Studiu de Caz - Cafeaua

Proiect
9.5/10 (6 voturi)
Domeniu: Merceologie
Conține 1 fișier: doc
Pagini : 21 în total
Cuvinte : 7582
Mărime: 94.66KB (arhivat)
Cost: 11 puncte
Lucrarea are 2 parti. prima parte prezinta caracterizarea merceologica a cafelei iar a doua parte cuprinde informatii despre promovarea cafelei , principalii competitori de pe piata cafelei si sortimentele de cafea comercializate de acestia. Lucrarea a fost prezentat in cadrul ASE-ului, Facultatea de marketing, unde a obtinut punctaj maxim, 25 de puncte. ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURESTI FACULTATEA DE MARKETING

Cuprins

CAPITOLUL 1. CARACTERIZAREA MERCEOLOGICA A CAFELEI 3

1.1.Prezentarea cafelei si a grupei de produse alimentare din care face parte 3

1.2. Importanta in alimentatie a cafelei 4

1.3. Directii de prelucrare 5

1.4. Procesul tehnologic de producere a cafelei 7

1.5. Caracteristici de calitate 8

1.6. Valoarea utritive a cafelei 11

1.7. Ambalare, transport si depozitare 12

1.8. Etichetare 12

1.9. Sortimente de cafea existente pe piata romaneasca 13

1.10. Consumul national si international de cafea 14

CAPITOLUL 2. PROMOVAREA PE PIATA A CAFELEI 16

2.1. Importanta brandului 16

2.2. Promovarea cafelei. Puncte forte 17

2.3. Prezentarea principalelor marci de cafea 19

BIBLIOGRAFIE 21

Extras din document

CAPITOLUL 1. CARACTERIZAREA MERCEOLOGICA A CAFELEI

Prezenta lucrare isi propune sa faca o trecere in vedere a principalelor caracteristici merceologice ale cafelei si a produselor alimentare gustative din care face parte, precum si date cu privire la principalele sortimente comercializate si date despre consumul in Romania si in tarile Uniunii Europene.

In a doua parte a lucrarii voi prezenta principalele firme de pe piata cafelei, felul in care acestea isi promoveaza produsele

1.1. Prezentarea cafelei si a grupei de produse gustative

Cafeaua face parte din grupa produselor alimentare numita STIMULENTE. In aceasta grupa sunt curinse produsele alimentare neurotonice si cardiotonice,deoarece contin substante farmacologice active, ce actioneaza asupra sistemului nervos central, asupra sistemului circulator si dezvolta o actiune diuretica.

Cafeaua face parte din grupa stimulentelor. Alte produse care fac parte din aceasta grupa sunt ceaiul si cacao.

Cafeaua a fost descoperita pentru prima data in Estul Africii, intr-o zona a Etiopiei, cunoscuta sub numele de Kaffa O legenda populara vorbeste despre un pastor de capre pe nume Kaldi, care a observat un comportament destul de agitat al caprelor, dupa ce acestea consumasera fructele unui arbust. Curios de acest fenomen, Kaldi a incercat sa consume el insusi acele fructe si a constatat ca ii confera o senzatie de revigorare. Auzind despre aceasta planta extraordinara, calugarii au uscat fructele, astfel incat sa le poata transporta la manastirile mai indepartate. Ulterior au reconstituit fructele cu apa, le-au consumat si au baut lichidul, care ii stimula si ii tinea treji pentru rugaciune. Cafeaua in Europa Comerciantii venetieni au adus cafeaua in Europa in 1615. La inceput, cafeaua se vindea de catre comerciantii de limonada si se credea ca are calitati medicinale. Primul magazin de cafea din Europa a fost deschis la Venetia in 1683, iar celebrul Caffe Florian din Piazza San Marco a fost deschis in 1720. Odata ajunsa in Europa, aceasta noua bautura a fost puternic criticata de biserica catolica, iar multi considerau ca papa ar trebui sa o interzica, deoarece o numeau bautura diavolului. Spre surprinderea lor, papa a binecuvantat cafeaua declarand-o bautura crestineasca.

