Patiseria Amigos

1. Consumatorul si piata

Aceasta intreprindere de alimentaaţie publica este una comerciala si inglobeză atît prepararea produselor de patiserie cit şi comercializarea lor , cit si servirea lor in cadrul acesteia.

Patiseria are drept segment ţinta, clientii:

• Cu virsta pina 35 ani

• Oraşeni sau vizitatori ai oraşului

• De orice etnie

• Cu venituri medii.

Patiseria poate fi amplasată in orice zona deoarece prin felul sau aceasta va fi solicitata intotdeauna. Vizitatorii vor avea posibilitate sa savureze produsele de patiseria de pe toate continentele simţindu-se de parcă ei intr-adevăr au calătorit pe acele meleaguri.

2. Formularea politicilor in cadrul intreprinderii

Scopul este de a satisface necesitatile consumatorului prin oferirea de produse de pe toate continentele si din diferite ţări, de cea mai inaltă calitate servite la un nivel înalt. De asemenea scopul este si obţinerea profitului în urma comercializarii produselor.

Obiectivele :

• Atragerea consumatorilor prin varietatea produselor, nivel înalt de calitate şi servire

• Creşterea productivităţii muncii

• Lărgirea asortimentului

• Menţinerea condiţiilor de igienă

• Perfecţionarea cadrelor

• Utilizarea noilor tehnologii

• Crearea filialelor

Politica orientată spre consumator:

Orele de lucru a patiseriei vor vi de la 9.00- 23.00 zilnic. Clienţii vor avea posibilitate să facă rezervare la masă. Achitarea se va face cît in numerar atît si prin carduri. In perioada sărbatorilor patiseria va oferi reduceri la consumul produselor. In cazul in care persona devine vizitatorul permanent şi consumul depaşeşte o anumită sumă, acestuia îi va fi înmîmat cardul discount. Copiilor pînă la 12 ani se va oferi îngheţata gratis.

Politica orientată spre personal:

Personalul care urmează să fie angajat vă avea toate conditiile necesare pentru o muncă productivă fară efecte negative asupra sănătăţii. Fiecare angajat va avea şanse egale în dezvoltarea profesională, în perfectionare,ş.a.

Stimularea productiviţăţii muncii va fi facută prin angajarea continuă a tinerilor cu perspectivă, cu idei noi in promovarea afacerii.

Politica legislativă:

Patiseria va activa in conformitate cu toate legile şi actele nornative existente in RM; si în conformitate cu toate standardele din alimentatie.

3. Interpretarea cererii şi a meniului

Meniul este cartea de vizită a oricărei unităţi de alimentaţie. Meniul va contine produse de patiserie din diferite ţari cu respectarea tuturor tradiţiilor in prepararea lor. Meniul va fi „à la carte”.

Ordinea ăn meniu:

 Produse de patiserie din diferite ţări

 Produse de cofetărie din diferite tări

 Sucuri naturale

 Băuturi calde

 Bere

 Ingheţată

 Ţigări

Limbile utilizate în meniu vor fi: română, rusă, engleză. Meniul va fi in culori portocaliu pal, bej, castaniu, fontul va „Monotype Corsiva” şi „Georgia” cu fotografia fiecărui produs.

Meniul va conţine:

 Produse de cofetărie şi patiserie

Clatite americane

Descriere: contin lapte, smîntînă, ouă, faină calitate superioara, zahăr ca umplutură se folosesc afine si ciocolata.

Prajitura China

Descriere: conţine faina de calitate superioară,zahăr, nuci măcinate, cacao, lămîie, ciocolată.

Prăjitură Transilvania

Descriere: conţine făină, zahăr, praf de copt, unt, scorţisoară, mere.

Eclere franceze

Descriere: contin lapte, unt,faină, ciocolată cu lapte, budincă de cacao sau de vanilie.