Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale

Proiect
7/10 (1 vot)
Domeniu: Merceologie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 17 în total
Cuvinte : 3779
Mărime: 69.44KB (arhivat)
Cost: 5 puncte
Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Prof. Luminita Pirvulescu
UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ A BANATULUI DIN TIMIŞOARA FACULTATEA DE MANAGEMENT AGRICOL Specializarea: Inginerie şi Management în Alimentaţie Publică şi Agroturism

Cuprins

INTRODUCERE 4

CAPITOLUL 1

CALITATEA MATERIILOR PRIME 5

1.1. Noţiuni generale 5

1.2. Particularităţi privind compoziţia chimică a materiilor prime 6

1.3. Principalele caracteristici de calitate: organoleptice şi fizico-chimice 7

CAPITOLUL 2

CALITATEA PRODUSULUI ALIMENTAR APA MINERALĂ 9

2.1. Aspecte privind valoarea alimentară a produsului alimentar apa minerală 9

2.2. Gama sortimentală a apei minerale 9

2.3. Caracterizarea produsului alimentar apa minerală prin intermediul

caracteristicilor de calitate 10

2.4. Aspecte privind ambalarea, depozitarea şi păstrarea produsului alimentar

apa minerală 10

CAPITOLUL 3

ANALIZA CALITĂŢII PRODUSULUI ALIMENTAR APA MINERALĂ PRIN

METODA INDICATORULUI SINTETIC INTEGRAL AL CALITĂŢII 11

3.1. Noţiuni generale 11

3.2. Metodologia de aplicare a metodei indicatorului sintetic integral al calităţii 12

3.3. Interpretarea rezultatelor.Concluzii 15

BIBLIOGRAFIE 17

Extras din document

INTRODUCERE

Anticii considerau apa ca origine a tuturor lucrurilor, fruct al dragostei dintre pamânt si cer. Concepţiile au evoluat, dar nimeni nu poate contesta rolul deosebit al substanţei pe care Leonardo da Vinci o numea „seva vieţii pe pamânt”.

Izvoarele de ape minerale sunt foarte căutate. Ele trec prin straturi succesive cu conţinut de diverse substanţe, spală şi dizolvă anumite minerale şi săruri solubile. Apele minerale conţin uneori anumite substanţe organice şi bioactive sau gaze dizolvate. Din aceste motive sunt utile în cure interne sau externe. De aceste cure cu ape minerale beneficiază cei cu afecţiuni ale aparatului locomotor sau ale căilor respiratorii, bolnavii de reomatism sau cei care necesită cure de recuperare după traumatisme sau intervenţii chirurgicale.

Apele minerale pot acţiona împotriva carenţelor de săruri minerale, ele conţinând mari rezerve de calciu, magneziu şi chiar flor. De asemenea conţin şi oligoelemente, care sunt bine asimilate de organism, asemeni sulfaţilor, ce le conferă virtuţi diuretice şi laxative. Apele minerale folosite în cure interne vindecă sau ameliorează boli digestive, normalizează funcţiile gastrointestinale, acţionează în procesele inflamatorii ale aparatului uro-genital. Apele carbogazoase sunt un stimulent pentru stomac şi intestin. Mărind sau scăzând, după caz, aciditatea gastrică, stimulează circulaţia, la nivelul stomacului şi ficatului. O altă funcţie de maximă importanţă este lichidarea foamei de oxigen la nivelul ţesuturilor, ameliorănd rezistenţa organismului la boli.

Cosmeticienii s-au străduit să asigure hidratarea, hrănirea şi mineralizarea corespunzătoare a pielii şi, pe această cale a întregului organism. Desigur metoda clasică o reprezintă băile şi compresele cu apă minerală. Pe lângă acestea au fost inventate sprayuri cu apă minerală, care se pulverizează, pe mâini, pe gât şi pe faţă. Procedeul este salvator în zilele toride, căci hidratează masiv pielea, exact în zonele cele mai expuse la intemperii. Un alt procedeu, la fel de simplu şi eficient, este ştergerea feţei şi a gâtului cu cubuleţe de gheaţă, obţinute prin congelarea apei minerale. Gheaţa măreşte tonusul pielii şi accelerează circulaţia capilară la nivelul ei, iar apa minerală din cubuleţele de gheaţă hidratează pielea.

România are o treime din izvoarele termale şi minerale din Europa. Efectul vindecător al acestor izvoare a fost dovedit ştiinţific şi acest lucru face ca multe staţiuni balneoclimaterice să fie recunoscute pe plan internaţional. Doar persoanelor care ţin un regim strict în privinţa sării nu le este indicată cura cu ape minerale. În schimb cura de ape minerale este indicată într-o mică măsură vara, după un efort fizic mare, căci compensează pierderile de apă prin transpiraţie.

CAPITOLUL 1

CALITATEA MATERIILOR PRIME

1.1. Noţiuni generale

Apa minerală face parte din grupa băuturilor nealcoolice. Băuturile nealcoolice cuprind o mare varietate sortimentală cu perspective de diversificare continuă datorită nivelului înalt al solicitărilor cumpărătorului. Tipurile principale de băuturi nealcoolice sunt reprezentate în schema următoare:

Este o apă care are originea într-un acvifer ( zăcământ subteran, protejat de orice fel de poluare, provine dintr-o sursă exploatată prin una sau mai multa emergenţe naturale sau foraje şi este îmbuteliată în apropierea sursei, cu precauţii de igienă deosebite ).

