Comportamentul consumatorului de ciocolată

Rezumat introductiv

Scurt istoric –

În spatele "ciocolatei" care face deliciul copiilor din întreaga lume se ascunde o istorie veche de ... 4000 de ani. Legendele mayase afirma ca zeul Quetzalcoatl, înfatisat sub forma unui sarpe cu pene, i-a învatat pe oameni cum sa cultive arborele de cacao si cum sa-i foloseasca fructele. De atunci, praful obtinut din seminte, dizolvat în apa, a devenit bautura magica a misteriosilor mayasi. Acum doua milenii, în imensul lor imperiu s-a descoperit faptul ca arborele de cacao (pe latineste, "theobroma" adica "hrana zeilor") are virtuti nemaipomenite. Acest pom are fructe de forma si marimea unei mingi de rugby, în fiecare dintre ele aflându-se cam 30 de seminte, asemanatoare boabelor de cafea. Ele sunt materia prima, dar, pentru a obtine un kg de cacao, sunt necesare în jur de 30 de fructe ale pomului (peste 100 de kg de boabe!). Mayasii pisau semintele, apoi extrageau untul de cacao, pe care-l foloseau ca unguent(în cazul ranilor, muscaturilor serpilor veninosi sau arsurilor). Ceea ce ramânea era prajit si amestecat cu alte condimente, cum ar fi piperul, devenind produsul cunoscut astazi de noi ca fiind ciocolata.

Capitolul I

Prezentarea produsului

1.1. Date despre produs

Ciocolata este un bun perisabil care este cumparat în mod curent.Din punct de vedere a compozitiei, ciocolata prezinta un amestec de cacao, lapte, grasimi vegetale, unt de cacao, stabilizatori, diferite arome.Ciocolata reprezinta o grupÎ speciala de produse zaharoase care se preparÎ din boabe de cacao, zahÎr, lapte, alune, nuci.Ea se distinge printr-un gust si o aromÎ deosebit de fine si plÎcute. Ciocolata are o valoare alimentarÎ mai mare (500-600 calorii pentru 100g) decat celelalte produse zaharoase a cÎror valoare este cuprinsÎ între 300-400-500 calorii pentru 100g. Pe lângÎ substantele grase, hidrati de carbon si proteinele care constituie baza alimentatiei, ciocolata mai contine cantitÎti mici de teobromina, cofeinÎ, acizi organici, printre care cel oxalic se aflÎ în cantitate mai mare, substante tanante, pigmenti, uleiuri eterice, lecitina, substante minerale.

Desi o plac, romanii consuma putinÎ ciocolatÎ , în special sub formÎ de tablete (70% din piatÎ), considerate energizante (chiar înlocuitor al cafelei). Batoanele si pralinele se multumesc cu cote de piatÎ minore, de 20% si respectiv 10%.

Rezultatele relevÎ faptul cÎ, în ultimele patru sÎptÎmâni premergÎtoare studiului, 73% din orÎseni au consumat dulciuri, categorie în care au fost incluse tabletele, bomboanele si batoanele de ciocolatÎ, napolitanele preambalate, batoanele de cereale, prÎjiturile împachetate si deserturile lactate. Cei mai mari amatori de dulciuri sunt tinerii între 18 si 24 de ani, în special în ceea ce priveste produsele din ciocolatÎ. Pe de altÎ parte, gradul cel mai scÎzut de consum se constatÎ în rândul persoanelor cu vârsta între 55 si 65 de ani. Spre deosebire de bÎrbati, femeile manifestÎ o înclinatie mai mare cÎtre aceastÎ categorie, frecventa de consum fiind mai mare în cazul lor. Exceptie fac bomboanele de ciocolatÎ si napolitanele, categorii în cazul cÎrora nu se înregistreazÎ deosebiri între femei si bÎrbati. De asemenea, consumul de dulciuri nu pare a fi înfluentat de nivelul veniturilor.

Beneficiile produsului

Ciocolata amÎruie este beneficÎ pentru tine, sugereazÎ noile cercetÎri, confirmând studii anterioare care demonstreazÎ efectele pozitive ale flavonoidelor.Un studiu independent a descoperit faptul cÎ flavonoidele naturale din alimente îmbunÎtÎtesc functia vaselor sangvine, consideratÎ a fi un important indicator al sÎnÎtÎtii cardiovasculare, la fel ca si colesterolul sau tensiunea. Marguerite M. Engler, profesor al UnivesitÎtii California din San Francisco, a comunicat aceste rezultate în cadrul sesiunii stiintifice anuale a Asociatiei Americane de Cardiologie.CercetÎtorii UniversitÎtii au comparat efectele produse asupra functiei vaselor sanguine în urma consumÎrii unui baton de ciocolatÎ amaruie bogat în flavonoide cu un produs din ciocolatÎ cu un continut scazut de flavonoide.Participantii la studiu au consumat câte 46 grame de ciocolatÎ, o parte având la dispozitie ciocolatÎ bogatÎ în flavonoide (259mg), iar o altÎ parte si ciocolatÎ cu un continut sÎrac în aceastÎ substantÎ.