Plan de marketing - restaurant tradițional românesc

SCURTA INTRODUCERE

Motto : A mânca diferit este întotdeauna ceea ce cautam când împingem usa unui restaurant.

O conjunctura acceptabila, o reala dificultate de recrutare, o aspra concurenta... A deschide un restaurant înseamna a da dovada de curaj si de perseverenta... De asemenea de inventivitate... A fi administratorul unui restaurant presupune a dispune de o mare capacitate de munca, de un simt al marketingului, de notiuni de gestiune si în special de un gust pentru gastronomie. In spatele furnalelor (masinilor de gatit), ca si în sala de restaurant rigoarea si calificarea se impun. Prima dificultate începe a se face simtită : sectorul se confrunta cu o penurie a mâinii de lucru. Orele prelungite si conditiile dure de munca explica aceasta situatie. Si pentru ca nu era suficient, concurenta este din ce în ce mai acerba (restaurante independente, restaurante rapide, livrari la domiciliu, etc.). Singurul lucru care trebuie facut pentru a te putea lansa cu încredere este acela de a realiza cât mai bine si mai atent cercetarea pietei : o amplasare buna nu înseamna totul, țintirea clientelei evita neplacerile, spiritul inovator permite anticiparea efectelor modei (produsele bio, de exemplu). Legislatia se dovedeste a fi constrângatoare : administratorul restaurantului trebuie sa depuna la primarie o cerere de înfiintare a societatii, obtinerea licentei de restaurant este conditionata de obtinerea autorizatiei de functionare de la administratia fiscala, cu ocazia deschiderii restaurantului se impune si respectarea unor norme de securitate, iar cladirea va trebui echipata cu amenajamente pentru persoanele cu handicap, se impun totodata si o serie de masuri de igiena. Asadar, a te lansa pe piata restaurantelor nu este un exercitiu lejer. Nici un aspect al activitatii nu trebuie ignorat. Factori economici, precum starea turismului sau indicele de consum nu trebuiesc ignorati.

1 Conceptul

Ideea principala este deschiderea unui restaurant cu specific românesc în Myrtle Beach, South Carolina destinat publicului larg. S-a constatat că o structură de acest tip nu există în Myrtle Beach, asadar decizia de a crea un restaurant s-a dovedit a fi dinamica, atragatoare si inovatoare. Restaurantul este o unitate de alimentatie publica care prepara în bucatarie proprie mâncaruri si le desface contra cost, împreuna cu bauturi, în sali de mese special amenajate. Restaurantul va oferi o gama variata de produse traditionale românesti si va viza clientii din toate categoriile sociale. Situat la jumatatea distanței dintre South Myrtle Beach și North Myrtle Beach, restaurantul va avea o capacitate de 100 locuri. La început numarul angajatilor va fi de 8, si anume : doi bucatari sef, un ajutor de bucatar, patru ospatari, un spalator vase plus studenți veniti prin programul W&T pe timp de vară. Meniul va fi unul variat, iar retetele vor fi adaptate sezonului în scopul fidelizarii si maximizarii clientelei.

2 Analiza mediului de marketing

2. 1 Mediul intern de marketing

2.1.1 Amplasarea

Amplasamentul pentru un restaurant este vital, el este factorul cheie pentru numeroasele elemente decisive care sa asigure reusita si durata activitatii desfasurate. Când restaurantul este nou, mai curând reclama de la gura la gura, decât comunicarea, va da activitatii o perspectiva pe termen lung sau scurt. In consecinta, un sector cu un flux puternic de persoane va permite ca restaurantul sa aiba o clientela numeroasa si îi va implementa o ascensiune rapida. Amplasamentul participa de asemenea si la crearea imaginii restaurantului. Un restaurant amplasat lânga o scoala nu va avea niciodata imaginea pe care o are un restaurant amplasat întrun centru comercial. Asadar, pentru a ne supune conceptului restaurantului nostru (imagine, tip de clientela) am ales ca si amplasament o zonă de mijloc a orasului Myrtle Beach.

2.1.2 Facilitatea accesului

Prin facilitatea accesului întelegem mijloacele de transport aflate la dispozitia clientelei si posibilitatile de stationare care este extrem de importanta. Ca si mijloace de transport sunt numeroase autobuze fara a fi necesara cumpararea de bilet, acestea fiind gratis, iar din punct de vedere al locurilor de parcare autoritatile au amenajat un numar important de locuri de parcare si datorita faptului ca Myrtle Beach este un oras turistic care gazdueste vara de vara peste 4 milioane de turisti.