt de cacao cu zahăr. Ea conţine minimum 35% cacao, proporţia depinzând de fabricant. Necesarul de zahăr depinde de amăreala varietăţii de cacao utilizată.

Ciocolata albă

Ciocolata albă este ciocolata produsă din unt de cacao, zahăr, lapte, vanilie şi alte arome.Nu conţine cacao pudră sau alte preparate din cacao de aceea are o culoare apropiată de alb.

Ciocolata cu lapte

Ciocolata cu lapte conţine conform reglementărilor UE impuse un minim 25% substanţă uscată de cacao şi 12 % substanţă solidă de lapte (în general lapte praf sau lapte condensat ). Prima ciocolată cu lapte a fost lansată de elveţianul Daniel Peter în 1875.

Pe langa aceste categorii, ciocolata poate avea mai multe arome sau poate fi umpluta cu creme ce au diferite gusturi de fructe.

2. Analiza cererii

Definirea unitatii de consum

Produsele din ciocolată reprezintă o categorie extrem de populară, de aceea, trasarea unor caracteristici distinctive ale consumatorului de ciocolată este mai dificilă. Ciocolata poate fi un desert dulce de care se bucură întreaga familie, un cadou pentru o persoană sau pentru o ocazie deosebită. Acest produs se adreseaza consumatorilor de toate vârstele, femei, barbati, copii care doresc sa savureze un moment dulce. Dintre consumatorii de ciocolată, mai mult de jumatate sunt femei, aproximativ două treimi provin din gospodării cu 3 sau 4 membri. Suprinzător sau nu, mai puţin de un sfert dintre consumatori au copii. Ocaziile de consum au loc mai ales împreună cu familia sau prietenii.

Cu lapte sau fara, neagra sau amaruie, ciocolata intra tot mai des in desertul romanilor. Consumatorii români preferă din ce în ce mai mult produse de o calitate superioară, fiind dispuşi să plătească mai mult pentru aceasta. De asemenea, gusturile sunt din ce în ce mai rafinate şi piaţa trebuie să ţină pasul cu această tendinţă, atât în cazul ciocolatei, cât şi în cazul altor categorii de produse. Reţetele cu ingrediente naturale câştigă teren, iar în cazul ciocolatei, în plus faţă de un gust natural şi autentic, consumatorul are nevoie şi de un sentiment de răsfăţ, de alint, de plăcere. Calitatea este elementul cheie al succesului.

Identficarea segmentelor de piata

Fiecare firma producatoare vizeaza un anumit segment si isi adapteaza produsele în functie de trasaturile comune ale consumatorilor carora li se adreseaza ( de exemplu Supreme Group a lansat pe piata româneasca Anidor - o noua ciocolata din segmentul premium. Noua marca de ciocolata se adreseaza “consumatorilor tineri, în principal tinerelor femei emancipate, care reusesc sa îmbine succesul în cariera cu o viata personala bogata, intensa. ” Heidi: “Numai pentru pasionatii de ciocolata pura”). Alegerea sortimentului de ciocolata depinde de gusturi, stil de viata, personalitate.

Cu o creştere semnificativă în ultimii ani, piaţa românească a ciocolatei este împărţită între patru mari jucători, care domină toate segmentele de piata. În ciuda unor strategii distincte, aceştia nu reuşesc să ofere suficientă diversitate unui public nu foarte cunoscător, dar care îşi redescoperă treptat apetitul.

Deşi o plac, românii consumă puţină ciocolată, în special sub formă de tablete (70% din piaţă), considerate energizante (chiar înlocuitor al cafelei) ce insumeaza 58% ca valoare. Ciocolata care are lapte in continut domina acest segment, cu peste 13 mii de tone vandute in anul 2007, urmata la mare distanta de ciocolata alba (1,2 tone). Daca ne referim la tabletele cu diferite umpluturi, se pare ca gusturile romanilor se indreapta preponderent spre cremele de cappuccino, capsuni, visine, brandy si caramel, in timp ce crema de lamaie detine o pondere nesemnificativa in topul vanzarilor (0,1 tone). Kraft Food, Kex, Supreme Chocolat, Heidi si Modares Food sunt producatorii care isi adjudeca 95% din piata tabletelor, cumulat, brandurile cele mai vandute in perioada decembrie 2004 - noiembrie 2005 fiind Poiana, Primola, Laura, Africana si Novatini.