Cultura consumatorului - Thailanda

INTRODUCERE

Cultura alimentară a Thailandei este una dintre cele mai indragite culturi mondiale datorită evoluţiei acesteia din ultimul deceniu, reprezentând un amestec de gusturi, ce are ca inspiraţie tradiţiile culinare chineze și cele indiene.

Bucătăria thailandeză se deosebește de toate celelalte culturi alimentare prin faptul că Îmbină În mod reușit cele patru gusturi de bază: acru, dulce, amar și sărat. Originalitatea ei se referă la crearea unor reţete proprii, nemaiÎntâlnite, În afara tuturor influenţelor asupra acesteia. Pe lângă gustul deosebit al mâncărurilor, un lucru destul de important pentru thailandezii este aspectul preparatelor și implicit, decorarea meselor Într-un mod cÎt mai armonios, deoarece momentul savurării mÎncărurilor trebuie să se facă Într-un mediu plăcut unde se socializazează foarte mult și este bună dispoziţie.

Cultura alimentară a Thailandei este originală deoarece oferă posibitatea alegerii ingredientelor, ceea ce creează provocări pentru fiecare consumator.

Capitolul I: Prezentarea a 5 grupe de alimente reprezentative pentru cultura alimentară a Thailandei

1.1. Produse de panificaţie

O primă grupă reprezentativă pentru Thailanda În ceea ce privește produsele alimentare este grupa formată din produse din panificaţie.

Cel mai comun produs din această categorie este orezul parfumat thailandez sau khao hom mali (orez iasomie) este o varietate cu bob lung ce are o aromă specifică și boabe aproape translucide. Acestea au o tendinţă mai mare de a sta lipite după fierbere, ceea ce face garnitura de orez Jasmin potrivită pentru a acompania preparatele cu specific asiatic și nu numai pe acestea.

Orezul KhaoHom Mali este indigen din Thailanda. În trecut, acesta a fost etichetat ca "orez parfumat", "orez de iasomie", "orez aromat" sau "orez parfumat".Această varietate de orez poate fi crescută numai În zonele cu climă caldă, Însorită din Asia de Sud. Cu toatea cestea, Thailanda a dezvoltat trei soiuri de Hom Mali numite Khao Dok Mali 105, Khao Jao Hawm Klong Luang 1 (KLG1) și Khao Jao Hawm Suphan Buri (SPR-A), care au produs randamente mai mari şi rezistenţă mai mare la boli și dăunătorii insecte. Prin urmare, Thailanda a devenit recunoscută pe plan internaţional ca un exportator mondial din soiul acesta unic de orez.

Orezul Hom Mali s-a bucurat de o reputaţie internaţională pentru aroma şi textura pe care le prezintă. Crescut numai În Thailanda, Khao Hom Mali este singurul orez indigen din lume cu un parfum natural.

Thai Hom Mali este o tulpină tradiţională de orez, care provine dintr-un mic sat din centrul Thailandei numit Bang Klar. La Începutul anilor 1970, cooperarea dintre sectorul privat și guvern au Încercat să caute alternative de soiuride orez pentru export și s-a ajuns la plataţiile din regiunea nord-est. Rezultatele au fost excelente, iar astăzi regiunea de nord-est produce cea mai bună calitate a orezului Hom Mali. De asemenea, este foarte hrănitor, iar un bob conţine fibre și vitaminele B1 și B2, niacin, glucide si proteine, este bogatÎnmineraleprecum fier, calciu şi fosfor. Thailanda este În topul ţărilor exportatoare de orez din lume, În medie de 6 milioane tone pe an, din care aproximativ un sfert este Khao Hom Mali.

Din categoria produselor de panificaţie face parte și Pa Thong Ko (figura 1) sau pâinea/gogoașă thai care are În componenţă făină, apă, praf de copt sau bicarbonat de sodiu, zahăr și ulei. Aceste ingrediente se mestecă, compoziţia obţinută se lasă la odihnit circa 4 ore la temperatura camerei. Se modelează și se taie sub formă de fâșii de circa 3-4 centrimetri, sunt luate două câte două și se unesc până formează un X. Aceste forme sunt prâjite În ulei bine Încins până devin rumenite.

Forma are este un simbol romantic care sugerează doi Îndrăgostiţi care sunt profund atașaţi unul de celălalt să care vor fi Împreună pentru totdeauna .

Istoria lor spune că În urma comercializării diferitelor produse de panificaţie de către imigranţii chinezi către populaţia locală, aceștia din urmă și-au Însușit acest produs ca fiind tradiţional și i-au schimbat puţin reţeta și procesul de facere. Pa Thong Ko este servit alături de lapte condensat Îndulcit, cafea sau scufundate În cremă Sangkhaya.