Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate

Proiect
8/10 (1 vot)
Conține 1 fișier: pdf
Pagini : 37 în total
Cuvinte : 10454
Mărime: 1.01MB (arhivat)
Cost: 6 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Aneta Pop

Extras din document

Introducere

Aplicarea unor sisteme moderne de ameliorare a caprelor presupune

completarea metodelor clasice folosite pentru îmbunatatirea potentialului genetic

cu metode de apreciere a bazei ereditare si a capacitatii lor productive astfel încât

sa poata fi luate decizii mai rapide si eficiente în procesul de selectie si ameliorare.

În acest context, la specia caprina, cercetatorii si specialistii din domeniu au sesizat

importanta studierii polimorfismului proteinelor din lapte responsabile de

îmbunatatirea unor însusiri de procesare ale laptelui.

În cadrul obiectivului principal al proiectului care urmareste ameliorarea

productiei de lapte la populatiile de caprine din România prin încrucisari cu rasa

specializata Saanen s-a prevazut si studierea polimorfismului proteinelor din lapte,

aspect care poate fi utilizat în viitor drept criteriu pentru îmbunatatirea calitatii

laptelui de capra.

2.1.1.Compozitia laptelui de capra

Compozitia chimica a laptelui de capra este conditionata de rasa,

individualitate, zona, vârsta, nivelul si natura alimentatiei, faza de lactatie, sezonul

calendaristic, durata mulsului si starea de sanatate.

Rezultatele obtinute în numeroase cercetari au relevat faptul ca în general

laptele de capra se aseamana mult în privinta compozitiei cu laptele de vaca.

O sinteza bibliografica efectuata de Boudier si colab., 1981 si Jouzier si

colab., 1986, prezinta principalele componente ale laptelui la speciile de

rumegatoare domestice (Tabelul 1).

Tabelul 1

Compozitia chimica a laptelui

(sinteza bibliografica - Boudier si col., 1981; Jouzier si col.,1986)

Specificare UM Vaca Bivolita Capra Oaie

Energie Kcal/l 650-720 755-1425 600-700 1050-1150

SU % 12,6-12,8 16,6-17,5 11,3-13,4 17,5-18,3

Grasime % 3,7-3,9 6,8-7,9 3,3-4,1 6,6-7,1

Proteine % 3,3-3,4 4,0-4,1 2,9-3,3 5,2-5,7

Lactoza % 4,7-4,8 4,8-5,0 4,4-4,8 4,6-4,9

Saruri minerale % 0,7-0,9 0,7-0,8 0,7-0,8 0,8-09

3

Datele utilizate de autori arata faptul ca atât pentru valoarea energetica, cât

si pentru continutul în proteine, grasimi, lactoza si saruri minerale laptele de capra

are valori asemanatoare laptelui de vaca.

Un studiu facut în anul 2000 de Daniel St.-Gelais, Ph.D.si colab., pe probe

de lapte obtinute de la 5 rase de capre si anume Toggenburg, Saanen, Alpina, La

Mancha si Nubiana prezinta valorile obtinute în urma analizelor chimice ca si

variatia acestora în relatie cu rasa si sezonul calendaristic. Astfel, continutul în

substanta uscata al laptelui a fost de 11,4%, acesta fiind reprezentat de 3,28%

grasime, 3,20% proteine, 4,29% lactoza si 0,64% cenusa.

Grasimile din lapte joaca un rol important în productia caprelor. Ele sunt

compuse din trigliceride si acizi grasi si sunt formate din globule a caror diametre,

ca si la laptele de vaca, viariaza între 1-10 mμ. Totusi, cercetarile efectuate

mentioneaza faptul ca media diametrului globulelor de grasime la laptele de capra

este de 3 mμ, în timp ce la cel de vaca este de 6 mμ.

Concentratia laptelui în grasime este mult influentata de sezonul

calendaristic si rasa. În studiul mentionat autorii arata faptul ca laptele obtinut

toamna contine cu 1% mai multa grasime decât cel obtinut vara, iar referitor la

rasa, continutul în grasime al laptelui a fost de 2,4% la caprele din rasa

Toggenburg si de 4% pentru caprele din rasa Nubiana.

În privinta continutului în acizi grasi laptele de capra a fost mai bogat în acid

oleic (0,56%), palmitic (0,66%), miristic (0,30%), stearic (0,30%) si capric

(0,23%), concluzionându-se faptul ca laptele de capra contine mai multi acizi

caproic, caprilic si capric, comparativ cu laptele de vaca. Descompunerea acestora

sub actiunea lipazei influenteaza mirosul anumitor produse obtinute din laptele de

capra. Autorii mentioneaza si faptul ca printr-o hibridare excesiva mirosul se poate

îndeparta.

În aceste context, un alt studiu efectuat de Jonhn C., Bruha si colab. (2000)

ajunge la concluzii asemanatoare în sensul ca între laptele de capra si cel de vaca

apar unele diferente privind distributia si cantitatea acizilor grasi cu lanturi scurte.

Caprele au o cantitate mai mare de acid capric, caprilic si caproic care sunt

responsabile de mirosul caracteristic al laptelui.

Preview document

Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 1
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 2
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 3
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 4
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 5
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 6
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 7
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 8
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 9
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 10
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 11
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 12
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 13
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 14
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 15
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 16
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 17
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 18
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 19
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 20
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 21
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 22
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 23
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 24
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 25
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 26
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 27
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 28
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 29
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 30
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 31
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 32
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 33
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 34
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 35
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 36
Ameliorarea Producției de Lapte la Populațiile de Caprine prin Încrucișări cu cele mai Bune Rase Specializate - Pagina 37

Conținut arhivă zip

  • Ameliorarea Productiei de Lapte la Populatiile de Caprine prin Incrucisari cu cele mai Bune Rase Specializate.pdf

Alții au mai descărcat și

Bolile Chirurgicale ale Pielii la Animale

CAPITOLUL 1 ARGUMENT 1.1. ANALIZATORUL CUTANAT Analizatorul cutanat are rolul de a culege excitatiile termice, tactile si dureroase având...

Bolile Aparatului Digestiv la Animale

CAPITOLUL I DIGESTIA Prelucrarea furajelor în organismul animal se realizeaza prin mijloace mecanice de triturare si maruntire (dintii, limba),...

Tehnologia Abatorizării Cărnii de Pasăre și Aprecierea Calității ei

1. Introducere. Carnea de pasăre Până la sfârşitul celui de al II-lea război mondial, producţia de carne de găină s-a realizat în sisteme...

Cresterea Cainilor

1. Situatia actuala a cresterii câinilor Câinele este încadrat, în general, în categoria animalelor de companie, însotind omul în îndelungata sa...

Flux Tehnologic în Fermele de Porci

Pentru a intelege fluxul tehnologic in fermele de porci, mai intai vom prezenta componentele acestui flux si totodata vom explica fiecare...

Avortul la Animale Domestice

Capitolul I ARGUMENT 1.1 STADIILE DE DEZVOLTARE ALE PRODUSULUI DE CONCEPTIE Produsul de conceptie parcurge în dezvoltarea sa mai multe etape sau...

Antraxul

1. Generalitati Fig. 1: Bacillus anthracis Ca multi alti membri al genului Bacillus, Bacillus anthracis poate forma spori ce pot supravietui in...

Sisteme de Crestere ale Vacilor de Lapte

In fermele vacilor de lapte activitatea de productie se desfasoara pe sectoare: sectorul vacilor de lapte; sectorul maternitate si cresterea...

Ai nevoie de altceva?