Cafeaua in America In anii 1700, cafeaua si-a croit drumul pana in Americi datorita unui capitan francez de infanterie care a dus cu sine o mica planta in lunga sa calatorie peste Atlantic. Astazi, peste 400 de miliarde de cani de cafea sunt consumate in fiecare an, cafeaua fiind cea mai populara bautura din lume. Este interesant ca, desi cafeaua este originara din Africa, cultivarea arborelui in aceasta parte a lumii este relativ recenta. De fapt, plantatorii britanici au fost cei care au reintrodus cresterea cafelei in Africa, chiar dupa Primul Razboi Mondial, infiintand plantatii in zone care ofereau un climat si un sol propice infloririi arborelui.

Asemanarile fonetice dintre cuvantul "cafea" si echivalentii sai europeni ( in italiana "caffe", in franceza "caffé" si "kaffee" in germana, de exemplu), i-au determinat pe oameni sa creada ca numele provine din "Kaffa", provincia etiopiana de unde cafeaua isi trage obarsia. Dar o alta ipoteza a sugerat ca acest cuvant povine din arabescul "quahwek", care inseamna "stimulant".

1.2. Importanta in alimentatie a cafelei

Cafeaua este o bautura apreciata de milioane de oameni din toata lumea de cel putin o mie de ani. In plus, in prezent cafeaua este unul dintre produsele cele mai studiate din lume, facand obiectul a mii de studii stiintifice publicate. Rezultatele acestor studii demonstreaza clar ca un consum moderat de cafea este sigur si tot mai multe studii sugereaza ca acest consum poate avea chiar anumite efecte pozitive pentru sanatate. Probabil secretul cel mai bine pastrat cu privire la cafea este faptul ca aceasta contine mai multi antioxidanti* chiar si decat ceaiul verde, considerat drept principala sursa de antioxidanti. Prin procesul de prajire se obtin si alti compusi sanatosi care, ca si antioxidantii, pot fi gasiti numai in cafea.

Consumata in cantitati moderate (2-3 cesti pe zi), cafeaua poate avea efecte benefice asupra sanatatii. Folosita pentru prima data in manastirile Etiopiei de la inceputul crestinismului, pentru diminuarea oboselii in timpul ceremoniilor religioase de lunga durata, cafeaua este in momentul de fata unul din cele mai consumate produse care contin cofeina, alaturi de bauturi racoritoare si ceai.

Cum actioneaza cafeaua asupra organismului. Studii recente au evidentiat actiunea psiho-stimulatoare a cafelei. Se pare ca aceasta imbunatateste timpul de reactie si vigilenta si poate creea buna dispozitie.Cafeaua stimuleaza secretia de saliva si de suc gastric precum si tranzitul intestinal, favorizand digestia, de aceea nu este recomandata celor cu afectiuni precum gastrita, ulcerul gastric sau duodenal. Unele studii indica faptul ca substantele continute de cafea pot reduce aparitia unor anumite tipuri de cancer, cum ar fi cel hepatic si cel de colon, acidul colorgenic protejand impotriva diabetului de tip 1 si 2. Consumul de cafea nu influenteaza riscul bolilor coronariene si poate preveni calculii biliari la femei.

Compusii cafelei si rolul lor. Cafeaua contine antioxidanti (fenol, arome volatile) care impiedica distrugerea celulelor si, implicit, declansarea unor boli, iar acidul colorgenic reduce concentratia de glucoza. Un consum de pana la 3 cesti de cafea pe zi se pare ca reduce riscul afectiunilor cardiovasculare.

Cofeina, principalul element din compozitia bobului de cafea, stimuleaza sistemul nervos, creste activitatea intelectuala, reduce temporar starea de oboseala si favorizeaza digestia, stimuland activitatea aparatului excretor. Actioneaza asupra tubului respirator si este un bun remediu impotriva durerilor de cap si a migrenelor pentru ca dilateaza vasele de sange.Cofeina nu se regaseste insa numai in cafea, ci este o componenta importanta a ceaiului, a ciocolatei, dar si a bauturilor racoritoare sau energizante, precum si a unor medicamente pentru combaterea durerilor de cap, racelilor ori alergiilor. Cantitatea de cofeina din cafea variaza foarte mult, in functie de tipul acesteia (cafea pentru filtru sau solubila, tare sau slaba).Studiile de specialitate arata ca nivelul mic de cofeina continut intr-o ceasca de cafea imbunatateste puterea de decizie si viteza de reactie, in timp ce cantitati mai mari (2-3 mg/ kg din greutatea corporala) determina o mai buna rezistenta la efort fizic. Prin imbunatatirea performantelor, vigilentei si promptitudinii, cofeina din cafea scade nivelul de depresie si anxietate, precum si riscul de suicid. Aceasta se absoarbe rapid si se elimina la fel de repede din organism; intr-un interval de 3-6 ore se reduce la jumatate cantitatea aflata in sange

