Lansarea brânzei de burduf în coajă de brad în Germania - Cordon Prod SRL

Cap 1. Necesitatea si posibiliatea derularii programului de internationalizare

1.1. Prezentarea organizatiei Gordon Prod S.R.L

Gordon Prod S.R.L a fost înfiinţată în anul 1993 cu capital 100% românesc şi a început activitatea în 1994 cu producţia de caşcaval opărit afumat şi neafumat, în satul Bulgăreni, jud Harghita. După consolidarea locul pe piata, firma a început productia brânzeturilor topite şi a cremelor de unt, produse cu care în scurt timp a devenit fruntaşă în domeniu.

Gama de produse şi capacitatea de producţie au fost lărgite de la an la an ţinând cont de interesul pieţei faţă de produsele lactate marca Gordon. Datorită profesionalismului în afaceri şi calităţii produselor, distribuitorii mari din ţară şi lanţurile de hypermarketuri precum Metro, Selgros, Carrefour, Kaufland şi altele au dorit sa aibă firma Gordon printre primii lor furnizori.

În anul 2003 acţionarii firmei au decis cumpărarea unui teren în vederea construirii unei noi fabrici cu capacităţi de producţie mai mari si care să facă faţă comenzilor crescânde şi care sa respecte toate cerinţele şi normele UE. În anul 2005 a fost acceptat proiectul de construire a noi fabrici prin programul SAPARD, cu ajutorul căruia o fabrică de ultimă generaţie a fost construită la Bisericani. Investiţia de 6 milioane de Euro a fost finanţată de Sapard cu 2 milioane.

Fabrica nouă a fost deschisă şi pusă în funcţiune în decembrie 2006. Aici se prelucrează zilnic între 60.000-80.000 litri de lapte, producând 250-300 tone de marfă lunar. Paleta de produse cuprinde mai mult de 40 de articole în peste 90 varietăţi de ambalare. În 2007 firma a câştigat şi alte proiecte SAPARD cu ajutorul cărora a înfiinţat mai multe ferme de vaci, dintre care una chiar în vecinătatea fabricii, garantând astfel prospetimea şi calitatea laptelui.

Suplimentar în momentul de faţă laptele din care sunt fabricate produsele Gordon este colectat şi din 38 de puncte de preluare din judeţele Harghita şi Mureş. Politica GORDON este de a fabrica produse de cea mai bună calitate din lapte colectat din regiunea Harghita-Mureş, de a instrui fermierii din această zonă despre importanţa calitătii laptelui şi de a îi ajuta să dezvolte producţia de lapte din regiune la standardele cerute de Uniunea Europeană.

Acest lucru a fost reuşit pe parcursul a doi ani şi în momentul de faţă cea mai mare parte a fermierilor produc lapte conform cu aceste standarde, fapt ce a contribuit la obţinerea ştampilei ovale cu care suntem autorizaţi să vindem produsele GORDON şi în străinătate. În anul 2009, ca o dovadă a calităţii produselor şi a tehnologiei aplicate, au putut fi implementate şi funcţionează integrat sistemul H.A.C.C.P. împreună cu sistemul de management al calităţii ISO 9001, ambele certificate de organizaţii de certificare internaţională. Tot în anul 2009, la cererea pieţei, am lansat noua gamă de produse lactate acidofile: iaurt, sana, smăntănă, lapte de consum, respectiv brânză de vaci, branza de burduf.

1.1.1 Prezentarea produsului nou: Branza de burduf in coaja de brad

Producerea branzei de oaie in Transilvania este o traditie care a ramas neschimbata de sute de ani si care pastreaza o legatura intima cu societatea rurala, cu obiceiurile si cu conservarea pasunilor inflorite - atat de spectaculoase - ale zonei, poate cele mai intinse care au mai ramas in depresiunile din Europa. Sus, in munti, unde pasc oile vara, mulsul si prepararea branzei se fac in intregime manual, iar bogatia nemasurata a vegetatiei de pe pasuni confera branzei un caracter aparte.

Specialitate culinara din zona Transilvaniei, cea muntoasa in special, branza de burduf este chiar si pentru romani o delicatesa. Se prepara la munte, in special vara sau toamna, cand laptele are un continut mai ridicat de substanta uscata si grasime. Aceasta face parte alaturi de branza Moldova, Dorna, Ludus, Focsani, Bistrita, Saveni, Botosana, branza in coaja de brad, din grupa branzeturilor framantate, sarate si maturate care, din punctul de vedere al caracteristicilor organoleptice, se deosebesc prin felul ambalajului: branza de burduf, branza in coaja de brad, branza de putina.

Branza de burduf este specific romaneasca, al carei mod de fabricare se cunoaste la noi din cele mai stravechi timpuri. Denumirea de branza de burduf provine de la ambalajul in care se prezinta, si anume burduful din piele de oaie. Se fabrica din cas de oaie, in zonele de munte, sau amestec (cas de oaie cu cas de bivolita, cas gras de vaca), framantat si supramaturat. Materia prima este reprezentata de laptele de vaca sau laptele de oaie.