Proiect marketing - piața ciocolatei

1.Produsul

a) Istoricul produsului

Arborele de cacao a fost descoperit în urmă cu mai bine de 2000 de ani în pădurile tropicale din continentul american. Păstăile acestui tip de arbore conțin semințe ce sunt procesate pentru a obtine pudra de cacao. Aceasta este folosităîn producerea ciocolatei.

Istoria ciocolatei începe înca din 250-900 Î.H., când maiașii utilizau arborii de cacao, pe care i-au adus din pădurile tropicale, pentru a-i cultiva. Ei recoltau, fermentau, prăjeau și măcinau semințele de cacao pentru a le transforma într-o pastă.

Aceasta pastă era amestecata cu apă, ardei iuți și făină de porumb pentru a crea o băutură spumoasășsi condimentata, de ciocolată.

În cultura Maya, populația avea dreptul să bea ciocolată doar la ocazii; în rest, acestă băutură era destinată folosirii doar de către regi. Însă, în cultura Aztecă, doar preoții, militarii decorați, conducătorii și comercianții foarte înstăriți aveau dreptul săutilizeze aceasta licoare regală.

Totodata, ciocolata a reprezentat un element foarte important al spiritualității acestor doua culturi, maiașă si aztecă. Boabele de cacao erau oferite de către marii preoți drept ofrande pentru zei, iar în timpul ceremoniilor religioase era servita băutura de ciocolată.

Boabele de cacao au ajuns pentru prima datăîn Europa în anul 1521, atunci când Mexicul a fost cucerit de către spanioli. Deoarece a devenit, in timp, un produs de export foarte scump, ciocolata a mai ramas înca 300 de ani de atunci bautura celor bogati.

Din anul 1800, odată cu dezvoltarea tehnologiei și cu Revoluția Industrială, procesul de producere al ciocolatei a suferit schimbari majore. Inventarea de mașini industriale pentru măcinat boabele de cacao și pentru crearea amestecului de ciocolată a facut ca acest produs să nu mai fie consumat doar în stare lichida, ci și în cea solida, sub formă de tablete.

Dezvoltatea tehnologică nu a adus însă și modificări în procesul de creștere și recoltare a boabelor de cacao. Chiar și în prezent se folosesc exact aceleași proceduri ca acum 2000 de ani. Boabele de cacao sunt recoltate, fermentate, uscate, curațate și măcinate, acțiuni desfășurate în mare parte manual.

În prezent, ciocolata este produsă în milioane de forme și sortimente. Ceea ce a început prin a fi o băutură iute și amară folosită în procesiuni religioase a ajuns cel mai iubit produs dulce din lume.

Produsele realizate la fabrica de ciocolată din Brașov rivalizau acum o sută de ani cu articole asemănătoare din Apus. În anul 1900 a luat fiinţă o mică fabrică pentru producerea bomboanelor cele mai simple, pentru satisfacerea cerinţelor din Brașov şi împrejurimi

Din această modestă înjghebare, care la început a lucrat abia cu 6-8 muncitori s-a dezvoltat o fabrica de bomboane si ciocolată , care lucra cu circa 300 de muncitori, producând zeci de vagoane de bomboane şi ciocolată. Adevărata dezvoltare a început, însă, în anul 1935, după ce fabrica a început să livreze produsele ei nu numai în Transilvania şi Banat, ci şi în Bucovina şi Basarabia.

Neavând concurenţa marilor fabrici din Apus, a putut să producă bomboane din ce în ce mai fine, în aşa mod încât după un timp relativ scurt a ajuns să fie furnizoarea celor mai fine bomboane englezeşti, bomboane umplute, a caramelelor etc. din întreaga ţară. Conducerea fabricii a dat întotdeauna cea mai mare importanţă producerii mărfurilor din ce în ce mai fine, rivalizând chiar cu articole asemănătoare din Apus.

Fabrica s-a dezvoltat foarte rapid

Dezvoltarea fabricii, începând din anul 1935, s-a produs într-un mod aşa de rapid, încât deja în anul 1938 trebuia ridicată o nouă clădire pentru fabricarea specială a ciocolatei şi bomboanelor de ciocolată. Piața de desfacere era întreaga ţară, produsele găsindu-se nu numai în oraşele mai mari, dar chiar şi în comune, în mediul rural. Era una dintre cele mai importante fabrici din Brasov şi Transilvania, dând de lucru la numerosi muncitori si functionari.

Anul 1963 a marcat începutul expansiunii internaţioanle. Compania a devenit un brand cu dezvoltare rapidă în rândul consumatorilor, extinzându-se către pieţele din Centrul şi Sud-Estul Europei,iar, 3 ani mai târziu , reușeste să pătrundă pe pița din Vestul Europei.

Mentinerea calitatii constante de-a lungul timpului a facut ca marca sa castige increderea consumatorilor, fiind descrisa si astazi drept un reper din punct de vedere al calitatii, al gustului pe care ciocolata ar trebui sa il aiba

b)Gama sortimentala

Istoria ei a început cu doua sortimente de tablete de ciocolată (cu lapte și cu alune ), iar astăzi, familia cuprinde mai multe segmente de ciocolata si peste 24 de sortimente:

Tablete: ciocolată cu lapte sau amaruie, ciocolaăa cu diferite ingrediente (alune, stafide, arahide), ciocolată cu cremă (cappuccino, caramel, capșune, amaretto, vișine) sau ciocolată aerata (albă, cu lapte, amăruie).

Praline:diverse sortimente cu cremă de capșune, cappucino, caramel sau cu cireasăintreagă in lichior, asortate.

Batoane cu arahide,cocos sau rom

Prăjituri cu creme de ciocolata , caramel , capșună , vișine.