Merceologia și Expertiza Ceaiului

Proiect
8/10 (1 vot)
Domeniu: Merceologie
Conține 1 fișier: docx
Pagini : 49 în total
Cuvinte : 10816
Mărime: 2.87MB (arhivat)
Cost: 9 puncte
UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAŞOV FACULTATEA DE ŞTIINŢE ECONOMICE ŞI ADMINISTRAREA AFACERILOR PROFILUL AFACERI INTERNAŢIONALE

Cuprins

DESCRIEREA PRODUSULUI AGROALIMENTAR,CEAIUL 2

CAPITOLUL I. 1. ISTORIA CEAIULUI 2

CAPITOLUL I. 2. CULTIVAREA CEAIULUI 6

CAPITOLUL I. 3. PRODUCEREA CEAIULUI 9

CAPITOLUL I. 4. VARIETAȚI DE CEAI 13

CAPITOLUL I. 5. SORTIMENTE DE CEAI SI MARCAREA LOR 29

CARACTERISTICILE DE CALITATE ALE CEAIULUI 32

1. CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE 32

2. CARACTERISTICI FIZICO- CHIMICE 32

DEFECTELE CEAIULUI 38

DATE STATISTICE PRIVIND COMERŢUL INTERNAŢIONAL DE CEAI 40

STUDIU DE CAZ 44

CONCLUZII 47

BIBLIOGRAFIE 48

Extras din document

CAPITOLUL I

DESCRIEREA PRODUSULUI AGROALIMENTAR,CEAIUL

Capitolul I. 1. Istoria ceaiului

„Ceaiul” şi toate variaţiile de ortografie şi pronunţie din lume provin dintr- o singură sursă: „Te” înseamnă „Ceai” în dialectul chinezesc Amoy. Cuvântul mandarin pentru ceai, „cha”, a creat de asemenea, câteva derivaţii. Ceaiul a ajuns în Europa în prima parte a secolului al şaptesprezecelea. În ciuda recunoaşterii exagerate pentru proprietăţile medicinale curative, europenii preferau cafeaua măcinată. Ceaiul a devenit popular numai în rândul câtorva tagme aristocrate. Ceaiul face parte din grupa produselor alimentare numită stimulente. În această grupă sunt curinse produsele alimentare neurotonice și cardiotonice, deoarece conțin substanțe farmacologice active, ce acționează asupra sistemului nervos central, asupra sistemului circulator și dezvoltă o acțiune diuretică. Din grupa stimulentelor mai fac parte cafeaua, cacao, vinul, berea etc.

Chinezii beau ceai încă de acum 5000 de ani. Începutul este învăluit în legende; cea mai faimosă dintre acestea este cea despre împăratul Shen Nung (pronunţat „Shay-Nung“). Şansa lui de a descoperi ceaiul este plasată mai exact în anul 2737 î. H., nefondat istoric însă. De mii de ani chinezii consumă ceai atât pentru sănătate, cât şi de plăcere. Nimeni nu ştie ce i- a atras la frunzele verzi, lucioase de „Camellia sinensis“, dar o legendă populară umple acest gol. Într-o zi, împăratul Shen Nung se pregătea să bea nişte apă fiartă, când, câteva frunze dintr- un copac, ce era deasupra, au căzut în tigaie. Împăratul, curios, a decis să guste acest amestec, neplăcut privirii. A descoperit că acest amestec era atât delicios, cât şi înviorător.

Descoperirea ceaiului este atribuită, de către o legendă indiană, călugărului budist Bodhidharma. Deoarece se apropiau de sfârşit cei şapte ani de contemplaţie fără somn, era foarte obosit. În disperare, a mestecat câteva frunze dintr- un copac din apropiere şi s- a înviorat imediat. Deși India este în prezent una dintre cele mai mari producătoare de ceai, totuşi nu există înregistrări istorice despre consumul ceaiului în India înaintea secolului al XIX- lea. Experimentul de mestecare al frunzelor de către Bodhidhama nu era cunoscut la acel moment.

Alt mit (japonez) despre meditativul călugăr budist Bodhidharma descrie precum că el şi- a aruncat la pământ pleoapele, ce i se închideau, din frustare că nu reuşea să stea treaz. Acolo unde pleoapele lui au căzut se găseau tufişuri de ceai. Frunzele acestor miraculoase tufişuri i- au vindecat oboseala, în mod miraculos. Ceaiul nu este originar din Japonia, aşa că acest mit aduce, cel putin, o explicaţie pentru brusca apariţie pe insule. Realitatea e mai puţin frumoasă: în prima parte a secolului al nouăsprezecelea un călugăr japonez vizitator, numit Dengyo Daishi, a luat cu el, înapoi în China, seminţe de ceai.

Metoda întamplătoare a obţinerii ceaiului atribuită împaratului Shen Nung a rezistat testului timpului. Peste încă 4000 de ani s- a dezvoltat metoda de preparare pe care o folosim astăzi. În timpul dinastiei Ming (1368-1644), chinezii au început să fărâmiţeze frunze de ceai în apă fierbinte. Cu câteva adaptări, ibricul cu capac pentru vin a devenit un vas perfect pentru ceai.

Comercianţii danezi şi portughezi au fost primii, care la începutul secolului al XVII-lea, au introdus în Europa ceaiul chinezesc. Portughezii îl importau din portul chinezesc Macao; danezii l- au adus în Europa prin Indonezia.

Preview document

Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 1
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 2
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 3
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 4
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 5
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 6
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 7
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 8
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 9
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 10
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 11
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 12
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 13
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 14
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 15
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 16
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 17
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 18
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 19
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 20
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 21
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 22
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 23
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 24
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 25
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 26
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 27
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 28
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 29
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 30
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 31
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 32
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 33
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 34
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 35
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 36
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 37
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 38
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 39
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 40
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 41
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 42
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 43
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 44
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 45
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 46
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 47
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 48
Merceologia și Expertiza Ceaiului - Pagina 49

Conținut arhivă zip

  • Merceologia si Expertiza Ceaiului.docx

Alții au mai descărcat și

Caracteristica merceologică a ceaiului

CAPITOLUL I CARACTERIZAREA MERCEOLOGICA A CEAIULUI 1.1. Prezentarea ceaiului si a grupei din care face parte Ceaiul face parte din grupa...

Rolul organizațiilor internaționale în dinamica securității globale

Organizatiile internationale permit statelor sa abordeze împreuna problemele comune, în cadrul unui proces decizional colectiv, chiar daca unele...

Bazele Merceologiei

CAPITOLUL I: OBIECTUL DE STUDIU AL MERCEOLOGIEI 1.1. Obiectul de studiu al merceologiei Stiinta marfurilor – Merceologia – are ca obiectiv...

Bazele Merceologiei

1.1 Obiectul merceologiei Etimologia cuvântului “merceologie” provine de la cuvântul merx (limba latină) – marfă logos (limba greacă) – ştiinţă...

Tehnici și metode moderne de control în sistemele de fabricație

momente istorice şi factori cu implicaţii importante în ceea ce priveşte calitatea: omul şi-a dezvoltat gustul pentru mai bun şi mai frumos din...

Te-ar putea interesa și

Evaluarea calității ceaiului verde

Introducere Din toate timpurile ceaiul a fost "elixirul care creează lăcaşul de nestrămutat al nemuririi", după cum spun scrierile vechi ale...

Ai nevoie de altceva?