Băuturile moderat alcoolice și slab alcoolice

INTRODUCERE

Vinificaţia este parte importantă în economia Moldovei, constituind 18%-20% din PIB, angajînd în jurul la 27% din forţa aptă de muncă a ţării, şi constituie 28-30% din veniturile din export. Vinificaţia este un domeniu major de investiţii străine în Moldova. Tradiţiile de producere a vinului, clima favorabilă , solul fertil şi forţa de muncă ieftină au atras negustori de vinuri străini precum Penfolds din Australia şi HDR Wines din Franţa. Companiile Germane şi Olandeze deasemenea au perfectat acorduri de parteneriat cu producătorii de vin. 90-95% din vinurile şi 75% din vinurile spumante sunt exportate în 45 ţări ale lumii, 76.5% din cantitatea totală se exportă în 9 ţări ale CSI. În 2007 valoarea exporturilor s-a estimat la 96 milioane euro. Volumul de producere a vinului a fost în declin în 2006 ca rezultat al interzicerii de către ruşi a importului vinurilor Moldovei. Viticultura Moldovei se extinde pe o suprafaţă mai mare de 151000 hectare fertile, majoritatea podgoriilor (96.5%) fiind private. 174 întreprinderi, majoritatea fiind cu răspundere limitată, prelucrează struguri, cu o capacitate de procesare a strugurilor de aproximativ un million de tone în fiecare sezon, şi produc pînă la 6.5 milioane de hl de vin.

Printre cele mai vestite fabrici de vin în Moldova sunt Cricova, Romaneşti, Ialoveni, Mileştii Mici, Nisporeni, Ciumai, Purcari, Cimişlia, Comrat, Trifeşti, Dubăsari, Taraclia, Hînceşti şi Cazaiac. O varietate largă de vinuri este produsă inclusiv Chardonnay, Pinot Noir şi Cabernet Sauvignon. Moldova are şi trei beciuri mari subterane pentru depozitarea şi maturarea vinurilor de calitate la Cricova, Mileştii-Mici şi Brăneşti. Împreună beciurile au o capacitate de depozitare de peste un milion de hl. La Cricova şi Mileştii-Mici, vizitatorii se pot plimba de-alungul adevăratelor străzi ale unui orăşel subteran, situat la o adîncime de 30 şi 150 metri. Lungimea totală a străzilor din peşteri este de 100km (Cricova) şi 50km (Mileştii-Mici).

Viticultura Moldovei se caracterizează printr-o varietate largă de struguri, 90% dintre care, sunt din Europa. Cele mai vestite tipuri albe de struguri sunt Aligote, Muscat (blanc, Ottonel), Pinot (blanc, gris), Chardonnay, Sauvignon, Feteasca (Leanca), Traminer (blanc, roz), Riesling şi Silvaner. În vinurile roşii se includ Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot-Noir şi Malbec. Sunt patru regiuni de viticultură: Sud, sud-est, centru şi nord. Regiunea de sud este considerată cea mai importantă, şi este renumită pentru vinurile sale roşii, dulci şi demi-dulci. Există şi micro-regiuni aşa ca Taraclia, Ciumai, Comrat, Ceadîr-Lunga, Baurci, Cazaiac, Tomai, şi Cimişlia care sunt situate în partea de sud.

Producerea vinului se clasifică conform Organizaţiei Internaţionale a Viţei de Vie şi Vinului, unde şi Moldova este membru, industria are o varietate largă de vinuri natural (vin de masă), sec, dulce, demi-sec, demi-dulce, vinuri special (de la 14% la 20% alcool), vinuri spumante, divinuri, şi brandy. Noua lege a Strugurilor şi Vinului adoptată în 2006 a introdus standarde stringente a calităţii şi măsuri de securitate a alimentaţiei în industrie. Ca rezultat toată documentaţia tehnică care ţine de producerea vinului a fost precăutată conform standardelor Uniunii Europene.

Calitatea înaltă a vinurilor spumante din Moldova este foarte apreciată în lume, în special în CSI. Printre cele mai vestite vinuri spumante sunt cele produse la Cricova. Cricova asigură un mediu ideal pentru maturarea tuturor felurilor de vin spumant - alb, roz şi roşu. Moldova a fost un pioner în producerea vinului spumant roşu , care are o aromă de petale de trandafir şi muscatel şi concurează cu mărci ca Citrone pe piaţa mondială. La moment Moldova produce vinuri spumante clasice la multe fabrici de vin. Producătorii sunt Cricova, Vismos, Institutul Naţional de Viţă de Vie şi Vin, Mileştii-Mici,Nisporeni şi Stăuceni. În 2006 producerea a ajuns la 52,500 hl dintre care 18,300hl au fost exportate.