În general, apele minerale provin din apele de precipitaţii care se infiltrează până la adâncimi destul de mari şi revin la suprafaţă încărcate cu săruri, gaze şi elemente radioactive.

1.2. Particularităţi privind compoziţia chimică a materiilor prime

Mineralizaţia totală a apelor minerale din România variază între 2,7g/l ( Zizin ) şi 15,5g/l ( Slănic Moldova ).

Pentru consum s-a stabilit ca mineralizarea apelor să fie de 6,6g/l. Din acest punct de vedere, apele minerale de masă se grupează în :

- ape minerale care conţin în jur de 5g săruri/l cum sunt apele de Borsec ( 5,6g/l ), Şarul Dornei ( 4,78g/l ), Covasna (4,4g/l );

- ape minerale care conţin cantităţi mici de săruri minerale ca Buziaş ( 3,6g/l ), Stânceni.

Apele medicinale conţin în compoziţia lor o serie de săruri după care se face şi clasificarea lor în :

- ape minerale alcaline; aceste ape conţin de obicei NaCl, H S, sulfaţi ( SO ), CO şi minimum 1 g NaHCO ( KHCO )/1l apă. În ţara noastră se găsesc la Biborţeni , Borsec, Maluaşi Băi, Slănic Moldova, Zizin;

- ape minerale arsenicale sunt apele ce conţin minimum 0,7 mg ion arsen ( As )/l apă. Arsenul provine din spălarea unor roci cristaline de origine eruptivă, ce însoţesc filoanele metelifere. Ele se întâlnesc sub formă de ape arsenicale, femginoase, care în prezenţa aerului se oxidează foarte uşor. Astfel de ape sunt la Covasna, Vatra Dornei.

- ape minerale carbogazoase conţin minimum 1g CO /l. Dacă CO prezent în straturile profunde ale subsolului nu întâlneşte H O în drumul său, iese la suprafaţă sub formă de gaz cunoscut şi sub denumirea de mofetă. Dacă întâlneşte un strat de apă el se dizolvă formând apa carbogazoasă. Cele mai importante zone cu apă carbogazoasă din România sunt : Borsec, Buziaş, Covasna, Lipova, Tuşnad, Vatra Dornei, Zizin.

Preview document

Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 1
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 2
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 3
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 4
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 5
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 6
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 7
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 8
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 9
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 10
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 11
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 12
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 13
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 14
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 15
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 16
Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale - Pagina 17

Conținut arhivă zip

  • Caracterizarea Merceologic a Apei Minerale.doc

Alții au mai descărcat și

Analiza Merceologica a unui Produs

Activitatea umană are la bază utilizarea unor produse şi servicii variate care ajută pe om să-şi satisfacă o largă paletă de nevoi . A detine un...

Analiza Merceologica a Ciocolatii Milka

1. Notiuni introductive: Satisfacerea nevoilor de consum ale populatiei intr-o societate civilizata presupune existenta unui sortiment variat de...

Analiza Merceologica a Ciocolatei Heidi

I. Istoricul MĂRCII HEIDI Heidi Chocolat a fost înfiinţată în anul 1994 şi a aparţinut integral familiei elveţiene Läderach, deţinătoare a...

Rolul Organizatiilor Internationale in Dinamica Securitatii Globale

Organizatiile internationale permit statelor sa abordeze împreuna problemele comune, în cadrul unui proces decizional colectiv, chiar daca unele...

Bazele Merceologiei

CAPITOLUL I: OBIECTUL DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI 1.1. Obiectul de studiu al merceologiei Stiinta marfurilor – Merceologia – are ca obiectiv...

Bazele Merceologiei

1.1 Obiectul merceologiei Etimologia cuvântului “merceologie” provine de la cuvântul merx (limba latină) – marfă logos (limba greacă) – ştiinţă...

Tehnici si Metode Moderne de Control in Sistemele de Fabricatie

momente istorice şi factori cu implicaţii importante în ceea ce priveşte calitatea: omul şi-a dezvoltat gustul pentru mai bun şi mai frumos din...

Te-ar putea interesa și

Caracterizarea Produselor Gustative - Merceologia Produselor Alimentare

BIBLIOGRAFIE IMPORTANŢA MERCEOLOGIEI PRODUSELOR ALIMENTARE Merceologia este ştiinţa cercetării multilaterale a mărfurilor. Merceologia, ca...

Analiza Pietei Apei Minerale Borsec

I.Produsul Istoric Statiunea Borsec supranumita ''Perla Carpatilor'' este situata la o distanta de 26 km de orasul Toplita, pe drumul national...

Valea Râului Bârlad între Negrești și Vaslui

1.INTRODUCERE 1.1.AŞEZAREA GEOGRAFICĂ ŞI LIMITE Teritoriul corespunzător văii Bârladului situat între Negreşti şi Vaslui, din punct de vedere...

Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale

Capitolul I : Nominalizarea şi definirea apei minerale Apa minerală face parte din grupa băuturilor nealcoolice. Băuturile nealcoolice cuprind o...

Caracterizarea Merceologică a Principalelor Grupe de Produse Alimentare de Origine Vegetală

6.1 Cerealele şi leguminoasele boabe: materii prime şi produse de prelucrare Cerealele au jucat dintotdeauna un rol deosebit în alimentaţie....

Merceologie Generală

Merceologie – obiect de studiu, funcţii, metode de cercetare 1.1. Obiectul de studiu Merceologia, ca noţiune, este un termen format din expresia...

Ai nevoie de altceva?