Personalitatea mărcii Laura

- PREFATA DESPRE CIOCOLATA

-ISTORIA SECRETA

De peste 3000 de ani, ciocolata, in egala masura cu aurul, a reprezentat un magnet universal.

Pentru vechii locuitori ai continentului American, boabele de cacao erau atat de pretioase incat ajunsesera sa fie utilizate drept moneda de schimb.

Spaniolii care au ajuns in Terra Nova au descoperit ca, pe langa asta, localnicii isi facusera un obicei din a bea un amestec de boabe de cacao zdrobite in apa rece.

Regii Spaniei vor fi incantati de descoperire si vor introduce printre delicatesele de la curte bautura amara din boabe de cacao. Mai mult, vor imbunatati reteta originala, adaugandu-i zahar si condimente (vanilie, nucsoara, scortisoara).

Insa, ani buni, nobilimea spaniola a preferat sa nu popularizeze aceasta descoperire in afara granitelor Spaniei. Ciocolata este secretul pe care Spania l-a tinut departe de restul lumii timp de aproape 100 de ani. Ca orice secret, oricat de bine pastrat, si acesta a iesit in cele din urma la lumina. Si astfel, toate curtile Europei au putut sa aiba acces la acest privilegiu.

Ciocolata reprezenta un adevarat mister, iar efectele ei erau percepute in cele mai diverse moduri: francezii, incepand cu Regele Soare Ludovic al XIV-lea, au fost primii care au propagat calitatile afrodisiace ale ciocolatei. Marchizul de Sade o folosea frecvent pentru a-si camufla otravurile iar Casanova apela la un amestec de ciocolata si sampanie pentru a-si seduce viitoarele iubite.

Abia in 1830 s-a produs trecerea de la bautura la materie solida, de catre un maestru ciocolatier din Marea Britanie. Si mai tarziu, ciocolata nerafinata a dobandit, prin prelucrare, consistenta fina cu care suntem obisnuiti astazi.

De atunci si pana la sutele de retete de ciocolata existente astazi n-a fost nevoie decat de un exercitiu de imaginatie.

-DORINTA NESTAPANITA SAU DESERT?

Pentru cei care au nevoie de un motiv in plus care sa le justifice dependenta de ciocolata sau pentru cele care ajung invariabil la cutia de praline o data cu fiecare prag emotional, aflati acum: aveti circumstante atenuante!

Consumatorii confirma faptul ca ciocolata le ridica nivelul energetic, facandu-i mai alerti si inlaturand oboseala. Si mai interesant este ca tot ciocolata ii face si mai fericiti: dupa consumul de ciocolata se simt mai optimisti si uita, ce-i drept doar temporar, de stres, detensionandu-se.

Explicatia stiintifica exista (chiar daca asupra ei exista controverse): in primul rand, ciocolata contine o substanta similara celei eliberate la nivelul creierului atunci cand oamenii se indragostesc. Mai mult, ciocolata creste nivelul serotoninei* (*"hormonul euforiei") in sange, ceea ce o face un fel de antidepresiv natural.

Alte efecte benefice nu sunt nici ele de neglijat. Ciocolata are un continut bogat in magneziu, deficitar la 75% dintre femei. In acelasi timp, ciocolata este o sursa de polifenoli* (*antioxidanti benefici pentru inima). Un singur baton de ciocolata contine tot atati polifenoli cat un pahar de vin rosu, ale carui efecte in combaterea bolilor de inima sunt general recunoscute.

In plus, o data pentru totdeauna, cercetatorii au daramat miturile cu care am trait pana acum: ciocolata nu este responsabila pentru aparitia acneei juvenile, nu contine cofeina decat in cantitati infime si nu genereaza dependenta, in sensul clinic al cuvantului.

Poate doar o dependenta senzoriala.

-CRITERII DE DEGUSTARE

Ciocolata este o experienta senzoriala mai mult decat orice altceva. Pentru cunoscatori, ea nu este pur si simplu dulce, ci inchide in ea o combinatie de arome care se dezvaluie la o degustare atenta. Veti fi surprinsi, degustand o simpla tableta cu lapte, sa descoperiti aluzii de caramel sau arahide sau chiar un parfum indepartat de migdale amarui.

V-am facut curiosi? Pana sa va grabiti sa desfaceti prima tableta de ciocolata pe care o aveti la indemana, trebuie sa mai aflati cateva lucruri. La fel ca si vinul bun, ciocolata de calitate poate fi recunoscuta usor de cei care-i cunosc trucurile:

- Tableta de ciocolata trebuie sa aiba o culoare uniforma* pe toata suprafata ei si un luciu usor

- In momentul in care e rupta, tableta trebuie sa cedeze cu un zgomot scurt

- Daca tii degetul presat pe suprafata tabletei timp de 2 secunde, in locul respectiv tableta trebuie sa inceapa sa se topeasca

- Gustul predominant trebuie sa fie cel de cacao: cu cat concentratia de unt de cacao este mai mare, cu atat calitatea ciocolatei este mai ridicata.