Producția de carne de pui - studiu de caz - SC Transavia SA

PRODUCTIA DE CARNE DE PUI LA NIVEL MONDIAL

Valoarea nutritiv biologica a carnii de pasare este data atat de bogatia ei in proteine si respectiv in aminoacizi, cat si coeficientul ridicat de digestibilitate a substantelor nutritive componente, acestea ajungand in cazul proteinelor la 96-98%. Carnea provenita de la gaina si curca este considerata a fi un produs dietetic, deoarece prezinta un coeficient mare de digestibilitate a componentelor nutritive, are un continut optim de grasimi, o cantitate mica de tesaturi conjunctive si o cantitate mare de tesut muscular de cea mai buna calitate.

In anul 2007 productia mondiala de carne a crescut cu 7.3%. Aceasta crestere s-a datorat majorarii greutatii pasarilor destinate taierii. Desi marjele de profit au scazut din cauza preturilor mici si a cresterilor importurilor, totusi productia de carne de pasare s-a majorat in principalele tari ( SUA, Brazilia, UE si China) care asigura 2/3 din productia mondiala.

In America de Sud, productia scade, deoarece cererea interna s-a diminuat in contextul recesiunii economice, iar marjele de profit scad ca urmare a costurilor ridicate cu furajele. Economia slaba si preturile scazute ale carnii de pasare exercita presiuni asupra productiei in Argentina, Columbia si Venezuela. Brazilia este singura exceptie, inregistrand o crestere cu 85% in 2007. Importurile unor tari ca Rusia si Arabia Saudita au scazut ca urmare a interdictiilor prelungite la importul produselor de carne de pasare.

Concurenta la export a escaladat in contextul abundentei ofertei si a preturilor scazute. Brazilia a reusit sa-si dezvolte exportul, in timp ce livrarile efectuate de SUA s-au redus din cauza problemelor din Rusia.

Carnea de pasare reprezinta 22% din totalul productiei pe plan mondial, circa 160 mii tone carne, alaturi de carnea de vita 35%, carnea de porc 30%, carnea de ovine 12-14%.

Referitor la viitorul cresterii pasarilor, progresele cele mai mari in avicultura mondiala sunt de asteptat si se inregistreaza in cadrul fermelor mici si mijlocii. Aproximativ 95% din productia puilor broiler in SUA este contestata de 12 companii mari.

Productia avicola mondiala se asteapta sa creasca, in corelatie, in primul rand cu dezvoltarea economica generala, cu dezvoltarea agriculturii in general, cu cresterea nivelului de viata si gratie sporiri numerice ale populatiei umane.

Consumul de produse avicole pe locuitor creste, in general, dar aceasta crestere va depinde cu precadere in economicitatea produselor si de pretul acestora, in comparatie cu celalalte produse zootehnice alimentare similare cu care sunt in competitie.

Tendinta de crestere a consumului produselor din carne de pasare pe plan mondial conduce la aprecierea ca productia si totodata consumul carnii broiler va depasi productia si consumul celorlalte sortimente de carne. Aceasta s-ar datora pe de o parte calitatilor gustative deosebite, cat si aspectelor de ordin economic, respective a preturilor mai convenabile.

Factorul cel mai eficient, conform aprecierilor economistilor, dupa investitia de capital, ar fi inalta favorabilitatea a conversiei furajelor in carnea broiler. Avantajele tehnologice ale industrializarii broilerului sunt atinse, in general, mai rapid decat la celalalte specii. Se sconteaza ca greutatea corporala a broilerului se va dubla in urmatorii 50-60 de ani, cu reducerea consumului de hrana si a timpului necesar de crestere, la mai putin de 50% fata de momentul actual.