Caracterizarea Merceologică a Apei Minerale

INTRODUCERE

Anticii considerau apa ca origine a tuturor lucrurilor, fruct al dragostei dintre pamânt si cer. Concepţiile au evoluat, dar nimeni nu poate contesta rolul deosebit al substanţei pe care Leonardo da Vinci o numea „seva vieţii pe pamânt”.

Izvoarele de ape minerale sunt foarte căutate. Ele trec prin straturi succesive cu conţinut de diverse substanţe, spală şi dizolvă anumite minerale şi săruri solubile. Apele minerale conţin uneori anumite substanţe organice şi bioactive sau gaze dizolvate. Din aceste motive sunt utile în cure interne sau externe. De aceste cure cu ape minerale beneficiază cei cu afecţiuni ale aparatului locomotor sau ale căilor respiratorii, bolnavii de reomatism sau cei care necesită cure de recuperare după traumatisme sau intervenţii chirurgicale.

Apele minerale pot acţiona împotriva carenţelor de săruri minerale, ele conţinând mari rezerve de calciu, magneziu şi chiar flor. De asemenea conţin şi oligoelemente, care sunt bine asimilate de organism, asemeni sulfaţilor, ce le conferă virtuţi diuretice şi laxative. Apele minerale folosite în cure interne vindecă sau ameliorează boli digestive, normalizează funcţiile gastrointestinale, acţionează în procesele inflamatorii ale aparatului uro-genital. Apele carbogazoase sunt un stimulent pentru stomac şi intestin. Mărind sau scăzând, după caz, aciditatea gastrică, stimulează circulaţia, la nivelul stomacului şi ficatului. O altă funcţie de maximă importanţă este lichidarea foamei de oxigen la nivelul ţesuturilor, ameliorănd rezistenţa organismului la boli.

Cosmeticienii s-au străduit să asigure hidratarea, hrănirea şi mineralizarea corespunzătoare a pielii şi, pe această cale a întregului organism. Desigur metoda clasică o reprezintă băile şi compresele cu apă minerală. Pe lângă acestea au fost inventate sprayuri cu apă minerală, care se pulverizează, pe mâini, pe gât şi pe faţă. Procedeul este salvator în zilele toride, căci hidratează masiv pielea, exact în zonele cele mai expuse la intemperii. Un alt procedeu, la fel de simplu şi eficient, este ştergerea feţei şi a gâtului cu cubuleţe de gheaţă, obţinute prin congelarea apei minerale. Gheaţa măreşte tonusul pielii şi accelerează circulaţia capilară la nivelul ei, iar apa minerală din cubuleţele de gheaţă hidratează pielea.

România are o treime din izvoarele termale şi minerale din Europa. Efectul vindecător al acestor izvoare a fost dovedit ştiinţific şi acest lucru face ca multe staţiuni balneoclimaterice să fie recunoscute pe plan internaţional. Doar persoanelor care ţin un regim strict în privinţa sării nu le este indicată cura cu ape minerale. În schimb cura de ape minerale este indicată într-o mică măsură vara, după un efort fizic mare, căci compensează pierderile de apă prin transpiraţie.

CAPITOLUL 1

CALITATEA MATERIILOR PRIME

1.1. Noţiuni generale

Apa minerală face parte din grupa băuturilor nealcoolice. Băuturile nealcoolice cuprind o mare varietate sortimentală cu perspective de diversificare continuă datorită nivelului înalt al solicitărilor cumpărătorului. Tipurile principale de băuturi nealcoolice sunt reprezentate în schema următoare:

Este o apă care are originea într-un acvifer ( zăcământ subteran, protejat de orice fel de poluare, provine dintr-o sursă exploatată prin una sau mai multa emergenţe naturale sau foraje şi este îmbuteliată în apropierea sursei, cu precauţii de igienă deosebite ).

În general, apele minerale provin din apele de precipitaţii care se infiltrează până la adâncimi destul de mari şi revin la suprafaţă încărcate cu săruri, gaze şi elemente radioactive.

1.2. Particularităţi privind compoziţia chimică a materiilor prime

Mineralizaţia totală a apelor minerale din România variază între 2,7g/l ( Zizin ) şi 15,5g/l ( Slănic Moldova ).

Pentru consum s-a stabilit ca mineralizarea apelor să fie de 6,6g/l. Din acest punct de vedere, apele minerale de masă se grupează în :

- ape minerale care conţin în jur de 5g săruri/l cum sunt apele de Borsec ( 5,6g/l ), Şarul Dornei ( 4,78g/l ), Covasna (4,4g/l );

- ape minerale care conţin cantităţi mici de săruri minerale ca Buziaş ( 3,6g/l ), Stânceni.

Apele medicinale conţin în compoziţia lor o serie de săruri după care se face şi clasificarea lor în :

- ape minerale alcaline; aceste ape conţin de obicei NaCl, H S, sulfaţi ( SO ), CO şi minimum 1 g NaHCO ( KHCO )/1l apă. În ţara noastră se găsesc la Biborţeni , Borsec, Maluaşi Băi, Slănic Moldova, Zizin;

- ape minerale arsenicale sunt apele ce conţin minimum 0,7 mg ion arsen ( As )/l apă. Arsenul provine din spălarea unor roci cristaline de origine eruptivă, ce însoţesc filoanele metelifere. Ele se întâlnesc sub formă de ape arsenicale, femginoase, care în prezenţa aerului se oxidează foarte uşor. Astfel de ape sunt la Covasna, Vatra Dornei.

- ape minerale carbogazoase conţin minimum 1g CO /l. Dacă CO prezent în straturile profunde ale subsolului nu întâlneşte H O în drumul său, iese la suprafaţă sub formă de gaz cunoscut şi sub denumirea de mofetă. Dacă întâlneşte un strat de apă el se dizolvă formând apa carbogazoasă. Cele mai importante zone cu apă carbogazoasă din România sunt : Borsec, Buziaş, Covasna, Lipova, Tuşnad, Vatra Dornei, Zizin.