Preview document

Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 1
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 2
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 3
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 4
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 5
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 6
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 7
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 8
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 9
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 10
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 11
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 12
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 13
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 14
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 15
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 16
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 17
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 18
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 19
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 20
Studiu de Caz - Cafeaua - Pagina 21

Conținut arhivă zip

  • Studiu de Caz - Cafeaua.doc

Alții au mai descărcat și

Confectii din Tesaturi - Studiu de Caz - Eurotricot

1.SCURT ISTORIC AL FIRMEI EUROTRICOT Asociatii fondatori ai firmei au o experienta de 20 de ani in domeniul tricotajelor.In urma schimbarilor de...

Oul si Produsele din Oua

Oul reprezinta un aliment deosebit de valoros pentru hrana omului datorita imbogatiei lui in factori nutritivi indispensabil organismului. În oua...

Faina - studiu de caz

INTRODUCERE Grâu este un termen generic care desemnează mai multe cereale. Grâul este originar din Asia de sud-vest. Cele mai vechi dovezi...

Analiza calității biscuiților

Introducere Biscuitul este un produs alimentar obținut dintr-un aluat dens, afânat pe cale chimică și prezentat sub diferite forme, mai ales...

Analiza Merceologica a Cascavalului

.CARACTERIZAREA MERCEOLOGICĂ A CAŞCAVALULUI Alimentele constituie suportul material al vieţii umane. Prin ele se asigură aspectele esenţiale ale...

Evaluarea Calitatii Produsului - Cartoful

I. INTRODUCERE Cartoful prezinta o deosebita importanta in alimentatia oamenilor, in furajarea animalelor si pentru prelucrari industriale. In...

Produse de Panificație

Introducere Produsele de panificatie, afanate biologic sau chimic, ocupa o pondere insemnata in consumul cotidian al populatiei, avand un aport...

Analiza Merceologica - Untul

Scopul acestei documentări este de a evalua calităţile produsului „unt”, un produs care face parte din categoria produselor lactate şi totodată din...

Te-ar putea interesa și

Elite - Studiu de Piata

1.1. SCURT ISTORIC ELITE Romania a fost infiintata in anul 1995,incepandu-si insa activitatea abia in a-2-a jumatate a anului.Printr-un studiu...

Studiu de Piata Privind Preferintele Consumatorilor de Cafea

Piata cafelei Cafeaua a aparut in secolul al IX-lea, ajungand ca in prezent sa fie nelipsita din alimentatia majoritatii populatiei, in intreaga...

Modelarea Econometrică a Comportamentului Consumatorului

INTRODUCERE Modelele econometrice analizează calitatea şi cantitatea proceselor economice şi evoluţia lor. Econometria prin caracterul său general...

Cercetare de Marketing - Cafeaua

INTRODUCERE Cafeaua este cea mai populară bîutură din lume după apă, cu peste 400 de miliarde de ceşti cosumate anual. Boaba de cafea provine...

Piata si Concurenta Cafelei

Introducere 1.1 economia si concurenta De-a lungul evolutiei sale istorice, stiinta a cautat sa analizeze fenomenele complexe cu ajutorul...

Cafeaua

Referatul meu a conceput de la această informație care mi-a servit drept intrigă și ispită în procesul de cunoaștere a unei lumi dulce-amarui a...

Studiu de Caz- Cafeaua Lavazza

INTRODUCERE Cafeaua este cea mai populară bautură din lume după apă, cu peste 400 de miliarde de ceşti cosumate anual. Boaba de cafea provine...

Comportamentul consumatorilor de cafea - procesul decizional de cumpărare

Comportamentul consumatorilor in materie de cafea Scopul cercetarii: Din dorinta de a intelege comportametul consumatorilor in ceea ce priveste...

Ai nevoie de altceva?