Plan de Afaceri

INTRODUCERE

A mânca diferit este întotdeauna ceea ce căutăm când împingem uşa unui restaurant. A deschide un restaurant înseamnă a da dovadă de curaj, de perseverenţă, de inventivitate. A fi managerul unui restaurant presupune de a dispune de o mare capacitate de muncă şi organizare, de simţ al marketingului, de noţiuni de gestiune şi în special de “gust” pentru gastronomie.

În spatele maşinilor de gătit ca şi în sala de restaurant rigoarea şi calificarea se impune. Prima dificultate începe să se facă simţită ¬– sectorul de alimentaţie publică se confruntă cu o scădere importantă a mâinii de lucru. Orele prelungite, condiţiile grele de muncă şi oportunitatea de a pleca peste hotare foarte uşor explică această situaţie.

Singurul lucru care trebuie făcut pentru a te lansa cu încredere este acela de a realize cât mai bine şi cât mai atent cercetarea pieţei, un lucru bine de ştiut este că o amplasare bună nu înseamnă totul, ţintirea clientelei evită neplăcerile, spiritul inovator permite anticiparea efectelor modei (produsele bio de exemplu). Legislaţia se dovedeşte de a fi cât decăt dificilă: administratorul restaurantului trebuie să depună o cerere de înfiinţare a societăţ să depună o cerere de înfiinţare a societăţii , deschiderea restaurantului fiind condiţionată de obţinerea autorizaţiei de funcţionare de la administraţia financiară. Cu ocazia deschiderii restaurantului se impune şi respectarea unor norme de securitate, iar clădirea va trebui echipată cu amenajamente pentru persoanele cu handicap, de asemenea se impun totodată şi o serie de măsuri de igienă.

Aşadar a te lansa pe piaţa restaurantelor nu este un exerciţiu lejer. Niciun aspect al activităţii nu trebuie neglijat. Factori economici, precum starea turismului sau indicele de consum nu trebuiesc ignoraţi. Deschiderea unui restaurant este o afacere scumpă. Cifrele de afaceri previzionate se calculează în funcţie de preţul mediu al unui meniu, numărul zilelor de deschidere, profitul înregistrat, frecvenţa clienţilor. Achiziţionarea materiilor prime şi salariile angajaţilor reprezintă câte 50% din cifra de afaceri.

Planul de marketing vă va explica de-a lungul acestor pagini oportunitatea unui astfel de proiect şi anume deschiderea unui restaurant.

Restaurantul este o unitate de alimentaţie publică care prepară în bucătăria proprie mâncăruri şi le desfac contra cost, împreună cu băuturi, în săli de mese special amenajate.

Capitolul I – Descrierea firmei şi a afacerii

Descrierea firmei.

Continental Hotels este cel mai mare lanţ hotelier din România. În anul 2000 s-a încheiat un parteneriat cu grupul francez ACCOR, prin care se vor dezvolta o reţea de hoteluri marca Ibis în marea majoritate a oraşelor.

Ibis este o marcă hotelieră lansată în anul 1974, la Bordeaux de către grupul Accor, unul din liderii mondiali ai industriei ospitalităţii şi serviciilor. În momentul actual există peste 750 de hoteluri Ibis în aproape 40 de ţări ale lumii, majoritatea acestor hoteluri aflându-se în Europa. În România, Ibis este present din 2001 cu un hotel în zona Gării de Nord din Bucuresti, din 2005 fiind lansate alte două noi hoteuri Ibis, unul în Cnstanţa şi altul tot în Bucureşti lângă Palatul Parlamentului. Din 2009, Ibis îşi va deschide porţile şi în Sibiu.

Hotelurile Ibis au creat de-a lungul vremii şapte concepte proprii de restaurant: La Table; L’Estaminet; Sud & Cie; Café; La Restaurant; La Taverne de Maitre Kanter şi Courtepaille. Plasarea acestor restaurante în interiorul hotelurilor are şi avantaje ( în principal există din start o clientelă), dar şi dezavantaje ( în general românii nu sunt obişnuiţi să meargă într-un restaurant de hotel ei preferând să meargă în locaţii independente). Astfel cea mai mare parte a clienţilor vin din interiorul hotelurilor.

Descrierea afacerii.

Prin intermediul restaurantului Sud & Cie şi a celor patru săli de conferinţa din cadrul Hotelului Ibis Constanţa, Continental Hotels va presta servicii ed alimentaţie publică. În intervalul de timp de când a fost deschis primul hotel Ibis în Bucureşti s-a constatat că numele Ibis a câştigat un renume bine meritat şi o cotă de piaţă confortabilă.

Previzionăm că preţurile accesibile şi calitatea ofertei vor atrage un număr important de consumatori şi din oraşul Constanţa. De asemenea previzionăm o cifră de afaceri lunară de 70.000 euro ,20% fiind asiguraţi de bancheting, 30% de micul dejun care îl consumă persoanele cazate în hotelul Ibis, restul fiind asiguraţi de restaurant şi cele două baruri. Toate aceste servicii sunt susţinute de 35 de salariaţi.

Pe baza cunoştiinţelor dobândite, succeselor anterioare (restaurantul L’Estaminet din cadrul Hotelului Ibis din zona Gării de Nord din Bucureşti) şi tipul serviciilor oferite, strategia afacerii este una de diferenţiere calitativă faţă de oferta concurenţei. Cu toate că există o serie de restaurante în care se poate servi masa la preţuri mai mici, special pentru atragerea şi menţinerea clienţilor – ţinta vizată de societate, acest tip s-a dovedit a fi cel mai important. Experienţa şi succesul celor opt ani de activitate ( de când s-a deschis primul hotel Ibis în România) argumentează foarte bine alegerea acestei strategii.