Evaluarea ciclului de viață a berii în Grecia

1. Introducere

În general, industria alimentară presupune utilizarea unor mari cantităţi de resurse şi cauzează numeroase efecte negative asupra mediului. Sistemele fabricării alimentelor sunt orientate şi optimizate astfel încât să satisfacă cerinţele economice şi necesităţile nutriţionale ale unei populaţii aflate într-un proces de creştere rapidă. Realizarea studiilor asupra ciclului de viaţă al produselor alimentare presupune multe dificultăţi. În mod ideal, un studiu complet trebuie să includă producţia agricolă, prelucrarea industrială, depozitarea şi distribuţia, ambalarea, consumul şi gestionarea deşeurilor, toate acestea alcătuiesc un sistem mare şi complex. Lipsa bazelor de date publice împiedică procesul de colectare a datelor necesare. O altă dificultate este dată de faptul că studiile asupra ciclului de viaţă implică multe discipline ştiinţifice. Astfel, cele mai multe studii asupra ciclului de viaţă au tratat prea puţin producţia agricolă sau prelucrarea industrială.

Scopul acestui studiu a fost de a realiza o analiză a ciclului de viaţă al procesului de fabricare a berii pentru a identifica acele părţi ale ciclului de viaţă care sunt importante pentru impactul total asupra mediului. Tipul de bere ales este berea “lager” care este produsă de o fabrică din nordul Greciei, amplasată în zona industrială a Sindosului, Tesalonic. Întrucât studiul a fost realizat în strânsă colaborare cu producătorul local de bere “lager”, a fost posibilă obţinerea unui număr mare de date de inventariere specifice zonei. Evaluarea impactului realizată include următoarele efecte asupra mediului: efectul de seră, epuizarea stratului de ozon, acidifierea, eutrofierea, formarea smogului, toxicitatea umană, toxicitatea terestră.

2. Metoda

2.1. Definirea scopului

Principalul scop al acestui studiu de caz a fost identificarea punctelor cheie asociate ciclului de viaţă al fabricării berii precum:

• etapele ciclului de viaţă care produc cele mai semnificative fluxuri de intrări şi ieşiri în mediu, adică punctele fierbinţi;

• de a propune îmbunătăţiri şi de a optimiza sistemul.

2.2. Produsul şi sistemul investigat

Produsul studiat a fost unul dintre cele mai vândute branduri de bere din Grecia, este vorba de berea comercializată în sticlele verzi de 0,5 l. În această analiză a ciclului de viaţă, cultivarea orzului şi obţinerea malţului nu este inclusă în limitele sistemului.

Figura 1 prezintă sistemul investigat în întregime. Sistemul investigat a fost divizat în 5 subsisteme: