Înființarea unui restaurant vegetarian și raw vegan

1.Sinteza planului de afaceri

Plan de afaceri Restaurant vegetarian Veg&Fit

1. Motivarea afacerii

(Motive care stau la baza lansării sau dezvoltării afacerii)

Curentul vegetarian ia o amploare din ce în ce mai mare în România. Atât din dorința unei vieți mai sănătoase cât și pentru gustul deosebit al preparatelor. Bucuria vegetariană s-a îmbogățit recent și cu rețete raw și vegane cu atât mai delicioase și mai sănătoase.

2. Prezentarea afacerii

Descrierea ideii de afaceri

Obiective care trebuie să fie atinse

Factori de succes

Restaurantul v-a oferi preparate savuroase, vegetariene, realizate după principiile alimentației sanatoase, cu ingrediente atent selecționate, hrană pentru trup și suflet.

Ingredientele și condimentele sunt folosite în proporții și compatibilități optime astfel încât să ofere echilibru, armonie vitală și efecte benefice asupra organismului.

3. Prezentarea serviciului/produsului

Descrierea serviciului sau a produsului

Beneficiile clientului

Avantajele față de concurență

Restaurantul nostru v-a oferi mâncăruri vegetariene și raw vegane.

Detașarea din peisajul binecunoscut al restaurantelor nu se oprește aici: în acest spațiu nu se fumează și nu se servesc sucuri chimice. Mai mult, atmosfera calmă, subliniată discret cu sonorități clasice favorizează deconectarea și savurarea preparatelor excepționale.

4. Piața În România nu există statistici despre câţi vegetarieni sau vegani sunt, dar numărul vegetarienilor a crescut puţin în ultimii ani, dacă ne luăm după câţi membri s-au înscris la Societatea Vegetarienilor din România (SVR): în 2004 erau aproape 100 de înscrişi, în 2008 erau 600, iar în prezent numărul acestora este de aproximativ 1000, însă președintele SVR estimează că sunt aproximativ 20.000 de vegetarieni în întreaga țară.

Restaurantul Veg&Fit se va situa în orașul Suceava, oraș în care nu există nici un restaurant de acest tip până în prezent, dar în care există persoane dornice să se hrănească sănătos, fiind cunoscută o creștere în rândul vegetarienilor.

5. Concurența În județul Suceava nu există un alt restaurant de acest tip

6. Clienții/segment de piață Având în vedere specificul restaurantului, serviciile acestuia se adresează în special către:

• Persoanele vegetariene

• Cei care țin post în mod obișnuit

• Cei care sunt nevoiți să respecte anumite regimuri alimentare

• Persoane interesate de sănătate și de o alimentație naturală și sănătoasă

• Femeilor care doresc să se mențină în formă

Principalii clienți ai restaurantului sunt persoanle cu venituri medii și mari, educați, cu vârste cuprinse între 20 și 50 de ani, cu un stil de viață sănătos și activ.

7. Cadru legislativ Se vor obține autorizațiile necesare unităților de alimentație publică:

- autorizația sanitară de funcționare;

- autorizația de mediu;

- autorizația de funcționare din punct de vedere al protecției muncii;

- autorizația de funcționare din punct de vedere al prevenirii și stingerii incendiilor.

8. Sediul/ punct de lucru Restaurantul se va situa în centrul orașului Suceava. Ca orice centru este principalul punct de atracție al turiștilor și cea mai aglomerată zonă a orașului.

Costurile cu chiria sunt destul de mari însă volumul clienților acoperă aceste cheltuieli.

9. Furnizori Furnizorii vor fi aleși dintre producătorii locali și nu numai. Legumele vor fi achiziționate din zona apropiată a orașului Suceava.

Trendul consumatorilor este de a se întoarce către produsele românești pe care le consideră mai sănătoase și mai gustoase. Plata se va face pe loc pentru materiile prime iar utilajele se vor achiziționa în rate.

10. Personal Manager (1)

Șef de sală (1)

Bucătar-șef (1)

Ajutor bucătar (2)

Chelneri (3)

Personal curățenie (1)

Barman (2)

Personal livrări (2)

11. Organizare, management Managerul se va ocupa de achizția materiilor prime și activitățile de marketing, care vor fi concepute împreună cu ceilalți angajați, având în vedere că iau contactul cu clienții și pot descrie cel mai bine părerile și nevoile clienților.

Activitățile de contabilitate vor fi externalizate către o firmă specializată.

12. Financiar

Bugetul de start

Politica de preț Cheltuielile estimate sunt următoarele:

- chirie 15.000 lei

- utilități 10.000 lei

- echipamente 30.000 lei

- autoturisme 15.000 lei

- materie primă 10.000 lei

- salarii 19.900 lei

- taxe 3.000 lei

- promovare 4.000 lei

Meniul va fi variat și adaptat anotimpului. Vom servi atât mâncăruri calde cât și reci. Produsele vor avea prețuri cuprinse între 7 și 35 lei, iar meniurile vor fi între 35 și 70 lei. Vor exista oferte pentru prânz sau comenzi mari.

13. Marketing

Căi de promovare a produsului Ca și modalități de promovare intenționăm să rămânem la variantele simple, mai puțin costisitoare și de efect:

- Degustări gratuite

- People stopper în fața restaurantului

- Împărtirea de fluturași în zonă

- Apariții în presa locală

- Spot radio pe posturile locale în saptămna deschiderii și în perioadele de post

- Înființarea unui site ușor accesibil al restaurantului, de unde clienții pot afla atât meniul, cât și prețurile fiecarui produs din meniu

- Recomandările clientului mulțumit

Cuvinte cheie: raw, vegane, rețete, ecologic, sănătate